芥菜的做法大全家常
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芥菜的做法大全家常,芥菜是我們生活中很多人都喜歡吃的蔬菜,它不僅吃法多樣,而且營養豐富,吃了對身體有非常多的好處。下面看看芥菜的做法大全家常及相關資料。
芥菜的家常做法一:培根炒芥菜
材料準備
主料:芥菜435克,培根100克。
調料:食鹽1茶匙,獨蒜2個,植物油2湯匙。
做法
1、培根改切成寬片,芥菜把葉子和杆分開,改刀切小塊,頭蒜剁成蒜末備用。
2、鍋中倒入適量植物油,油燒熱後把培根倒入,煸炒至出香味盛出後倒入蒜末爆香,倒入芥菜杆爆炒1分鐘,繼續倒入葉子,爆炒至軟。
3、倒入事先炒好的培根翻炒均勻,最後加入適量鹽調味即可。
芥菜的家常做法二:隔山肉芥菜湯
材料準備
主料:大芥菜600g,隔山肉400g。
輔料:鹽,生薑,料酒。
做法
1、把芥菜洗淨後將杆和葉子分開,切段,生薑切絲,隔山肉洗淨後切大塊。
2、鍋內倒入適量清水,將隔山肉冷水下鍋焯去血水,水開後加入薑絲和料酒去腥,隔山肉撈出洗淨。
3、將隔山肉倒入湯鍋後加入薑絲和足夠的水,大火燒開後,轉小火煲40分鐘後再把芥菜杆下鍋接着煲10分鐘,芥菜不易煲太久,不然會變黃。
4、最後加入芥菜葉子大火再煮5分鐘,加入適量鹽、半勺雞精攪勻即可。
芥菜的家常做法三:鹹蛋醬汁淋水芥菜
材料準備
主料:芥菜250克,鹹鴨蛋1個。
調料:花生油2勺,食鹽5克,姜1塊,澱粉1勺,植物油2湯匙。
做法
1、水芥菜去根清洗乾淨,鹹鴨蛋放入鍋中,用水煮熟後去殼後切碎,姜切粒。
2、在鍋中放水煮開,倒入水芥菜和花生油(2勺)和適量的鹽,加油是爲了保持青菜的顏色,芥菜軟熟後瀝乾水裝上碟。
3、熱鍋倒油,倒入姜粒和鹹鴨蛋粒,炒至香味飄出,然後用碗裝清水倒入1勺澱粉,粉不一定要加,看口味,攪勻後倒入鍋中,中火慢燉,待醬汁收至濃稠後,淋入碟中的水芥菜。
一、清炒芥菜
【材料】芥菜1斤,蒜末適量,鹽適量。
【做法】①水東芥菜洗淨後切成短段,然後焯水。
②鍋內放入少量油,燒熱後加入蒜末,爆香後加入水東芥菜翻炒。
③加入適量鹽調味即可。
二、蒜炒芥菜
【材料】芥菜1000克,蒜20克,鹽。
【做法】①芥菜洗淨瀝乾,然後切成節,蒜切成片。
②燒一鍋開水,加少許鹽,將芥菜節放入燙一滾撈出瀝乾。
③炒鍋燒熱,放入2湯匙油,然後放入蒜片爆香。
④放入芥菜大火翻炒2分鐘,加入少許鹽翻勻出鍋。
三、芥菜豆腐羹
【材料】芥菜150克,豆腐200克,澱粉適量,香油2小匙,高湯15大匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙。
【做法】①薺菜菜切除老葉及粗梗,洗淨,放入開水中氽燙後撈出,再用冷水沖涼,然後切碎。
②把高湯燒開,加入精鹽及水澱粉勾芡羹狀,然後放入切成丁的豆腐煮開。
③放入切碎的薺菜,再度煮開即關火盛出,淋香油、撒胡椒粉後即可。
四、海味芥菜雞
【材料】芥菜1顆,雞肉半隻,乾貝4顆,蛤蜊20顆,姜6片,米酒2大匙,鹽巴適量。
【做法】①姜切絲,蛤蜊先泡鹽水,芥菜、雞肉都切塊狀,煮一鍋滾水加一點橄欖油,先汆燙芥菜再燙雞肉。
②另煮一鍋水放入雞肉煮20分鐘。
③接着放入芥菜、薑絲、乾貝、蛤蜊、米酒,再煮20分鐘。
④起鍋前下鹽巴調味,加一點香油即可。
五、芥菜牛肉
【材料】芥菜300公克,生薑適量,枸杞少許,牛肉200公克,鹽適量,米酒少許,白胡椒粉少許。
【做法】①牛肉先用鹽與米酒醃約5分鐘,芥菜洗淨切成段狀,生薑去皮切片。
②然後用牛肉用滾水汆燙,撈起瀝乾備用。
③鍋中加入適量的清水,先把薑片放入,水沸騰時再將芥菜放入。
④當再度沸騰時,轉小火將芥菜煮軟。芥菜已經熟軟時,把牛肉與枸杞放入,並且加入適量的鹽與少許的白胡椒粉。
⑤煮至牛肉完全熟透,就可以關閉爐火起鍋上桌。
六、米湯芥菜
【材料】小芥菜300克,大米180克,水1.4升,鹽1/8茶匙,糖1捏,雞精1捏
【做法】①將大米揀去雜質,洗淨。大鍋加水,放入大米,置大火上燒滾後把火調至中偏小。將鍋蓋放在筷子上,煮25分鐘。此時,米已經熟,但湯還沒有幹。將米瀝出,米湯擱一旁備用(約需500毫升米湯)。米飯繼續放入煮飯鍋內,至完全熟軟,約15分鐘。
②將小芥菜洗淨,切成1釐米大小的碎粒。
③米湯倒入鍋內,煮滾後放糖,鹽,雞精,芥菜碎粒,用中偏小火煮10分鐘即好。
七、銀魚芥菜粥
【材料】粳米150克,芥菜100克,銀魚50克,鹽2克。
【做法】①粳米洗淨,用冷水浸泡好,放入鍋內,加入適量高湯,用旺火燒沸後,改用小火慢慢熬煮。
②芥菜心洗淨切末,氽燙後備用。
③銀魚洗淨備用。
④粥將熬好時,放入銀魚及芥菜末,以旺火同煮片刻,然後加鹽調好味,即可盛起食用。
醃製芥菜疙瘩怎麼做
芥菜疙瘩的做法有很多,在我們生活當中,很多的朋友都選擇醃製的方法,因爲這樣可以將芥菜疙瘩獨特的風味發揮出來。首先我們需要準備好食材芥菜疙瘩,然後在備上一些配料,放進大缸中進行醃製就可以了。經過一段時間之後,
芥菜疙瘩就可以吃了。醃好以後,我們的芥菜疙瘩有着很多的吃飯,疙瘩鹹菜可以直接切成薯條一樣的長條子吃,也可以切成片的撒上辣椒粉吃。精緻一點的可以切成絲,再加上小磨香油涼拌了吃,都是極其清爽的菜,你不願意生吃,要炒了吃也行。
芥菜疙瘩的功效
因爲很多人一般都吃芥菜,對於芥菜疙瘩都不是特別的關注,但是芥菜疙瘩本身的營養價值是很豐富的,尤其是芥菜疙瘩當中有着很豐富的維生素,對於我們孩子的成長來說,維生素是不可缺少的一種物質。
另外還可以幫助我們的腸胃進行消化。最後還能明目利膈、寬腸通便,是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的.作用,可作爲眼科患者的食療佳品,還可防治便祕,尤宜於老年人及習慣性祕者食用。
通過上面我們大家知道了,芥菜疙瘩的醃製方法。其實芥菜疙瘩的做法是非常多的,我們大家可以根據自己的口味來選擇適合自己的方法。如果說大家在想要吃的正宗的醃製芥菜疙瘩,可以試着按照我們上面所提到的方法進行嘗試。最後希望我們大家都可以有一個良好健康的飲食習慣。
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