芥菜的最佳吃法

芥菜的最佳吃法，芥菜是我們日常生活中常見的一種綠色蔬菜，對我們人體健康有很多的好處，芥菜的做法也是有各種各樣的體現，芥菜也受到很多人的喜愛，以下分享芥菜的最佳吃法。

芥菜的最佳吃法1

薺菜因地域差別吃法有所不同，無法給出準確數量。常見的吃法有面蒸薺菜、薺菜餃子、薺菜拌豆腐、薺菜瘦肉粥、薺菜豆腐羹、薺菜肉餡餅、薺菜餛飩、豬肉薺菜鍋貼、薺菜雞蛋餅、涼拌薺菜、薺菜冬筍香菇炒肉絲等。

薺菜因地域差別吃法有所不同，無法給出準確數量。常見的吃法有面蒸薺菜、薺菜餃子、薺菜拌豆腐、薺菜瘦肉粥、薺菜豆腐羹、薺菜肉餡餅、薺菜餛飩、豬肉薺菜鍋貼、薺菜雞蛋餅、涼拌薺菜、薺菜冬筍香菇炒肉絲等

芥菜怎麼吃纔好吃呢，或者我們應該說芥菜怎麼吃才能吃出健康，吃出養生保健的功效呢，在瞭解這些問題之前，我們有必要先知道什麼是芥菜，芥菜對於我們身體到底有什麼好處呢。芥菜可是我們國家纔有的，屬於是特產的一種蔬菜，一般在江南一帶有種植。

芥菜除了有食用的價值外，還有很好的醫用價值，這個早在古代的醫書就有記載，所以芥菜是具有很好的藥用價值和膳食價值，芥菜可以開胃消毒，增加大腦的氧氣，起到提神醒腦的功效。

芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因爲芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的`作用，可作爲眼科患者的食療佳品，還可防治便祕，尤宜於老年人及習慣性便祕者食用。

芥菜在吃法方面也有很高的營養價值，沙拉里放一點芥菜，會有一些辣味，應避免用得過多，因爲其質地粗糙而且味道濃重。爲了去掉一些味道，可以在烹飪前用開水焯一下。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、麪包糊一起做味道也相當不錯。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。芥菜醃製後味道鮮美，可以增進食慾，促進胃腸消化功能。做湯時加入芥菜可以使菜餚略帶微辣。芥菜疙瘩中含有食物纖維，可以促進胃腸蠕動。此外，芥菜是眼科患者的食療佳品。

美食做法

枸杞炒水東芥菜

清甜爽口，加入枸杞明目補眼，色澤漂亮!

材料

水東芥菜適量，枸杞一把，蝦米幹少許(沒有可以不用)

做法

1、將水東芥菜洗淨切成小段，稍爲飛水後過冷河瀝乾備用;枸杞和蝦米幹用清水泡洗一下;

2、熱油鍋爆香蒜茸，再下蝦米幹爆香，再下枸杞，最後下水東芥菜大火炒起，加入少許鹽，雞精調好味即可。

小訣竅：

冰鎮芥菜

芥菜飛水和炒的時間不要長，保持翠綠和嫩甜。

適用人羣

一般人羣均可食用。

1、是便祕、眼科患者的食療佳品。

2、 熱性咳嗽患者、瘡癤目疾、、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食芥菜。高血壓、血管硬化者應少食。

上文我們介紹了什麼是薺菜，薺菜是我們國家纔有的，屬於我們中國的特產蔬菜，薺菜有很高的營養價值，而且薺菜可以作爲藥物，早在古代的醫書就有記載薺菜的功效，薺菜還有很好的膳食價值，所以我們可以用薺菜來做藥膳。

芥菜的最佳吃法2

1、乾貝芥菜：

材料：乾貝40克，大芥菜600克，豬油1大匙，辣椒1只，油、味精、鹽適量。

做法：芥菜梗切成粗絲，辣椒切細絲。乾貝用水泡開，再用大火蒸約4小時，冷後撕碎。鍋中熱油將辣椒炸至金黃色後取出；放入乾貝、芥菜，用小火燜約5分鐘；再加入味精、鹽拌炒。

2、栗子燜芥菜：

材料：大芥菜梗350克，栗子肉150克，厚花菇25克，姜2片，上湯300克，植物油50克，生粉水少許。

做法：用清水浸花菇至軟，擠幹水去蒂，大的一切二，加適量植物油拌勻。栗子肉放入開水中煮5分鐘，去衣洗淨，放碗中加水浸過面，蒸半小時至軟透。大芥菜洗淨切開，放入開水中煮3分鐘，撈起洗一洗擠幹水。炒鍋置火上，將油燒熱，煸香姜，放下大芥菜煸透，花菇煮滾，慢火燜15分鐘，放入栗子肉拌勻再燜片刻，生粉水勾芡即成。

3、芥菜雞塊：

材料：土雞腿2只，芥菜心1棵，大香菇1朵，胡蘿蔔1/2條，鹽2茶匙，酒1茶匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙半。

做法：先將雞腿蒸熟，去骨、切塊。芥菜心洗淨，用開水氽燙後立即衝冷水，瀝乾，切塊。胡蘿蔔洗淨、切片，用開水燙熟備用。取一深碗，先將香菇（蓋朝下）放於中間，再以1片雞肉、1片芥菜、1片胡蘿蔔的排列方式填滿，加入鹽、酒、糖，移入蒸鍋，用大火蒸10分鐘後取出，先將泌出之湯汁倒於乾淨的鍋中，加生粉勾芡，再把雞肉倒扣於盤上，淋上芡汁即成。

薺菜因地域差別吃法有所不同，無法給出準確數量。常見的吃法有面蒸薺菜、薺菜餃子、薺菜拌豆腐、薺菜瘦肉粥、薺菜豆腐羹、薺菜肉餡餅、薺菜餛飩、豬肉薺菜鍋貼、薺菜雞蛋餅、涼拌薺菜、薺菜冬筍香菇炒肉絲等。

芥菜:消腫散結

姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表