海鮮保存冷凍還是冷藏好

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海鮮是國人最愛吃的水產之一，而海鮮的種類有很多，包括了魚類、貝殼類、蝦蟹類等，不同種類的海鮮保存方法也不同，下面我們就來看看海鮮保存冷凍還是冷藏好。

海鮮保存冷凍還是冷藏好1

海鮮類怎麼保鮮

魚：清掉內臟、鱗片，用舊牙刷將魚肚內臟污刷洗洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，用塑膠袋裝好，可冷藏2～3天。

鮮蝦：在放有冰塊的水中，先洗淨鮮蝦，用剪刀剪掉頭須、腳，再用牙籤或竹籤挑起腸泥(待處理、處理好的鮮蝦要放在冰塊水中)，以蝦子不重疊的方式和冰塊一起放入密封袋中冷凍，保鮮度較好，可保存2～3周。

花枝（墨魚）：清洗過後瀝乾水分，把身體、內臟、腳切分開來，身體再切成片，放入密封袋中冷凍，可保存2～3周。

蛤蜊：先用容器裝水放少許的鹽吐沙，瀝乾後放入塑膠袋中冷藏，可保存約兩天。

生蠔：新鮮的生蠔最好是可以儘快食用，不宜存放太久。可以把新鮮的生蠔用清水洗刷乾淨，放入水盆裏，滴幾滴香油，保存一兩天。把購買回來的新鮮的生蠔用清水洗刷乾淨，放入水盆裏，滴幾滴香油，這樣就可以保存一兩天。

蟹類：把螃蟹的腳用繩子捆起來，這樣做是爲了減少螃蟹的體力消耗，然後用溼毛巾蓋住，放到冰箱保鮮層裏。這樣，每次吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的`螃蟹可以先繼續保存，但不建議把螃蟹放置冰箱儲存太久。

海鮮怎麼選

活海鮮：除了一撈上來因爲失壓缺氧而死的海鮮外，儘量吃活的，而且生命力越強越好。如花蛤等貝類每個都得確保有舌頭伸出來，用手去碰一下就可以收回去的那種。蝦越活越好，海白蝦身體的顏色越深，代表它的鮮活度越高。

聞味道：一般海鮮的味道都有腥味，但是不夠新鮮的海產品則會有一種酸腐味，有的甚至是爛臭味，這種海鮮就不要去購買了。

掂重量：如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。

海魚類：選擇眼膜健全、透明清亮，體表沒有傷痕、不畸形、沒有不明粘液、鱗片緊實，魚肚不破、魚鰓鮮紅、腹部沒有異常突起、擠壓後魚肉凹陷能快速彈起的魚。

熟食保存小提醒

熱騰騰的食物不要直接放入冰箱，放到變成室溫溫度後立刻放入冰箱冰，否則容易壞。拜拜用的食材，如燙五花肉、白斬雞等，在拜拜過程中很容易遭受污染，建議汆燙過一次，再料理食用。

冰箱不是萬能，冷藏熟食在2～3天一定要食用完畢。每次只取出要吃的量，不要整鍋重複加熱，加熱一定要煮沸。青菜如果不介意冷冷吃，儘量不要加熱，以免破壞過多的營養價值。要讓便當等成品不要那麼容易餿掉，可將每樣菜用錫箔紙間隔分開裝，讓便當內的食物溫度一致，生食、熟食不要混裝，有湯汁的食材請務必另外存放。

海鮮保存冷凍還是冷藏好2

海鮮

海鮮又稱海產食物，包括魚類、蝦類、貝類等品類，雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物製成的料理爲主。

狹義上，只有新鮮的海產食物才能稱爲海鮮，海鮮的分類有活海鮮和冷凍海鮮。

生鮮海產中往往含有細菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海魚中含有較多的組氨酸，鮮食還極易導致過敏。

中華料理中的海鮮主要分爲八類，分別是海蔘、魚翅、鮑魚、乾貝、螃蟹、蝦、烏賊和比目魚。海鮮有利於降血脂，深海魚類含有豐富的多價不飽和脂肪酸，可減少心血管疾病的發生，蝦蟹等膽固醇含量稍高，食用時要去除其頭部，注意不能過量食用。

海鮮種類有哪些

中華料理中的海鮮主要分爲八類，分別是海蔘、魚翅、鮑魚、乾貝、螃蟹、蝦、烏賊和比目魚，而記載的.海八珍又有燕窩、魚翅、大烏參、魚肚、魚骨、鮑魚、海豹、娃娃魚。

貝類海鮮上易依附致傷弧菌，生食的時候需要先經過鹽水浸泡處理，吃海魚則要預防汞中毒，海魚體內的血汞含量較高，不適合心肌炎症的患者食用，另外，關節炎和痛風患者要少食或者不食海鮮，以免體內累積過量尿酸，使症狀加重。

海鮮有利於降血脂，深海魚類含有豐富的多價不飽和脂肪酸，可減少心血管疾病的發生，但是，蝦蟹等膽固醇含量稍高，食用時要去除其頭部，注意不能過量食用。

海鮮保存冷凍還是冷藏好3

目前我們食用海鮮主要以魚類、螺貝類、蝦蟹類、頭足類以及藻類爲主。

魚類

我們經常食用的經濟魚類主要有小黃魚、大黃花、帶魚、鱸魚、梭魚、鰻魚、鮐魚、馬鮫魚、黃姑魚、鰳魚、太平洋鯡魚、鯧魚、鱈魚、鰩魚、鯛魚、舌鰨、馬面魨等魚類。這些魚類因爲南北海域的`不同也會有不同的亞種。比如黃渤海產出的馬鮫魚爲藍點馬鮫，當地人稱之爲鮁魚。南方主要產出斑點馬鮫和康氏馬鮫。進口魚類主要有三文魚、金槍魚。