生蠔怎麼吃最正確的方法
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生蠔怎麼吃最正確的方法,生蠔是很多人喜歡吃的海鮮之一,生蠔的營養非常豐富,生蠔的做法很多,吃法多種多樣,它可以做湯、煮粥、烤制、煎制、炒制等,以下分享生蠔怎麼吃最正確的方法。
一、生蠔的內臟怎麼去除
一般情況下,無論是生吃還是熟吃,我們都需要將買回來的生蠔洗淨。在清洗過程中可以加入適當的麪粉或者是用海鹽水浸泡。
對於洗淨的生蠔,我們可使用刀片相對厚實的小刀,在生蠔殼之間找到一個小縫,把刀伸進去,用力順時針旋轉刀片,取出生蠔肉。對於生蠔的內臟可以手動摘除,也可用刀片切除。
二、生蠔的吃法
1、生吃
現如今,生食生蠔依然是歐洲的流行吃法,他們覺得這種吃法最能保持牡蠣的'本味。牡蠣生活區域的不同也造成了牡蠣口味的差別。不同水域養出來的生蠔口味也會有所不同。尤其是生食生蠔更容易發現這一點。不過在不能確保生蠔生長環境無污染的情況下,還是建議不要生吃。
2、蒸着吃
蒸牡蠣也是比較常見的食用方式。蒸的過程中要不斷觀看,發現生蠔的殼張開就要馬上取出。通常蒸熟的生蠔味道清新鮮美。不過一般情況下,大家還喜歡加入適量的調味料。所以事先可以準備好自制的醬料。在牡蠣蒸熟後,去掉一半的殼,將祕製的辣醬等放入生蠔肉上,就可以食用了!
3、烤着吃
生蠔的外殼較爲堅硬,可以將其外殼去除一半,在烤盤或者燒烤架上烤制。無論選擇那種燒烤工具,都要注意火候和時長。一般情況下,不建議烤太長時間,因爲烤的時間久口感會變差。對於烤熟的生蠔,也是可以根據個人口味,加入調料,佐料等。
4、炒着吃
市場上也有賣生蠔肉,洗乾淨的新鮮生蠔可以加蔥姜直接炒制後食用。在炒制過程中,可以根據個人口味加入配菜、調味劑等,翻炒均勻,即可出鍋!
生蠔怎麼吃好吃又簡單
一、辣烤生蠔
原料:生蠔、料酒、蒜、紅辣椒、小蔥、生抽、油
做法
1.生蠔洗淨備用。
2.蒜去皮洗淨,切成蒜泥。
3.紅辣椒洗淨,切末;小蔥洗淨,切成蔥花。
4.炒鍋放油燒熱,加入蒜蓉、紅辣椒末炒香裝碗,加入料酒、生抽拌勻。
5.將拌好的調料汁淋到生蠔上。
6.烤箱調到200度,放入生蠔,烤制10分鐘後取出,撒上蔥花即可食用。
二、生蠔燉豆腐
原料:生蠔、豆腐、高湯、澱粉、鹽、胡椒、香油、蔥、香菜、姜
做法
1.生蠔去殼,去內臟,洗淨。
2.煮一鍋水,水沸後放入生蠔肉煮1分鐘撈起備用。
3.用清水把豆腐洗乾淨,切成小塊。
4.香菜、蔥洗淨,切成小段;姜去皮洗淨,切片。
5.炒鍋加油燒熱,放入薑片翻炒,加高湯燒開,放入豆腐塊、生蠔肉煮一會,關火。
6.加入調料、蔥花、香菜段拌勻裝湯碗即可食用。
三、生蠔靚湯
原料:生蠔、鹽、油、胡椒粉、蔥
做法
1.生蠔去殼,去內臟,洗淨。
2.蔥洗淨切成蔥花。
3.湯鍋加水、油、生蠔肉大火煮開,小火煮3分鐘關火,加入蔥花、鹽、胡椒粉拌勻即可食用。
四、生蠔粥
原料:生蠔、油、鹽、肉瘦肉、蔥、大米、味精、胡椒、香油
做法
1.生蠔肉洗淨,切丁;瘦肉洗淨,切末;蔥洗淨,切蔥花。
2.大米洗淨,放入電飯煲,加水、油、生蠔丁、肉末煮1小時。
3.加入味精、胡椒、香油、鹽、蔥花拌勻即可食用。
一、烤生蠔
1、將生蠔洗淨備用,蔥、蒜、紅辣椒洗淨,分別切成蔥花、蒜末、辣椒圈。
2、在炒鍋內放入適量的油,待油熱後加入蒜末、紅辣椒,待炒出香味後盛起裝碗,之後在碗里加入生抽、料酒,調製成料汁。
3、將上述步驟中調好的料汁淋在生蠔上,烤箱180度預熱5分鐘,將生蠔放入烤箱,調到200度烤制10分鐘,取出後撒上菊花即可。
二、拌生蠔
1、將蠔刀或螺絲刀插入生蠔頭部的縫隙中,將生蠔殼撬開,取出其中的生蠔肉。
2、將清水中放入麪粉,輕輕攪拌均勻,之後將生蠔放入其中,輕輕攪動,再用清水沖洗乾淨。
3、將蔥洗淨,切成蔥花。
4、鍋里加入水,水裏滴幾滴油,待水開後加入生蠔肉,水再次開後用小火煮3分鐘左右,將生蠔撈出裝盤,並加入鹽、胡椒粉、蔥花,拌勻後即可食用。
三、煮粥吃
1、將生蠔肉取出,洗淨。
2、將瘦肉洗淨後切末,蔥洗淨後切成蔥花。
3、將適量大米洗淨後,放在電飯煲中,加入水,幾滴油,再放入生蠔、肉末。
4、蓋上電飯煲,按煮粥鍵,待粥熬好後,在其中加入適量的鹽、味精、胡椒粉以及切好的蔥花,拌勻即可。
四、炒生蠔
1、將準備好的韭菜摘掉黃葉,洗淨後切段備用,香蔥洗淨後切成蔥段。
2、將生蠔幹在熱水中浸泡約30分鐘,待泡軟後,將其洗淨備用。
3、鍋裏放油,開火,待油熱後放入蔥段,待炒出香味之後,倒入準備好的生蠔翻炒,期間加入適量料酒,再下入韭菜以及少許鹽、味精,再稍稍翻炒幾下便可以裝盤食用了。
五、炸生蠔
1、將生蠔洗淨,瀝乾水分,之後加入鹽、胡椒粉醃製片刻。
2、準備一個乾淨的盆,放入麪粉、雞蛋,加入適量水,將其攪成麪糊,麪糊不能太稀,以筷子沾上面糊提起後成線狀最佳。
3、油鍋燒熱,將生蠔掛上麪糊,在油鍋中炸至微黃撈出,之後再復炸一次,撈出瀝油,再用吸油紙將油吸乾,即可食用。
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