紫甘藍可以生吃嗎 紫甘藍生吃好還是熟吃好
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【導讀】:紫甘藍可以生吃嗎?涼拌沙拉中常見到紫甘藍,紫甘藍生吃好還是熟吃好?紫甘藍怎麼吃營養價值最高呢?下面帶來紫甘藍的吃法介紹。
生吃
紫甘藍是可以生吃的啦!紫甘藍營養豐富,一般用作蔬菜沙拉的做法,口感酥脆的紫甘藍是不少人的最愛,關鍵是吃紫甘藍還有助於減肥哦!所以紫甘藍也是健身食譜中的常見菜。
紫甘藍也叫紫圓白菜,葉片紫紅,葉面有蠟粉,葉球近圓形。營養豐富,尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,鈣57毫克,磷42毫克,鐵0.7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色,具有非凡的香氣和風味。可將其切成兩半,焯後放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
涼拌
1:切絲,最好加入點綠色尖椒(就是辣椒拉)絲(作用:提味)
2:投涼,就是扔到涼水裏洗洗(投涼真正的意思其實是把熱的東西扔到冷水裏冷卻)
3:調汁,在小碗里加入醋,辣油,香油,鹽,蒜
4:拌,把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上,然後拌勻
5:再加點味精,OK。
1.紫甘藍的營養豐富,尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族,以及豐富的花青素甙和纖維素等,備受人們的歡迎。
2.200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑。
3.紫甘藍中含有豐富的葉酸。
紫甘藍的食用效果
1.抗衰老
紫甘藍還含有花青素,花青素雖然不是人體必需的營養素但確是最常見的抗氧化物質之一,對於預防衰老和相關的疾病很有幫助。紫甘藍還含有豐富的維生素c,維生素c更是最主要的抗氧化物質。
2.維護皮膚健康
紫甘藍含有豐富的硫元素,這種元素的主要作用是殺蟲止癢,對於各種皮膚瘙癢,溼疹等疾患具有一定療效,因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
3.減肥
其中的鐵元素,能夠提高血液中氧氣的含量,有助於機體對脂肪的燃燒,從而對於減肥大有裨益。
4.預防感冒
能夠減輕關節疼痛症狀,並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此,關節炎患者最好經常吃這類蔬菜,並且爲了防止感冒引起的咽喉部炎症,在冬春季節感冒的高發季節,也應當經常吃甘藍菜。
紫甘藍的食用禁忌
1.患有皮膚瘙癢性疾病,眼部充血患者忌食。
2.肺部發炎患者少食。
3.腹腔和胸外科手術後,胃腸潰瘍及出血特別嚴重時,以及患有腹瀉及肝病時不宜食用。
紫甘藍的選購
紫甘藍有三種類型。其中以平頭型、圓頭型爲好,這兩個品種菜球大,緊實而肥嫩,出菜率高,吃起來味道好;而尖頭型就要差些。在同一品種中,應選菜球緊實、用手摸着硬實的;同樣重量時,以體積小者爲佳。
紫甘藍的存儲
挖掉紫甘藍的根部,將一塊用水浸至微溼的廚房紙巾放在挖去的空洞中,然後用食品保鮮膜包裹起來,送入冰箱冷藏,等紙巾變干時再更換溼紙巾。這樣就可以將甘藍保存較長的時間了。
紫甘藍的烹飪小技巧
紫甘藍經過高溫炒、煮後會掉色,並流失少部分營養,這屬於正常現象。若想保持紫甘藍原本豔麗的紫紅色,可在加熱操作前加少許白醋。紫甘藍可以煮、炒、醃漬或做泡菜等,但最好的食用方法仍是涼拌,不僅口感清爽,營養也不會流失。
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