蒜薹能生吃嗎 蒜薹生吃好還是熟吃好
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【導讀】:蒜薹生吃好嗎?蒜薹可以生吃嗎?蒜薹生吃好還是熟吃好?蒜薹的吃法多種多樣,生吃熟吃都可以,那麼蒜薹生吃怎麼吃好吃呢?下面一起來了解一下吧!
蒜薹能生吃。
從藥理作用來看,蒜薹可溫中下氣,補虛,調和臟腑。它富含糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素等多種營養成分。現代醫學研究證明,蒜薹中的辣素對病原菌和寄生蟲有較強的殺傷力,其中所含的大蒜素、大蒜新素等,能抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等細菌的生長繁殖。換季時多吃蒜薹,可以預防流感,防止傷口感染。
多數人都喜歡炒熟吃,尤其是和肉類一起,覺得營養更加全面。但宋曙輝指出,要想最大程度地保留蒜薹的抗菌效果,最好還是生吃,比如在山東等地,人們就會用蒜薹蘸着醬吃。即使是烹製,也不宜煮得過爛,以免辣素被破壞,降低其殺菌作用。
蒜薹性溫,大多數人都適合吃。胃腸功能不好及有慢性咽炎的人,吃時要適量。
這個要取決於用蒜薹做什麼樣的菜了,也和你自己的口味有關,生吃也叫涼菜,可以洗完切成斷後用鹽和橄欖油涼拌也是一道風味,如果做熟了吃一般是炒菜,比較常見的有蒜薹炒肉等,生吃口味比較清爽,做熟了味道比較豐富,但是個人建議生吃要適量,因爲現在蔬菜普遍含有農藥,簡單的處理不一定安全。
蒜薹外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調治便祕。多食用蒜薹,能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數,並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
蒜薹的結構與作用即大蒜的花薹,包括花莖(薹莖)和總苞(薹苞)兩部分。薹苞是大蒜花莖頂端的總苞,內含發育不全的花序。蒜薹外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調治便祕。多食用蒜薹,能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數,並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
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