臘八蒜的由來 臘八蒜的寓意
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【導讀】:臘八蒜在臘八時節就是很常見的食物,也是一道很好的開胃菜,不過有人知不知道臘八蒜的來歷呢?下面咱們一起來看看吧!
在年尾的時候就是臘八時節,自然也是要算算一年的收穫了,很多人因爲做生意,需要對賬。諧音梗因此而來,也是爲了好聽。臘八蒜的蒜字,和“算”字同音,這是各家商號要在這天攏賬,把這一年的收支算出來,可以看出盈虧,其中包括外欠和外債,都要在這天算清楚,“臘八算”就是這麼回事。臘八這天要債的債主子,要到欠他錢的人家送信兒,該準備還錢。
大蒜是殺菌的,白醋也是能很好的去除異味,兩者的結合就是很好的消化食物,也是很好的開胃食物。蒜酶對大蒜的綠變起着催化作用。醃製“臘八蒜”的醋酸起到增加細胞膜的通透性作用,使大蒜在不破壞細胞壁的前提下發生綠變。
在一年的年尾開始算着一年的收穫,不過別人欠錢不好說,直接諧音梗的表明自己的意思,也是爲了有個好的收穫,不傷及面子。拿着事先醃製好的臘八蒜送給對方,什麼話也不用說,就都明白是什麼意思了。 臘八蒜這時又成了“臘八算”,多麼聰明的老百姓!
大蒜本來就是很好的食物,和白醋結合之後能很好的幫助去除大部分的辛辣味,也是開胃的必備食物。由於大蒜素纔有殺菌作用,一定要切碎或拍碎,讓大蒜素充分生成才行。完整的大蒜中只有大蒜素的前體,故而抗菌效果不佳。
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