兒童餃子類食譜：青椒餡餃子

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原料:

餃子皮：麪粉300克、清水150克、鹽2克。

餡料：豬肉餡250克、大青椒2個、熟玉米粒50-80克、蝦仁150克、小香蔥5棵、生薑5克、料酒少許、生抽適量、鹽適量、色拉油20克、香油10克、花椒粉少許。

特色:

用青椒做餡味道特好。

操作:

1、先將麪粉和清水鹽和成不軟不硬的麪糰，蓋上餳着，然後開始準備餡料。

2、將小香蔥切蔥花，生薑切細末。

3、將大青椒去蒂和籽放入沸水中燙1分鐘撈出過涼水撈出，輕輕擠去水分切碎。

4、玉米粒如果不是甜玉米或熟玉米粒要用水煮熟再用。

5、蝦仁切小段。

6、將肉餡放入容器中加生抽花椒粉鹽料酒順着一個方向攪打上勁，再放適量清水將清水攪打進肉餡裏，清水的量要根據青椒的水分決定，打好的肉餡成滋潤粘稠狀。

7、放入蝦仁、玉米粒、青椒、蔥花、薑末色拉油香油攪拌均勻，餡料就拌好了。

8、餳好的麪糰搓成條，切劑子，然後擀成厚薄合適的圓皮。

9、將餡料放入圓皮中包成皮薄餡大的餃子。

10、鍋裏放寬水燒開，然後將包好的餃子放入，用勺子的背面推攪勻然後蓋上鍋蓋。

11、鍋開後倒一大碗清水然後再燒開，再重複一次，餃子都浮到水面上來，鼓起即可撈出。

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