紫甘藍怎麼做好吃
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紫甘藍怎麼做好吃,說到紫甘藍相信大家都不陌生了,紫甘藍的營養豐富,尤以豐富的維生素C、維生素E、維生素B及豐富的花青素甙和纖維素等,備受人們的歡迎。下面一起來看看紫甘藍怎麼做好吃。
NO.1 沙拉紫甘藍
準備食材如下:紫甘藍300克,食鹽1茶匙,白醋1湯匙,橄欖油適量
具體做法如下:紫甘藍洗淨,切成絲,加鹽醃製,倒掉水,加入白醋,橄欖油,加鹽,帕馬臣奶酪拌勻即可。
NO.2 涼拌紫甘藍
準備食材如下:黃瓜1根,紫甘藍半棵,白芝麻少許,生抽15毫升,香油1小匙,白糖1大匙
具體做法如下:把黃瓜和紫甘藍洗淨,切成細絲,把所有調料和蔬菜絲拌均,醃製15分鐘即可!
NO.3 紫甘藍水餃
準備食材如下:豬肉餡100克,紫甘藍250克,麪粉300克,黑木耳5朵,食鹽2茶匙,蔥少許,料酒1湯勺,生抽1湯匙,香油2湯匙,水適量,白胡椒1茶匙,姜粉1茶匙,五香粉1茶匙,花椒粉少許
具體做法如下:肉餡內放入1茶匙鹽、白胡椒粉、姜粉、五香粉、蔥花攪拌均勻,放入生抽、料酒、雞汁拌勻。調入花椒水邊加水邊順着一個方向攪拌製成水打餡,紫甘藍去老皮切碎末備用,幹木耳泡發後切成碎末,和紫甘藍碎、肉餡混合均勻。
用鹽調味後,加入香油製成紫甘藍餃子餡,麪粉用清水揉成麪糰。麪糰搓成細條,切下等大的劑子,擀成餃子皮。皮中放上餃子餡包製成餃子,按照相同步驟,包制好左右的餃子胚,鍋中加足量的水,下餃子煮熟即可!
NO.4 紫甘藍拌豆絲
準備食材如下:紫甘藍150克,豆腐皮50克,色拉油1茶匙,食鹽1茶匙,蔥1根,蒜5瓣,花椒適量,幹辣椒適量,白醋1湯匙,白糖少許
具體做法如下:紫甘藍一葉一葉掰開,放到水裏泡半小時,豆腐皮洗淨,切成絲,紫甘藍洗淨切細絲,切的.越細越好(拌起來容易入味),豆腐絲和紫甘藍收到一起,開火,稍有,把花椒炸香撈出,蔥末和幹辣椒放到油裏,炸香,炸好的蔥油涼溫,潑在豆腐絲上,放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可!
NO.5 清炒紫甘藍
準備食材如下:紫甘藍1個,幹辣椒3個,生抽1茶匙,食鹽1茶匙,雞精0.5茶匙,植物油1湯匙
具體做法如下:紫甘藍掰開後,用淡鹽水浸泡片刻,洗淨後,切成細絲,瀝乾水分,炒鍋燒熱後,倒入適量油燒熱;放入幹辣椒,煸香後撈出不要,放入紫甘藍大火翻炒,迅速翻炒均勻;調入生抽,翻炒均勻後,調入食鹽,調入雞精;翻拌均勻後,關火起鍋!
第1道:簡易素炒紫甘藍
【材料】:紫甘藍,鹽,五香粉,黑胡椒粉,蒜末,橄欖油,蘋果醋
【做法】:把紫甘藍切成細絲狀,並充分洗淨瀝水後,放進盤中,往裏添加鹽,黑胡椒粉,五香粉,蒜末,橄欖油,充分拌勻後放置一邊醃製5分鐘;把鍋幹鍋燒熱後,把醃製好的紫甘藍絲倒入鍋中,保持大火翻炒一分鐘;往裏倒入適量蘋果醋再翻拌約30秒,即可出鍋。
第2道:紫甘藍炒蛋
【材料】:紫甘藍,雞蛋,蒜末,蔥片,生抽,鹽
【做法】:紫甘藍手撕成片狀,洗淨後瀝乾水分;雞蛋打入盤中,滴入幾滴白醋、少許鹽,並充分打散,下油鍋炒至熟透剷出;再次起鍋,下蒜末爆香,倒入紫甘藍,大火翻炒2~3分鐘,調入鹽和生抽調味,繼續翻炒一分鐘;把炒熟的雞蛋塊倒入鍋裏,加入蔥片,與紫甘藍充分炒勻,即可出鍋。
第3道:幹鍋紫甘藍土豆片
【材料】:土豆,胡蘿蔔,紫甘藍,蔥蒜,生抽,老抽,蠔油,食用鹽
【做法】:土豆表皮削掉並切成薄片;胡蘿蔔削皮後,切成菱形片狀;紫甘藍手撕成片;熱鍋熱油後,先下蔥花和蒜末爆香,倒入土豆片,大火炒至帶有微焦狀,再放入胡蘿蔔混炒均勻;
加入生抽、少許老抽和蠔油翻炒上色調味;最後把紫甘藍倒入其中,充分翻炒,下鹽調味,繼續把食材的水分炒幹,讓食材表面都稍微帶有點微焦狀,即可出鍋。
第4道:紫甘藍豬肉餡餃子
【材料】:紫甘藍,餃子皮,豬肉餡(豬肉末/蔥姜花椒水/老抽/蠔油/生抽/鹽/雞精/胡椒粉)
【做法】:先提前一小時浸泡蔥姜花椒水,再處理豬肉,剁碎末後,將蔥,姜花椒水以少量多次添加入內,並充分拌勻,讓水分打入肉末中;接着往裏調入蠔油、生抽、老抽、雞精、胡椒粉、鹽、少許香蔥末,徹底拌勻,放置一邊醃製片刻。
把紫甘藍逐片掰下,洗淨再剁碎,撒入少許鹽並拌勻醃製10分鐘,再上手把甘藍汁擠出,去除多餘湯水,最後把紫甘藍碎倒入肉末中,充分拌勻,淋入少許芝麻油與鹽調味,紫甘藍肉餡就調製好了,再裹成餃子即可。
第5道:東北大拌菜
【材料】:紫甘藍,青瓜,胡蘿蔔,黑木耳,千張,麪條,涼粉,豆芽,祕製醬汁(生抽2勺/韓式辣醬1勺/陳醋1勺/麻油1勺/辣椒麪1勺/糖1勺/鹽半勺/蒜末/白芝麻)
【做法】:先把材料中的.醬汁調配好,再把材料當中所有蔬菜及食材,都切成絲狀,再分別把黑木耳、千張、麪條、涼粉、豆芽下沸水焯熟,撈起擺盤,再把另外的胡蘿蔔絲、青瓜絲、紫甘藍絲混合拼盤,把調拌好的醬汁淋在表面,充分拌勻,即可食用。
紫甘藍拌豆腐絲
原料:紫甘藍150g ,豆腐皮50g ,蒜末,蔥末,幹辣椒,花椒 ,白醋,白糖,鹽
做法:
1、紫甘藍一葉一葉掰開,放到水裏泡半小時,豆腐皮洗淨,切成絲
2、紫甘藍洗淨切細絲,切的越細越好(拌起來容易入味)
3、豆腐絲和紫甘藍收到一起
4、開火,稍有,把花椒炸香撈出,蔥末和幹辣椒放到油裏,炸香
5、炸好的蔥油涼溫,潑在豆腐絲上
6、放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可
麻油紫甘藍
原料:紫甘藍半顆 麻油一大匙 鹽1/2小匙+1/4小匙 芝麻適量 雞粉1小匙
做法:
1、紫甘藍切成細條,用清水洗淨
2、小鍋內倒清水,加1/4小匙鹽,水開後放入紫甘藍,焯半分鐘後,投入涼白開水中
3、把水淋淨後放入大碗內調味即可
甘藍炒粉
原料:甘藍 (適量)、肉 (適量)、蔥薑絲、蒜末、香菜 (適量)
做法:
1、肉切絲、甘藍切絲備用
2、粉絲用開水汆燙後撈出備用
3、蔥薑絲、花椒粉爆鍋,放入糖,再放入肉絲炒到變色,下入甘藍絲炒制,加料酒,加少許鹽(這道菜的鹽量分二次加入)將菜中的水份炒出
4、可加少量水略燉,同時下入粉絲,約3分鐘左右(視各家情況)。(火力由大火轉中火)
5、菜呈半透明狀時即熟,加鹽、蠔油調味,出鍋前再淋入辣椒油、加蒜末翻炒兩下,閉火散上香菜即可。
紫甘藍蘋果湯
原料:紫甘藍150克、蘋果1個、土豆1個、蒜2瓣、淡奶油1勺,、番茄沙司1大勺、黑醋1大勺、高湯1升、橄欖油少許
做法:
1、紫甘藍切碎,大蒜切末,蘋果、土豆切丁
2、鍋中加入少量橄欖油,爆香蒜末,加入紫甘藍翻炒
3、往紫甘藍中加入土豆丁、蘋果丁,加入意大利黑醋,將番茄沙司加入,炒拌均勻,添入高湯或水
4、煮制20分鐘,至土豆變軟後離火,晾溫,倒入攪拌機中打至細滑
5、重新倒入鍋中,上火加熱即可,不必沸騰。如果是成人食用,可以在此時加入百里香少許,裝碗後可以在表面淋少許淡奶油,增加奶香的口感
紫甘藍滑蛋
原料:紫甘藍150克、雞蛋3個、生薑、蔥、胡椒粉、雞粉、芝麻油各少許。
做法:
1、先將紫甘藍切成絲,再洗淨瀝乾,生薑切成絲,蔥切花;
2、雞蛋打散成蛋液,加入蔥花與少許鹽、胡椒粉與幾滴芝麻油攪拌均勻;
3、熱鍋放油,放入紫甘藍與薑絲,大火翻炒三分鐘左右,如感覺太乾可灑入少許的水,加入適量的.鹽將其炒勻,再放入少許雞粉與蔥花炒勻後將其舀入盤中;
4、再將鍋洗淨後置於火上,燒熱後放入適量的油,倒入雞蛋液,快速將其劃炒成小塊狀,舀出放入紫甘藍中間,如果喜歡吃辣可再放一些辣椒醬。
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