大蒜吃生的好還是熟的好 大蒜怎麼吃最好
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【導讀】:大蒜是一種極具風味的辛香料食物,喜歡吃的人非常喜歡,甚至每天都要吃大蒜,但是知道大蒜怎麼吃比較好麼?大蒜吃生的好還是熟的好?
大蒜吃生的比較好。大蒜中含有最爲重要的有效成分——大蒜素,不存在於新鮮或煮熟了的大蒜中,新鮮大蒜中存在蒜氨酸,大蒜經過切片或破碎,蒜酶活化並催化蒜氨酸形成大蒜素,因此生大蒜搗碎在空氣中放置十分鐘左右營養價值最高。
強力殺菌
大蒜中含硫化合物具有極強的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。
防治腫瘤和癌症
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長
排毒清腸
大蒜素具有降低胃內亞硝酸鹽含量、清除腸胃中有害菌和抑制硝酸鹽還原菌的作用,可以預防腸胃疾病。 降低血糖,預防糖尿病 大蒜可促進胰島素的分泌,增加組織細胞對葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,迅速降低體內血糖水平,並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌,從而有效預防和治療糖尿病。
防治心腦血管疾病
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,誘導組織內部脂肪代謝,顯著增加纖維蛋白溶解活性,降低膽固醇,抑制血小板的聚集,降低血漿濃度,增加微動脈的擴張度,促使血管舒張,調節血壓,增加血管的通透性,從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
大蒜素是大蒜中最重要的有效物質,但是大蒜素不存在於新鮮或煮熟了的大蒜中。新鮮大蒜中存在大蒜素的前體——蒜氨酸,大蒜在切碎或碾碎的情況下會激活蒜酶,蒜氨酸在蒜酶的作用下會形成大蒜素。 所以大蒜碾碎之後在空氣中放置十到十五分鐘,待蒜氨酸完全轉化爲大蒜素的時候吃最好。
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