蒜苗回鍋肉做法
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材料
五花肉350克、蒜苗80克、紅椒50克、甜麪醬2茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、鹽1/2茶匙、味精1/2茶匙、蔥薑蒜適量
做法
1、將五花肉洗淨,放入冷水鍋內大火燒開2分鐘,把五花肉撈出沖洗乾淨。
2、另起一鍋,放入五花肉,加入適量水沒過五花肉,再加入料酒和薑片,大火燒開,加蓋轉小火煮至8-9成熟(約15分鐘,用筷子能戳透肉即可),撈起用冷水稍浸瀝乾晾涼。
3、將五花肉切成長約4釐米,寬2釐米,厚度約爲2-3毫米的薄片。
4、蒜苗斜切成段,紅椒切片。
5、炒鍋燒熱,下肉片炒至吐油,肉片呈燈盞窩狀盛出。
6、鍋內放入郫縣豆瓣醬、甜麪醬小火炒出紅油。
7、把肉片放入鍋內略炒。
8、放入蒜苗段、紅椒,加鹽、白糖炒至斷生,加味精調勻即可。
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