牛肉乾的製作
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牛肉乾的製作,牛肉乾顧名思義就是牛肉和其他調料一起醃製而成的肉乾,最初源於蒙古鐵騎的戰糧,攜帶方便並且有豐富的營養。有的小夥伴就想知道牛肉乾是如何製作的,感興趣的一起來看看吧!
牛肉乾的製作1
孜然牛肉乾
食材:
牛肉500g、油32g、鹽10g、醬油32g、白糖40g、薑片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、紅尖椒1枚、孜然粉 2小勺
做法:
1、將牛肉逆着纖維切成厚度約1.5cm的`厚片;
2、用刀背在厚片兩面輕剁,再切成小塊;
3、將除咖喱粉外的所有調料放入鍋中;
4、小火加熱5分鐘左右,不時用勺子攪動,關火之後晾涼;
5、將晾涼後的調料倒入牛肉中,抓拌均勻,靜置1.5小時以上;
6、將醃好的牛肉倒入麪包桶中,放入麪包機;
7、開機後選擇烘烤/燉/煮鍵,上色選擇深色,運行30分鐘;
8、運行至約15分鐘時打開蓋子用筷子攪動牛肉,使之受熱和吸收調料汁更均勻;
9、結束後打開蓋子,用隔熱手套墊着拎出面包桶,用勺子將桶內的湯汁篦出,將大料、花椒、薑片、紅尖椒挑出不用;
10、再將麪包桶放回麪包機中,選擇翻炒功能,炒45分鐘以上;
11、在剩約8分鐘快炒好時,放入孜然粉;
12、蓋上蓋子繼續,等待程序結束後開蓋,取出後晾涼,可以直接食用或再風乾一段時間。
牛肉乾的製作2
咖喱牛肉乾
食材:
牛肉700g、咖喱粉2大勺、生薑5g、鹽3/4小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/4小勺、味精1/4小勺、生抽1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、植物油2小勺
做法:
1、牛肉洗淨切成大塊;
2、把牛肉放入高壓鍋內,加入適量的水、薑片;
3、加入1湯匙黃酒;
4、大火燒開3分鐘,撇去浮沫,加蓋上汽後轉小火煮20分鐘;
5、撈出煮好的牛肉,順着肉絲切成1釐米左右的條;
6、把牛肉條放入炒鍋中,加入1大勺煮牛肉的原湯;
7、再放入生抽;
8、然後放入鹽、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油;
9、開小火慢慢加熱翻炒,使所有的湯汁被牛肉吸收,關火;
10、加入咖喱粉攪拌均勻;
11、把牛肉條盛入盤中;
12、放入微波爐內,高火2分鐘加熱2次,高火1分鐘加熱2次,每次要把盤子取出翻動牛肉後再放入微波爐,晾涼即可食用。
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