秋天菜譜大全及做法
本文已影響1.22W人
本文已影響1.22W人
秋天菜譜大全及做法。好吃的東西不一定多貴,平凡小菜也可以很營養。秋季飲食的原則應以清淡甘平爲主,少食酸、辛辣等刺激性強的食物。下面看看秋天菜譜大全及做法。
|魚香肉絲|
主料:豬裏脊、黑木耳、筍、剁椒
調料:醬油、醋、料酒、糖、香油、水澱粉
做法:
1、將豬裏脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。筍切絲。蔥薑蒜切末。
2、將肉絲放入碗中,調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。將蔥末放入碗中,調入醬油,醋,料酒,糖,鹽,香油,清水和水澱粉攪拌均勻備用。
3、燒熱鍋後倒入油,待油7成熱時候,倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後,用鏟子鏟到鍋的一側,倒入蒜末薑末和剁椒,炒出香味後,和肉絲混合。
4、倒入筍絲和木耳絲,翻炒2分鐘後,倒入調好的汁,由下向上翻炒20秒鐘,待湯汁略黏稠即可出鍋。
|宮保藕丁|
主料:蓮藕
調料:郫縣辣醬、醋、糖、鹽、雞精
做法:
1、蓮藕去皮切丁,放在清水裏浸泡一會,瀝乾水分備用。
2、起鍋倒入油,待油5成熱時,放入郫縣辣醬,炒出香味後加入蔥。
3、將藕丁倒入鍋中煸炒2分鐘,再依次倒入醋、糖、少許水和鹽,繼續加熱5分鐘,撒一點雞精即可。
|醋溜白菜|
主料:捲心菜
調料:豬油、鹽、白糖、香醋、溼澱粉、蔥花、幹辣椒、花椒
做法:
1、捲心菜選用嫩葉,去梗後用刀拍一拍,切成方塊,洗淨後瀝乾水分,用少許鹽醃一下,擠千水分,待用。
2、小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、溼澱粉調成料汁。
3、燒熱鍋,放豬油,待油燒至八成熱時,將花椒入鍋先煸一下取出,再投幹辣椒節炸,至辣椒呈褐紅色時,放捲心菜,用旺火炒熟後,將料汁倒入炒勻,即可裝盆食用。
|滑蛋裹牛柳|
主料:牛柳、雞蛋
調料:料酒、醬油、色拉油、澱粉、鹽、醋、糖、雞精
做法:
1、將牛柳切成薄片,倒入料酒、醬油、色拉油和澱粉攪拌均勻,醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中打散,加入鹽攪拌備用。
2、青蔥洗淨後切碎。紅辣椒去蒂後洗淨切碎。
3、炒鍋中倒入油,大火加熱至7分熱時,倒入牛柳片翻炒至變色,立即盛出。稍微冷卻後,倒入雞蛋液中。
4、炒鍋洗淨後,再次倒入油,大火加熱至9成熱時,倒入蔥花和紅辣椒碎後,馬上倒入盛有牛柳片的.雞蛋液。用鏟子不斷畫圈攪拌,待雞蛋凝固後,調入醋,糖和雞精,翻炒均勻後即可關火。
|魚香茄子煲|
主料:茄瓜、雞粒、炸香鹹魚茸、西芹菜
調料:煲仔醬、上湯、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油
做法:
1、選長身茄瓜批去皮,去掉頭、尾,一開爲4件,長約12釐米。
2、燒熱鍋,下油,燒至約六成滾,投入茄瓜條炸約1分鐘至熟,倒起濾去油分。
3、趁鍋內餘油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香,接着下雞粒炒勻,加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香鹹魚茸,略燜片刻,調入少許生粉,加入包尾油。轉盛入瓦煲裏,加熱至滾,下香油、蔥花,加蓋上桌即可
秋季家常菜食譜及做法1:豆腐火腿菇筍湯
材料
主料:北豆腐300克,竹筍50克,豬肋條肉(五花肉)200克,幹香菇50克,火腿10克,調料:姜5克,鹽5克,料酒10克,茴香籽[小茴香籽]2克,醬油2克
做法
1、豆腐每塊切成5條;
2、五花肉與筍片分別切成條;
3、香菇切成條;
4、火腿切成絲;
5、將切好的料排在碗裏,加調味料蒸15分鐘,再加進煮開的清湯內即可。
秋季家常菜食譜及做法2:滷水豬耳朵
材料
豬耳朵,燈籠椒,滷水,酒,鹽
做法
1、將豬耳朵洗乾淨,用酒和鹽醃過,放鍋裏煮到九成熟的時候撈起。
2、再放到滷水裏慢火滷熟後撈起晾凍切成小條。
3、辣椒切絲,將辣椒炒熟調味後再放豬耳朵拌勻勾芡便可。
秋季家常菜食譜及做法3:山藥豆腐湯
材料
山藥200克,豆腐400克,蒜頭1瓣、醬油、麻油、蔥、鹽、味精各適量
做法
1、山藥去皮,豆腐沸水燙後分別切成丁;蒜去皮剁成蓉。
2、花生油燒至五成熱,爆香蒜蓉,倒入山藥丁翻炒數遍。
3、再加上適量水,待沸騰倒入豆腐丁,調入蒜蓉及剩餘原料,煮沸。
4、最後撒上蔥花,淋上麻油即可。
1、杏劍豬肺湯
用料:本湯取南杏仁12克,劍花幹品30克(鮮劍花250克),蜜棗2枚,鮮豬肺500克。
製作:先將鮮豬肺用清水灌洗乾淨,切粗件;南杏仁用溫水稍浸,去外皮,洗淨;劍花用清水浸潤,洗淨;以上各物準備就緒後,將南杏、劍花、蜜棗、豬肺,一同放進瓦煲內,加適量清水,先用武火,後用文火煲煮1小時,調味即可。
功效:本湯清補雙備,既能清體內淤熱,又可潤肺止咳。
2、銀雪耳蜜柑湯
用料:本湯取銀雪耳20克,鮮蜜柑200克,冰糖100克,水澱粉適量。
製作:先將銀雪耳放清水中浸發,然後隔水蒸一小時,取出備用。鮮蜜柑剝去外皮,取出柑肉,並去除柑橘絡。將湯鍋置旺火上,加進適量清水,再放進隔水蒸好的銀雪耳以及鮮柑肉、冰糖,待煮沸後,用適量水澱粉勾芡即可。
功效:本湯能養陰潤肺,滋潤肌膚。
3、沙蔘玉竹蜆鴨湯
用料:本湯取北沙蔘30克,玉竹30克,蜆鴨一隻,味料適量。
製作:先將蜆鴨剖殺,去除毛及內臟,洗淨血污,砍成粗件備用。北沙蔘與玉竹分洗淨,然後將上述湯料同放進湯煲內,先用中火,後用文火燜煮一個半小時,加味料。
功效:本湯既有沙蔘、玉竹的滋陰清肺,養胃生津,又有蜆鴨的補中益氣,和胃消食,三者合用,既清又補又養,對於熱邪未盡,陰津微傷,虛火上升之體,實乃清補之良湯。
本文導讀:秋季,很多人都選擇在這個季節來調理身體,沒錯,秋季是一個進補的好時機,所以想要食補的話,不妨多喝這六款秋季養生滋補湯。
4、木瓜花生排骨湯
用料:本湯取鮮熟木瓜一個(約500克),乾鮮花生仁100克,鮮豬排骨250克,味料適量。
製作:將鮮木瓜洗淨去皮除核,並切成粗塊件備用。乾鮮花生仁用清水洗淨雜質,鮮豬排骨用清水洗淨血污,砍成粗件,並加用精食鹽稍拌勻。然後將上述湯料同放進湯煲內,加進適量清水,先用武火,後用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。
功效:本湯能滋潤皮膚,潤腸通便。
5、白蓮百合糖水
用料:本糠水取鮮百合60克(幹品30克),幹湘白蓮肉30克,白砂糖30克。
製作:先將鮮百合用清水洗淨,並剝開葉瓣。湘白蓮用清水浸泡並去除外皮及蓮心,洗淨。然後將準備好的鮮百合、湘白蓮肉同放入瓦煲內,加適量清水,用中火煲約半小時,煲好前5分鐘加進白砂糖即可。
功效:能清心潤肺,滋養肌膚
6、無花果白菜乾豬(月+展)湯
用料:本湯取無花果乾品4顆,鮮白菜乾100克,鮮豬(月+展)肉200克。
製作:先用清水浸潤白菜乾,並洗淨砂泥。鮮豬月展肉用清水洗淨,並切成粗件。無花果用清水洗淨。然後將上述三種湯料同放進湯煲內,先用武火,後用文火煲湯,煲至白菜乾變軟爛即可。
功效:本湯能養陰清肺,潤燥化痰。
嬰兒食譜大全及做法介紹
家常小炒菜譜大全做法竅門
養生壺食譜大全及做法
營養食譜大全及做法竅門
豆類養生湯食譜大全及做法
家常早餐食譜大全及做法
夏季養生食譜大全及做法
涼拌菜大全及做法
特色家常菜譜大全做法
家庭營養餐食譜大全及做法
養生湯食譜大全及做法竅門
養生湯食譜大全及做法簡單
簡單早餐食譜大全及做法
健康養生菜譜做法大全
夏天吃什麼菜好呢:六種時令蔬菜及相關食譜做法
減肥餐食譜大全及做法簡單
夏季養生食譜大全及做法
中藥養生湯食譜大全及做法
過年簡單家常菜譜大全做法
簡單的早餐食譜大全及做法
營養美味菜譜做法大全
養生湯食譜大全及做法圖片
小產後營養餐食譜大全及做法
藕食譜大全 藕菜譜大全
秋天菜譜大全及做法 秋天菜譜大全及做法介紹
小產食譜大全及做法推薦
補身體營養食譜大全及做法
春季養生湯食譜大全及做法
空氣炸鍋食譜做法大全蔬菜
食物菜譜大全帶圖片和做法
養生湯食譜大全及做法夏季
藥膳湯譜大全及做法
晚上吃什麼菜食譜的做法大全