牛肉怎麼做又嫩又好吃
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牛肉怎麼做又嫩又好吃,牛肉是我們日常生活中經常會吃到的肉類,牛肉所含的蛋白質豐富,脂肪的含量低,常吃牛肉對身體健康有益,那麼牛肉該如何做呢?下面是牛肉怎麼做又嫩又好吃,僅讓大家參考。
牛肉怎麼做又嫩又好吃1
鮮嫩韓式烤牛肉
材料
醬油45毫升,芝麻油15毫升,芝麻9克,蒜頭1個搗碎,白糖4克,鹽3克,黑胡椒粉1克,牛肉455克切細片,胡蘿蔔1根,切絲,香蔥1根切塊,黃洋蔥半個切塊。
做法
1、用一個大的活動封口的塑料保鮮袋,將醬油、芝麻油、芝麻、蒜、糖、鹽、黑胡椒放入,混在一起。然後再放入牛肉、胡蘿蔔和洋蔥,封上後搖勻,讓牛肉和蔬菜跟調味料一起混合起來。在冰箱裏放上至少2個半小時。
2、接着將戶外的燒烤架用高火加熱。把肉和蔬菜從袋子中取出,放到一大張錫紙上,包好。將剩餘的調味料倒掉。
3、放到烤架上烤15-20分鐘或直到你喜歡的熟度即可。
煎烤牛肉捲
材料
平底鍋1只,蘆筍120公克,洋蔥絲80公克,肥牛肉片250公克,烤肉醬2大匙,蘋果泥1大匙,沙拉油1大匙。
做法
1、烤肉醬與蘋果泥拌勻後,將肥牛肉片放入拌勻醃漬約5分鐘備用。
2、蘆筍洗淨,去掉根部較硬的部分備用。
3、取作法1的肥牛肉片平舖,放上少許洋蔥絲及作法2的數段蘆筍捲起,再以牙籤固定以免分散。
4、取平底鍋,加入沙拉油燒至溫熱後,放入作法3的生牛肉捲,蓋上鍋蓋並以小火煎約2分鐘至熟後取出裝盤即可。
牛肉怎麼做又嫩又好吃2
醬牛肉怎麼做
用料:
牛腱 2斤、滷料包 一包、黃豆醬 150克、花椒 適量、料酒 適量、老抽 適量、冰糖 適量、姜 適量、幹辣椒 適量、植物油 適量、姜蒜末 適量、生抽 適量、芝麻油 適量、雞精 適量、胡椒粉 適量。
做法:
1、牛肉切成大塊,入清水中浸泡兩個小時,把血水泡乾淨。
2、泡過的牛肉洗淨,看上去是不是很乾淨呢。
3、如果不嫌麻煩,可以自己配香料,再加上黃豆醬。
4、把滷料包裏的香料稍微打磨了一下,但並不是粉末。
5、洗淨的牛肉加清水淹沒,我用的是砂鍋。
6、加入黃豆醬,攪拌均勻。
7、加入滷料,攪一下,使其均勻。
8、加一些花椒,再加入適量的料酒。
9、加入老抽,如果喜歡顏色深就多加一些。
10、加幾顆冰糖。
11、加幾片姜。
12、把所有調料加完後,攪勻,加蓋,水開後煮大概一個半小時。
13、做沾料啦,鍋里加少量的油,加一些花椒和幹辣椒小火炸香。
14、然後把花椒和辣椒扔掉不要,把油倒進準備好的姜蒜末裏。
15、沾料的.口感都可以根據自己的喜好,放點生抽、辣椒油、雞精和胡椒粉,再加上油淋好的姜蒜末就OK了。
需注意的是:牛肉不宜常吃,一週一次爲宜。牛肉不易熟爛,烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,更有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃,或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認爲,牛肉屬於紅肉,含有一種惡臭乙醛,過多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食。
小貼士:
1、可以用黃醬,但我沒用過,也沒買到,就改成黃豆醬了。
2、具體煮牛肉的時間看個人的口感,喜歡有嚼勁少煮一下,喜歡軟就多煮一下,煮好的牛肉不用馬上拿出來,可以在湯汁裏泡幾個小時再取出來切片食用。
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