金針菇炒豆芽的做法大全

金針菇炒豆芽的做法大全，金針菇就是我們日常生活中最常見的食物，營養豐富，是很多人都喜歡吃的，而且金針菇的做法也是比較豐富，不同的做法有不同的風味，以下金針菇炒豆芽的做法大全。

金針菇炒豆芽的做法大全1

——【素炒銀針】——

【製作主料】：金針菇1把、綠豆芽200克

【製作調料】：泡辣椒1個、生薑1塊、鹽1勺、白糖1勺、雞精1勺、白醋1勺

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把金針菇用刀把根部老的部分切掉不要，然後用手把金針菇一根一根的分開放盆中，放一勺鹽添上清水泡10分鐘。

【步驟二】：金針菇泡完清洗乾淨撈出來把水瀝乾放盤子中，同時把綠豆芽頭尾掐掉清洗乾淨後撈出把水瀝乾放入金針菇的盤子中備用。

【步驟三】：把泡辣椒去籽破開切成絲，把生薑也切成絲，然後一起裝盤備用。

【步驟四】：鍋中放一勺油燒熱轉小火，把生薑和泡辣椒放裏邊炒出香味。

【步驟五】：生薑和泡辣椒炒出來後把金針菇和綠豆芽倒裏邊，大火翻炒均勻，差不多1分鐘左右。

【步驟六】：食材和調料翻炒均勻後，轉小火開始調味，依次放入鹽、白糖、雞精、白醋，開大火繼續翻炒差不多1分鐘左右。

【步驟七】：炒至豆芽和金針菇斷生就可以了，放入少許水澱粉，大火收汁勾一層薄芡裝盤上桌開吃啦！

【產品圖】：這道口感清淡，味道清香好吃解膩的“素炒銀針”完成，需要解膩減肥的可以做來吃哦！

——烹飪小貼士——

今天做的這道“素炒銀針”是一道非常適合節後做來吃的一道解膩減肥菜。雖然口味清淡，但是味道卻很鮮美，尤其是剛過完年，正是需要刮油解膩的菜來沖淡一下自己的口味，這道菜再適合不過了，而且製作非常簡單，沒有過多的步驟，也不需要過多的調料，簡單的翻炒和簡單的調味品調製一下，幾分鐘就做好，就是製作的時候注意一些細節就好。

（1）金針菇要把老的根部切掉，因爲這部分比較老，炒出來有可能嚼不動。同時要用鹽水浸泡一下，可以去除農藥殘留和雜質，泡完的金針菇口感也比較好。

（2）綠豆芽的頭尾最好掐掉，因爲直接炒沒有焯水，頭尾部分可能會有苦澀的味道。

（3）綠豆芽和金針菇清洗完要把水分充分瀝乾，水分不瀝乾炒出來會水踏踏的。口感和味道都會不好。

（4）炒這道菜要時間短，開大火爆炒，一般不要超過2分鐘，防止炒過火，否則會失去脆嫩的口感。

（5）調料要食材炒斷生放，也就差不多1分鐘左右，放早了會讓食材出很多水，會影響口感。

（6）最後出鍋要勾薄芡，不要太濃。

金針菇炒豆芽的做法大全2

金針菇有哪些美味的吃法

肥牛片、金針菇、芥蘭、青紅辣椒、蒜肉、黃瓜、胡蘿蔔、蠔油 、老酒、醬油、水、澱粉、白胡椒粉、冰糖。

製法

1、 將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉。

2、 用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲捲起來。

3、 紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉捲上，入微波爐高火4分鐘。

4、 芥蘭切成3釐米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用。

5、 鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水澱粉調成芡汁，澆在牛肉捲上。

6、 長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可。

蔥油拌雙黃

做法

1、幹黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時左右。

2、金針菇切去根部，洗淨；香蔥蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花；洋蔥切大片。

3、鍋中水燒開後，將金針菇，泡好的黃花菜，枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出，徹底漓幹水分，放入容器中。

4、鍋中放一勺食用油燒熱後轉小火，放入蔥白，洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢出；撈出蔥段及洋蔥片棄之。

5、 將熬好的蔥油，少許鹽，糖，雞精加入容器中拌勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時。

6、食用前灑上蔥花略拌，裝盤即可。

羊肉金針菇蒸餃

原料

羊肉餡、金針菇、薺菜、餃子皮、蠔油、薑末、鹽、白糖、香油。

1、將羊肉末中加入一勺鹽，一勺薑末沿着同一個方向攪打，直到羊肉出筋上勁。

2、在餡料中加入切成碎末的'金針菇、薺菜，加入一勺量的蠔油、一勺白糖，繼續拌勻，在包入餃皮之前淋上一瓶蓋香油。

3、將餡料填入餃子皮中央，然後對摺成半圓形，然後將半圓的兩端收攏壓緊。

4、再將餃子邊緣稍稍整理成型，或者包成自己喜歡的其他樣子。

5、蒸鍋上氣後，在蒸屜上稍稍抹點油，放入餃子，用大火蒸10分鐘即可。

6、最後加入少許香油，能增加餡料的滑嫩口感，但又不致於使蔬菜過早脫水，這個方法做蒸餃特別適合，可以嘗試一下，口 感完全不一樣，搭配餃子的調料也很簡單。

紅油肚絲

原料

豬肚半隻、金針菇30克、大蔥半根、姜5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒麪20克、色拉油適量。

做法

1、豬肚剪開，用麪粉反覆揉搓表面和內部，剪去白油。

2、用清水將豬肚洗淨，用鹽再反覆揉搓表面和內部，沖洗乾淨。

3、將豬肚放在鍋內，加水煮沸後倒掉。

4、用冷水清洗豬肚，並用刀颳去內部白膜。

5、豬肚加清水燒開後，加酒、蔥姜和鹽，高壓鍋壓8分鐘。

6、取出後放在盆內，上面用重物壓2小時以上至涼。

7、切絲待用。

8、金針菇在沸水裏氽燙後瀝乾，放入裝有肚絲的盆內，撒雞精。

9、色拉油燒至八成熱關火，趁熱倒入辣椒麪，片刻後用濾網濾出紅油。

10、淋在肚絲上。

培根金針菇卷

料

培根、金針菇、油。

做法

1、培根中間切開分成兩段。

2、金針菇去老根洗淨備用。

3、取一小撮金針菇用培根捲起。

4、接口處用牙籤固定。

5、鍋內抹薄薄一層油。

6、放入卷好的培根金針菇卷。

7、加蓋。

8、用小火煎熟（中途可開蓋翻面）。

9、直到培根完全變色、金針菇出汁即可 不需其他調料。

涼拌金針木耳雞絲

材料

金針菇、木耳、青紅椒、雞脯肉、澱粉、生抽、薑片、鹽、雞精、麻油。

製法

1、泡發的木耳、青紅椒洗淨切絲，金針菇洗淨去老根；

2、雞脯肉切絲，加澱粉、生抽拌勻後倒入少許油，再攪拌均勻；（加少許油拌勻能讓汆出的肉絲更嫩，下面條的時候偶都是這樣汆肉絲的，超級嫩哦！）

3、鍋內水煮沸，放薑片，倒入雞絲汆熟後撈出；木耳絲、金針菇、青紅椒絲煮熟後撈出控幹水分；

4、所有材料統統入大碗，調入適量鹽、雞精、麻油，拌勻。

金針菇燴豆腐

金針菇150克、胡蘿蔔1/3根，切絲、豆腐半斤切塊。

做法

1、金針菇焯水，這樣可以去掉它上面的黏液，更加爽口。

2、把豆腐塊放鍋裏煎到兩面金黃，然後把胡蘿蔔絲放進翻炒幾下。這時再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均勻。

3、把剛纔焯好水的金針菇放進去，加一杯水稍煮。

4、等到湯汁變少的時候勾芡，加少許蠔油拌勻出鍋，撒香菜就得了！

金針菇酸辣湯

金針菇100克、韌豆腐半塊、幹木耳5朵、水髮香菇5-6朵、黃花菜15只、雞蛋1個、醋45ml（30+15）、生抽20ml、鹽3克、糖1/2茶匙（3克）、白胡椒2克、玉米澱粉2大勺（加入50ml清水混合成水澱粉）香油1/2小匙。

做法

1、將幹木耳，香菇，黃花菜，金針菇泡發後洗淨，切成絲。金針菇洗淨劈開備用。

2、韌豆腐也切成大小相似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用。

3、雞蛋打散備用。

4、鍋中倒入清水，大火煮開後轉中火，將金針菇，木耳，黃花，香菇絲放入鍋中煮制5分鐘。

5、加入生抽，糖，白胡椒粉，鹽和30ml醋調味。

6、下入豆腐絲煮至水開。

7、小火加入水澱粉勾芡。

8、待湯汁略顯濃稠後下入蛋液。

9、蛋液形成蛋花後馬上加入最後15ml醋後關火淋入香油製作完成。

金針菇炒豆芽的做法大全3

一、金針菇的功效

金針菇性寒，味甘、鹹，歸肝、胃經。具有補肝腎，益腸胃，增智，抗癌的功效。可以用來治療肝病、胃腸炎症、潰瘍和腫瘤等症。

金針菇的功效1、促進生長髮育

金針菇有促進兒童的生長髮育和健腦的作用。

金針菇的功效2、促進新陳代謝

金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。

金針菇的功效3、降血脂、降膽固醇

金針菇能夠有效的抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。

金針菇的功效4、抗疲勞、抗炎

食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

金針菇的功效5、預防過敏

新加坡的研究人員還發現金針菇有預防哮喘、鼻炎、溼疹等過敏性疾病。

金針菇的功效6、抗癌

金針菇也可提高身體免疫力，對抗病毒感染及癌症，對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。

金針菇的功效7、防治潰瘍

經常食用有助於調節人體內血液酸鹼度的平衡，防治動脈硬化、高血壓、冠心病、肝炎、潰瘍等疾病。

金針菇的功效8、護肝臟

常食金針菇還能預防肝臟疾病，增強機體正氣，防病健身。

金針菇的功效9、增進食慾、幫助消化

金針菇有一種獨特的清香，而且富含氨基酸，能增進食慾。此外，它的營養成分更能促進胃腸的蠕動，將體內廢物及時排出體外，對於幫助消化和防治便祕極具功效。

二、金針菇的作用

1、 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”;

2、 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身;

3、 金針菇中含鋅量比較高，也可有促進兒童智力發育和健腦的作用;

4、 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處;

5、 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;

6、 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

金針菇不僅是一道美味可口的食物，而且還具有一定的養生功效哦!通過上述文章關於金針菇的功效和金針菇的作用介紹，相信大家已經詳細瞭解了金針菇的功效與作用。溫馨提示，對於脾胃虛寒的人來說，不宜吃太多金針菇。