猴頭菇苦的可以吃嗎
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猴頭菇是一種較爲常見的菌類食材,是很多人家庭上餐桌的美食,那麼猴頭菇出現苦的情況還可以吃嗎?想要知道答案的話,不妨看看本文內容,希望對大家有所幫助。
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1、猴頭菇苦的可以吃。
猴頭菇本身含有一些苦澀味成份,這種苦澀味成份對身體沒有不良影響,僅僅會影響口味,是可以吃的;但若是猴頭菇儲存不善,出現了菌類腐敗問題黴變,這類猴頭菇不僅味兒很苦,還含有內毒素,不宜服用。
2、猴頭菇怎麼會苦
猴頭菇本身帶有一些苦味素,尤其是在根處和子實體中成分較高,子實體中苦味素的成分受自然環境影響,若是猴頭菇成長期長期雨天,他的兒子實體線會出現泛紅的狀況,這類猴頭菇苦味素成分加寬,此外,猴頭菇黴變也是會出現苦澀味。
3、猴頭菇怎麼去除苦澀味
日常生活有很多食材都含有苦澀味,也是有許多方式能除去這種苦澀味,猴頭菇的苦澀味也是這般,在泡開時加上一些食用鹽、食用醋、食用鹼、洗米水等都是有除去苦澀味的功效,此外,特別注意的是猴頭菇的根含苦味素數最多,在泡開以後需剪去,能非常大水平上緩解苦澀味。
4、猴頭菇怎麼吃不苦
猴頭菇除開以上的方式能消除一些苦味素外,服用的量也不適合過多,一般煲湯時配2~3個就可以,放過多非常容易造成 湯中苦味素的濃度值過高,出現變苦,無法服用;此外,猴頭菇在烹製以前需開展長期的溫開水侵泡,反覆數次的清理,能較大 水平減少苦澀味。
猴頭菇苦的可以吃嗎2
猴頭菇的食療作用
1、保肝助消化,猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。
2、延緩衰老,猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能,可延緩衰老。
3、降血糖血脂作用,猴頭菇含不飽和脂肪酸,能降低血膽固醇和甘油三酯含量,調節血脂,利於血液循環,是高血壓、心血管病患者的輔助治療品。
4、抗潰瘍和抗炎作用,猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體,能助消化,對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的`療效令人矚目。
5、抗腫瘤,猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質,能抑制癌細胞中遺傳物質的合成,從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。
6、緩解失眠,服用猴頭菇對於輕度失眠不失爲較好的輔助治療。
7、增強機體耐缺氧能力,猴頭菇有提高機體耐缺氧能力,增加心臟血液輸出量,加速機體血液循環。
8、增強免疫力,是一種有效的免疫增強劑,手術後及癌症化療後的病人宜多吃,可增強免疫力。
食用禁忌
1、黴爛變質的猴頭菇不可食,以免中毒。
2、皮膚病患者及皮膚過敏者不宜食用猴頭菇與蝦仁合配的食療方。
3、外感和腹瀉患者避免食用猴頭菇。
猴頭菇的家常做法
食材:猴頭菇6個,老母雞半隻,料酒適量,鹽適量,枸杞適量。
方法:傳統的猴頭菇泡發方法非常麻煩不但要泡,還有上鍋蒸,而且也不是一兩分鐘就可以蒸好的。我偷懶,就乾脆用水泡久一點,然後煲湯。
猴頭菇提前一個晚上洗淨浸泡,泡到酥軟,捏着感覺裏面沒有硬核就說明泡發好了。
雞塊在沸水裏略焯,除去血沫。
瓷煲放入雞塊加水八分滿,然後加入料酒,薑片,猴頭菇一起大火燒開,小火煲一個半小時。
臨出鍋前加鹽,枸杞就好了。
猴頭菇的食療價值-猴頭菇的家常做法
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