皮皮蝦怎麼清洗
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皮皮蝦怎麼清洗,皮皮蝦是一種生長於熱帶或者亞熱帶地區的海鮮類食物,它的營養價值很高,肉質鮮嫩,一般我們生活中採取清蒸食用最原汁原味,以下詳細介紹皮皮蝦怎麼清洗。
皮皮蝦需要怎麼清洗
吐沙
將買回來的皮皮蝦放在清水裏面養一陣子,讓它吐出肚子裏的髒東西,期間要多換幾次水,直到水變得很清澈爲止。
清洗外皮
將皮皮蝦放在盆中,用手抓住皮皮蝦的兩側,把它的身體浸入水中,前後左右的搖盪,這樣可以使皮皮蝦身上的雜質脫落,這樣可以讓把皮皮蝦外部清洗乾淨。
如果皮皮蝦太過鮮活不敢用手抓,可以用大濾勺兜住皮皮蝦在水裏蕩,然後換水,如此反覆幾次就差不多了。
也可以用乾淨的刷子,拿着皮皮蝦一隻只的刷洗,洗完之後用乾淨的清水浸泡2分鐘,然後過一下清水就乾淨了。
如何快速剝皮皮蝦的殼
首先把皮皮蝦尾部最外面的兩個小腳擰斷,然後捏着尾部,輕輕的往上折一下再擰掉就可以了。也可以用筷子,從尾部貼着蝦殼,插到頭附近,然後用左手把皮皮蝦的殼折開,右手用力按筷子,兩手同時反方向用力,這時候皮皮蝦背部的殼就可以掀開了。
皮皮蝦怎麼做好吃
清蒸皮皮蝦
準備好皮皮蝦、鹽、蘸料,把皮皮蝦用淡鹽水泡一泡之後,洗乾淨了再去眼、腸等部位。瀝乾水分之後放到盤中,在蒸鍋中加水,然後把皮皮蝦連盤一起放在到蒸盤上,用大火蒸到水開,繼續蒸上三分鐘左右就可以了。
麻辣皮皮蝦
準備好皮皮蝦、小紅辣椒、蒜末、麻辣粉、鹽,首先把皮皮蝦洗乾淨,小紅辣椒切末,然後熱鍋放油,放入皮皮蝦,炸到變紅的時候撈出,留底油,加熱放入辣椒末和蒜末,等到炒出香味的時候就可以加蝦進行翻炒,最後在其中放麻辣粉、鹽,翻炒均勻,等到入味了就可以出鍋裝盤吃了。
皮皮蝦適合什麼人吃
心血管病患者
皮蝦能夠對心臟活動有不錯的調節作用,同時還可以有效的減少血液中膽固醇的含量,這樣就可以幫助我們預防高血壓宜忌心肌梗死的問題,是很適合給中老年心血管疾病的患者吃的。
乳汁不通的產婦
皮皮蝦的通乳功效是很強的,對於產婦來說,如果有乳汁不通的問題,那麼就可以適當的去食用了。
一、皮皮蝦怎麼處理乾淨
用手捏住皮皮蝦的背部,然後放入乾淨的水裏,不停的晃動,直到皮皮蝦身體內部的泥沙全部掉落爲止。不過若是皮皮蝦活力滿滿,戰鬥力十足,那麼就不可以用手抓它,可以找一個過濾勺,放入皮皮蝦,放入裝滿水的盆裏快速晃動。待水渾濁了,就換一盆乾淨水,重複一樣的步驟,直至盆中的水清澈見底即可。
二、皮皮蝦頭如何處理乾淨
1、左手拿一隻皮皮蝦,右手拿着剪刀,然後用煎刀呈45°沿着蝦頭向下剪掉。
2、然後再把皮皮蝦的黑色蝦腦去除。
3、再用煎刀剪掉蝦尾巴,剪時需要微帶一點點蝦尾的肉,這樣可以讓蝦腸處理的更乾淨。
4、用手捏住蝦背部,然後往尾部稍微用力一擠,蝦腸就被擠出了。
三、吃皮皮蝦需要注意什麼
1、對蝦過敏者禁食
皮皮蝦是發物,所以易過敏體質和對蝦過敏的人羣不可以吃。
2、皮皮蝦不可以和含鞣酸的'水果同吃
皮皮蝦裏面富含大量的蛋白質、鈣質,若和富含鞣酸的食物一起吃,會導致腸胃不適。
3、皮皮蝦顏色發紅不要吃
生皮皮蝦的顏色發紅,身體發軟,沒有頭,說明這種皮皮蝦不新鮮,所以不要購買,更不要食用。
皮皮蝦蒸多長時間
蒸5-8分鐘最佳。
皮皮蝦的個頭不大,一般在8-9兩之間一隻,如採用清蒸的方法制作皮皮蝦,通常水開後的3—5分鐘皮皮蝦就蒸熟了,此時的皮皮蝦,蝦肉鮮美、肉質緊嫩、營養流失少,是最佳的熟制食用時間,如果皮皮蝦蒸的數量較多,使用火力較小的話
可多延長2分鐘,保證蝦熟透,以免吃的未熟的蝦肉,影響身體健康,但也不宜蒸過頭,否則蝦肉會變柴不好吃,而且蒸熟後還需趁熱取出皮皮蝦食用,不然時間久了,皮皮蝦的味道和口感都會大打折扣。
皮皮蝦用冷水蒸還是熱水蒸好
冷水蒸比較好。
冷水蒸煮皮皮蝦,能夠讓皮皮蝦緩慢的進入高溫狀態,就如同溫水煮青蛙一樣,這樣皮皮蝦能夠慢慢的被蒸熟,出來的肉質也較爲鮮嫩多汁,而熱水下鍋蒸皮皮蝦,皮皮蝦會因爲一下子受到高溫刺激,而將肉質瞬間鎖緊,從而導致其中的水分流失較快,影響口感鮮味。
不過要是煮皮皮蝦,最好是水開後下鍋,這樣更容易去腥入味。
皮皮蝦清蒸家常做法
食材:皮皮蝦兩斤、青椒、料酒、醋、香油、白糖、鹽、花椒、薑末、蔥末、醬油、醋、香油、蒜末、精鹽。
做法
1、皮皮蝦買回家後,用清水沖洗兩遍,然後再泡一會兒,注意買蝦的時候,要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性,並且體表乾燥潔淨的。
2、把蒸鍋刷乾淨,鍋底放好水,上面放好蒸屜,水要少放,畢竟皮皮蝦不需要蒸多少時間。
3、把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好,一層擺不完就交叉着擺第二層,這樣一擺,皮皮蝦也不亂動了。而且腹部朝上,容易進鹽咸和調料味。
4、接着把花椒、大料、蔥段、薑片、蒜瓣等調料撒在皮皮蝦上,讓其去除腥味,增添香味。
5、適量拿點精鹽均勻的灑在皮皮蝦上。
6、蓋上鍋蓋,點大火,水燒開後,一般5分鐘,就會看到皮皮蝦皮都變成紅色了,就熟透了,此時即可拿出皮皮蝦食用,若自家火力不夠大的,建議加蒸2-3分鐘爲宜。
皮皮蝦要去蝦線嗎
建議最好是去掉。
因爲蝦線是蝦的消化器官,裏面殘留有蝦的屎,食用後雖然對健康危害不大,但吃多了容易拉肚子,而且如果不去除蝦線,還會影響皮皮蝦的口感和味道,吃起來可能會覺得有些發苦,肉質沒那麼鮮美甘甜,建議去掉蝦線爲宜。
做法
一般的蝦沒有皮皮蝦這樣的倒刺,去蝦線比較容易,而皮皮蝦去蝦線相對麻煩些,需要將蝦尾巴部分剪掉,然後用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力擠出蝦腸,蝦線;或是在吃的時候將皮皮蝦頭剪掉,然後用剪刀把黑色的蝦腦挑出來,在拽蝦腦的同時也會有一部分蝦線帶出。
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