正確煮豆漿的方法
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豆槳是日常生活十分關鍵的一種健康飲品,主要是用豆槳壓榨而成,可是豆槳不能夠立即服用,要將其煮開纔可以服用,而豆漿怎麼煮最安全性呢?下邊就討論一下煮豆漿的正確方法吧。
1、大豆經過浸泡,研磨打漿後,將豆漿放入有一點清水的鍋中,高溫煮沸,當豆漿煮至很多泡沫時,不要停火,應調爲微火煮到100攝氏度,當白沫散去,豆漿完全煮沸後,再小火繼續煮10分鐘,豆漿就完全煮好了,不會出現中毒現象。
2、榨汁機榨完後,用濾袋把豆渣隔出來。預備一個鍋子,倒入半碗或大半碗涼水,至覆蓋鍋底即可,倒入豆漿,不要攪拌,直接用高火煮至沸騰。要看火,一但沸騰就溢出來了。這個方法好處在於,煮的過程中不需要攪拌也不回粘鍋子。
3、當生豆漿加熱到80℃~90℃的時候,會出現大量的白色泡沫,很多人誤以爲此時豆漿已經煮熟,但實際上這是一種“假沸”現象,此時的溫度不能破壞豆漿中的皁甙物質。正確的煮豆漿方法應該是,在出現“假沸”現象後繼續加熱3~5分鐘,使泡沫完全消失。
天天喝豆漿的好處
強身健體
每百克豆漿含蛋白質(蛋白質食品)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷 4.5克、鐵(鐵食品)2.5克、鈣(鈣食品)2.5克以及維生素(維生素食品)、核黃素等,對增強體質大有好處。
防治支氣管炎
豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用,從而減少和減輕支氣管炎的發作。
防治糖尿病(糖尿病食品)
豆漿含有大量纖維素(纖維素食品),能有效的阻止糖的過量吸收,減少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
防治高血壓(血壓食品)
防治高血壓豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂,是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一,如果體內能適當控制鈉的數量,既能防治高血壓,又能治療高血壓。
防治冠心病
豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮,改善心機營養,降低膽固醇,促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿,冠心病的複發率可降低50%。
防治腦中風
豆漿中所含的鎂、鈣元素,能明顯地降低腦血脂,改善腦血流,從而有效的`防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂(卵磷脂食品),還能減少腦細胞死亡,提高腦功能。
防治癌症(癌症食品)
豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力,特別對胃癌、腸癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。
防止衰老
豆漿中所含的硒、維生素E、C,有很大的抗氧化功能,能使人體的細胞“返老還童”,特別對腦細胞作用最大。
防治老年滯呆、艾滋病、便祕(便祕食品)、肥胖等。
豆漿雖好,但是要注意了,千萬不要喝未煮熟的豆漿。很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱,加熱時看到泡沫上涌就誤以爲已經煮沸,其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象,並非沸騰,是沒有熟的。沒有熟的豆漿對人體是有害的。因爲豆漿中含有兩種有毒物質,會導致蛋白質代謝障礙,並對胃腸道產生刺激,引起中毒症狀。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸,就可安心飲用了。豆類中含有一定量低聚糖和草酸鹽,所以有胃潰瘍、腸胃炎、腎結石、腎功能衰竭的病人就不要喝了。
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