各種食材的保存小妙招

各種食材的保存小妙招，最近，不少宅家抗疫的市民，都在家屯了很多的蔬菜，而同時也發現很多的蔬菜保存方法不對就很容易壞，所以要學習一些保存方法，下面來看各種食材的保存小妙招吧。

各種食材的保存小妙招1

1、洋蔥放着總是容易爛掉?把洋蔥放進破損的絲襪中 (當然要洗乾淨) ,掛起來保持通風,可延長保存期限至少6個月呢!要用的時候在剪下來就好!

2、總是用塑料袋儲存乾性的食材?試試把寶特瓶的瓶口及瓶蓋割下來,套在塑料袋上就能當成好用的密封蓋了!

3、草莓買回來沒馬上吃怕會不新鮮、爛爛的?可以用白醋:水 (1:10)的比例來稍微浸泡一下草莓,可以讓草莓保持新鮮哦!不過吃之前還是要再清洗一下。

4、吉士到底要放在哪裏呢?正確來說乾酪要放在冰箱溫度最「高」的地方,譬如冰箱的門架上或是放蔬菜的抽屜裏。

5、怎麼防止馬鈴薯發芽呢?只要把馬鈴薯和蘋果存放在一起,這樣馬鈴薯就會比較不容易發芽了!

6、使用玻璃容器保存食物比用塑料容器更有用!

7、姜切了太多用不完?只要把姜一片一片的用保鮮膜包好冷凍起來至少還可以保存一個星期呢!注意,老薑是不能放進冰箱的哦!

8、香蕉總是熟得很快?只要用保鮮膜把香蕉的頭包起來,就可以延長香蕉的保存期限3-5天哦!

9、記得,如果水果籃裏面出現一個壞掉的蘋果一定要趕快把它拿起來,否則同個水果籃裏面的其他水果都會開始爛掉!

10、千萬別把洋蔥和馬鈴薯放再一起保存,否則會壞得更快!

11、萵苣色拉如果吃不完,可以在上面放一張紙巾,接着再用保鮮膜包好送進冰箱冰起來,紙巾會吸收1掉多餘水份,防止受潮!

12、還沒成熟的西紅柿要放在紙袋裏或單獨的架子上一直到成熟;已經成熟的西紅柿則是要放在陰涼處儲存,並避免陽光直接照射。

13、買了烤過的堅果步知道怎麼保存?冰到冰箱就對了!還可以保持它們的風味哦,吃之前放在烤盤上用350度的溫度烤15分鐘,會恢復他們的香氣和顏色!

14、保存蘆筍要先把蘆筍莖部切掉,然後浸到裝有水的瓶子當中,接着拿塑料袋把蘆筍套起來放進冰箱中,可以保存一個星期左右,不僅蘆筍,芹菜也能以同種方式保鮮。

15、如果有根莖類的綠色蔬菜,可以用鋁箔紙包起來後放到冰箱冷藏,能讓蔬菜的鮮脆度更加持久!記得在鋁箔紙上做記號,纔會記得裏面包的是什麼菜!

16、買了菇類放進冰箱冷藏也要注意!最好是改用「紙袋」來包裝,如果是用塑料袋會讓水分無法蒸發而導致菇類壞掉得更快!

17、每次要用蔥才馬上切嗎?可以先切一定的量起來放到寶特瓶內,放到冰箱冷凍!要用的時候再倒要使用的量出來就好囉。

18、切開的吉士裏面總是會變得硬硬的?只要用一點奶油抹在切面上,就不會讓吉士裏面變硬囉!

19、從市場買回來的香菜、九層塔、韭菜不知道要怎麼保存?把它們立在一個塑料容器裏,上面再用塑料袋蓋住封口,再送進冰箱保存就可以讓它們維持新鮮度!

各種食材的保存小妙招2

1、蔬菜類

平時咱們常吃的蔬菜有很多種，而用到的儲存方法也會有所不同，大白菜、土豆、洋蔥、蘿蔔等蔬菜本身就是非常的耐儲存，所以只要用報紙簡單的包一下，然後放進保鮮袋中，存放在室內沒有暖氣，陰涼乾燥的地方即可。

菠菜、香菜、油麥菜、生菜類的'綠葉蔬菜，本身就是水做的，所以生的比價嬌嫩，不宜直接放在外面儲存，很容易流失水分和營養，它們是一定要放在冰箱的。可是直接放在冰箱，時間一長很容易發生腐爛的情況，所以我們需要一些密封保鮮盒，先將蔬菜葉子上的水分用廚房紙吸乾，然後放在保鮮盒中密封起來，這樣是時時都能吃到新鮮的蔬菜啦！

2、肉類

雖然最近的物價飛漲，可是我們該吃還得吃，尤其馬上就要過年了，豬肉、羊肉、牛肉樣樣都不能少，這肉類的保存也有講究，雖然不像蔬菜那麼嬌貴，可是也不能買回來隨手塞冰箱。

首先要按照肉類的用途處理成相應的形狀，比如紅燒肉就切成正方形的大塊，炒菜就分切成較小的小塊，夠一次的量即可，然後用保鮮袋依次分裝放入冰箱冷凍起來。吃的時候直接拿出來用，這樣可以非常好的避免把所有肉都拿出來，反覆的解凍又凍起來造成的水分流失和細菌滋生，吃起來更加的新鮮。

3、水果類

哪些水果不能放在一起儲存，哪些水果不能放冰箱，這些都是有小小的技巧的，香蕉、菠蘿、芒果等熱帶水果，平時只要放在室內陰涼乾燥的地方即可，香蕉要凸面朝上，減少着地面積，最好將香蕉把包起來，這樣就會一星期都不會黑，不會爛。冰箱中低溫的環境並不適合熱帶水果，反而會導致果皮凹陷、長斑或內部軟爛的情況發生。

蘋果、橙子、橘子等水果，室溫下可以儲存一週的時間不會壞，如果量比較大，那麼就要放在冰箱，最好是密封起來的抽屜中，在放進冰箱前千萬不要清洗，因爲水果外皮上的國蠟可以保護水果不受微生物的侵害

4、雞蛋、豆製品類

雞蛋豆製品都是補充蛋白的重要食物，所以囤食物的清單上必不可少，買回來的雞蛋一定要冷藏保存，因爲雞蛋在室溫中存放一天的時間，等於在冰箱冷藏一週，而且放進冰箱以前不要清洗雞蛋，否則破壞了雞蛋殼表面的保護膜

微生物很容易進入雞蛋內部造成變質。買回來的豆腐、豆皮等豆製品，除了當天食用量以外，剩餘的也要放進冰箱冷凍起來，當然要記得用保鮮袋分裝哦！

5、主食類

現在很多年輕人都不會做麪食，所以饅頭、麪條、烙餅等都會從麪食店買回家，吃不完的麪食放在常溫下，很容易變得又乾又硬，所以饅頭、包子等麪食，要用保鮮袋包好，最近吃的冷藏保存，多出來的冷凍保存。

麪條以每次的食用量分好，放入餃子盒中，蓋上蓋子冷凍起來，吃的時候直接放入鍋中煮，無需解凍，吃起來和新買的一樣新鮮。

各種食材的保存小妙招3

第1種蔬菜儲存法：冰箱冷藏法

很多人以爲直接把蔬菜放冰箱，就能隨時隨地吃到新鮮菜了，殊不知冰箱儲存蔬菜講究也有很多，錯誤的方法同樣會讓蔬菜很快腐爛掉。每次囤菜，最難保存的就是綠葉蔬菜，很多朋友遇到過類似的煩惱，綠葉蔬菜放在冰箱裏第二天就爛了，這是您的方法不對，解決方法其實也挺簡單。

正確的儲存方法是：蔬菜不要洗！先清理掉爛葉、髒葉，然後用能吸水的棉布裹好，裝進保鮮袋中，再放進冰箱冷藏。

上圖是我保存了2星期後的菠菜，不難看出，菠菜依舊水靈靈的。像土豆、胡蘿蔔、小白菜、茼蒿、西蘭花等都可以用同樣的方法儲存。

提醒您2個小細節：成捆的蔬菜一定要攤開散放，不然捆在中間的菜不能及時散發熱量，會很快壞掉，還會迅速傳染到周圍的菜；另外，有些蔬菜上水分很多，要晾一會兒再放冰箱裏冷藏。

如果家裏沒有吸水性較強的純棉布，您可以用廚房用紙代替，區別於普通紙巾，廚房用紙質地較厚，它的吸水能力很強，碰到水也不會爛掉，用廚房用紙包裹蔬菜，既可以使其保持乾燥，又能避免水分流失。

第2種蔬菜儲存法：曬乾法

曬乾保存適合含水量較低的蔬菜，通過太陽的照射使其迅速晾乾，從而延長食材的保質期。適合用曬乾法儲存的蔬菜有：菌菇、筍、紅薯、茄子、豆角、香菜等。其中菌菇類食材是比較有代表性的。

拿香菇和花菇來說，其含有豐富的維生素D，曬乾後營養不僅不會流失，維生素D的含量反而還會有所增加。要知道，維生素D可是促進人體中鈣吸收不可或缺的營養成分。

另外，香菇在曬乾過程中形成了大量的鳥苷酸，而鳥苷酸正是香菇鮮香味的主要來源，其鮮度約爲普通味精的幾十倍。下圖我曬了1周的花菇，吃前用水泡發，味道比新鮮的花菇還鮮美。

鮮香菇要如何晾曬呢？

香菇要選含水量小一些的，傘蓋要厚實，不要完全長開的說明更新鮮。不用清洗，把香菇直接放在透氣的筐子裏，傘蓋在上，拿到太陽下晾曬。晚上要記着收到屋裏來，轉天翻個面再曬一天。

這樣重複晾曬，如果陽光充足的話，有四天左右香菇就幹了，多曬幾天更好，曬好的幹香菇裝在保鮮袋中儲存。保鮮袋要用較厚實且密封性好的，這樣儲存的幹香菇不容易滋生細菌，也不易串味。

需要注意的是，不管是晾曬蘑菇還是其他蔬菜時，都要選擇天氣好的時間段，將其放在陽光下，迅速進行脫水乾燥處理，這樣才能保留更多的營養物質不流失。

第3種蔬菜儲存法：冷凍法

有人說冷凍蔬菜沒有新鮮蔬菜營養，但如果我們買的蔬菜比較多，新鮮蔬菜的營養素會在儲存的過程中損失殆盡。相反，如果使用正確的方法把適合冷凍的蔬菜冷凍儲存，便可以獲得更長的保質期和更多的營養成分。

解凍後，蔬菜具有良好的還原性，幾乎可以保持原有的色香味。適合冷凍的蔬菜有：豌豆等豆莢類蔬菜、莧菜、空心菜等綠葉蔬菜，以及香椿這類時令性很強的野菜。

我們接下來就詳細學習一下冷凍蔬菜儲存法，我用到的食材是時令蔬菜香椿。

香椿清洗乾淨，鍋中做水，水中加入一勺食鹽，可以起到鎖色的作用。水開後倒入香椿，要翻動一下香椿，使其均勻受熱。當香椿的顏色變成綠色後迅速撈出過涼。

冷卻後擠幹多餘的水分，將其分成合適的等份，包裹在保鮮膜中，放入冰箱冷凍儲存。焯水可以去除香椿中所含有的亞硝酸鹽成分，吃起來更健康，也不用擔心香氣會消失。因爲需要直接包裹蔬菜，保鮮膜要用食品級PE材質的。

用冷凍法保存蔬菜，其實質就是要殺滅微生物和生物酶。在冰箱冷凍室的零下18℃的環境下，就不會給食物變質提供可乘之機。冷凍蔬菜如果保存得當的話，別說放一個月，貯存半年甚至一年都沒問題。

第4種蔬菜儲存法：栽種法

現在的蔬菜都比較金貴，有的菜甚至比肉還要貴，學會在家種菜，一茬接着一茬吃，放心又省錢。您不要以爲種菜很難，我教您一種方便又簡單的方法，人人都可以做到。很多吃剩下的蔬菜根不要丟掉，種進花盆裏或泡在水瓶裏，很快就能長出一茬新菜。適合採用這種方法的蔬菜包括：芹菜、香蔥、生薑、油菜等。

油菜生長週期短，而在日常餐桌上油菜的出鏡率也頗高，它營養又美味，不管是炒菜、做湯都很不錯。

油菜怎麼種呢？

咱們要準備一個稍微大些的花盆，裏面裝好土壤，在土裏拌上一些有機肥，或者直接用營養土。把油菜外面的葉片一片片地摘下去，留下中間的油菜心和菜根兒。

把油菜根全部插在花盆裏，每一株之間要留下一些空隙，太密集對生長不利。澆透水使土壤溼潤。幼苗中午需要遮陽，不要放在風太大的地方，等到長出第二對葉子時就可以全天曬太陽了。如果比較溫暖的話，30天基本就可以採收油菜了。

種植的方法既可以儲存又可以讓蔬菜再次生長，真是個令人驚喜的方法。需要注意的是，通常情況下，每天澆一次水就可以了，但如果環境比較乾燥，一天澆水兩次，葉片上也要噴水。

第5種蔬菜儲存法：泡水法

想盡量少出門，蔬菜一次要多囤些才行，那麼問題來了，冰箱容量有限，而且也不能把什麼都直接往冰箱裏放，就比如有些味道的韭菜、蔥；再或者本身就有很多水分的蔬菜，比如蓮藕等，那我們要如何儲存這類蔬菜呢？我就再告訴您個很好用的保鮮訣竅。

有些蔬菜可以用泡水的方法來儲存。我們用韭菜來舉例子。

把韭菜的爛葉子摘下去，找一個乾淨的小水桶，將韭菜放進桶裏，倒入清水，沒過韭菜根的位置，水位不要太高。這樣韭菜根部可以吸收水分，韭菜放上十天都不會壞，葉片保持翠綠，還能長高呢。

水泡韭菜要記得經常換水，天氣熱的話，要每天換水，以保持水質的新鮮。有了這個小妙招，韭菜可以儲存更長時間，想吃的時候拿上一縷，炒雞蛋或包韭菜餃子，可真香呀。