排骨栗子燜飯
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排骨栗子燜飯怎麼做,大家應該沒有少吃燜飯,不過燜飯有很多的種類,但是排骨栗子燜飯大家吃過嗎,這個燜飯應該怎麼做呢?小編給大家整理了排骨栗子燜飯的文章,希望對大家有所幫助。
排骨栗子燜飯1
食材清單
大米3杯
豬小排200g
栗子1碗
香菇5朵
胡蘿蔔1/2根
香蔥1棵
洋蔥1/2個
蒜1瓣
老薑2片
紹興黃酒1湯匙
老抽1湯匙
生抽1湯匙
冰糖1湯匙
油1湯匙
鹽少許
製作步驟
步驟1、香菇用冷水泡發,撈出香菇去蒂切丁,浸泡香菇的水留用。洋蔥切碎,胡蘿蔔切成1cm見方的'小丁,蒜切碎,老薑切片,香蔥洗淨打結備用。栗子取肉備用。大米淘洗乾淨控幹備用。
步驟2、排骨放入鍋中,加入足量冷水大火煮開,撈出用熱水洗淨控幹備用。
步驟3、炒鍋中注入油,大火加熱至五成熱,放入排骨煸炒至邊緣焦黃,投入香蔥結、老薑片,烹入紹興黃酒,加入生抽、老抽、冰糖、鹽和3杯半熱水,大火燒開後調成小火燜煮10分鐘,揀出蔥姜,熄火備用。
步驟4、砂鍋中注入油,大火加熱至四成熱,放入洋蔥末、蒜末煸炒出香味,放入大米略翻炒一下,加入胡蘿蔔丁、香菇丁、栗子,把調味後的排骨連湯倒入砂鍋攪拌均勻,如果水量不夠,就再加少許冷水,蓋好鍋蓋大火燒開,然後調成微火燜20分鐘,米飯成熟後直接上桌。
小貼士
1.燜排骨時加入3杯半熱水,經過燜煮蒸發後剩餘的湯汁量煮熟3杯米剛好合適,但如果燜煮排骨時間較長,湯汁量損失較多,則應該在燜飯時相應補充,以免水量過少米飯夾生。
排骨栗子燜飯2
用料
排骨 | 2-3兩 |
板栗 | 數個 |
姜 | 2-3片 |
醬油 | 1茶匙 |
料酒 | 1茶匙 |
老抽 | 幾滴 |
糖 | 半茶匙 |
胡椒 | 一小撮 |
鹽 | 適量 |
油 | 適量 |
板栗排骨燜飯的做法
水裏放一片姜,煮開後放入排骨,焯水後撈起備用。期間把除油以外的所有調料混合在一個碗裏備用。
鍋裏放一小勺油,放入薑片或薑絲小火煸炒出香味。
放入焯過水的排骨和調好的調味汁,翻炒幾下之後關火(可以把板栗也放進去炒),倒入電飯鍋中與米飯同煮。
成品。
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