哪些葡萄酒喝起來是甜的
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哪些葡萄酒喝起來是甜的,葡萄酒有"幹型"和"甜型"之分,幹型葡萄酒由於發酵較爲徹底,含糖量低,一般喝不出甜味;但甜型葡萄酒則含糖量較高,喝起來更加柔和甜美,下面我們來具體看看哪些葡萄酒喝起來是甜的。
1、 莫斯卡託
莫斯卡託(Moscato)是一種人見人愛、口感甘甜、香氣芬芳的起泡酒或微泡酒,酒中帶有明顯的麝香、花香和蜂蜜的香氣,酒精度低,深受女生的青睞。
冰鎮之後的莫斯卡託,在杯中搖曳,綿密的氣泡優雅上升而後徐徐消散。品上一口,蜜桃、柑橘和蜂蜜的味道鋪展在口腔中,羞澀迷人的麝香在舌尖遊走,甜美不膩人。
推薦:阿萊格羅莫斯卡託、貝爾富特莫斯卡託、康多尼莫斯卡託
二、蘇玳
法國蘇玳(Sauternes)是一種知名的甜葡萄酒,它產自波爾多蘇玳地區,主要採用感染了貴腐菌的賽美蓉(Semillon)和長相思(Sauvignon Blanc)葡萄釀成。
蘇玳甜白之所以如此招人喜愛,很重要的一點是它的口感甜而不膩,高酸度平衡了酒中較多的殘餘糖分,這才形成了清新、甘甜又優雅宜人的風格。
推薦:法國蘇玳貴腐酒、滴金酒莊蘇玳
三、託卡伊
匈牙利的託卡伊(Tokaji)被稱爲世界上最好的甜葡萄酒之一,路易十四也曾將其譽爲"酒中之王,王者之酒"。
託卡伊口感甘美,擁有濃郁的橘子果醬、杏、扁桃仁和蜂蜜等風味,也有可能會發展出黑麥麪包、菸草和咖啡黑飴糖的香味;入口有香茶、熱帶水果與焦糖的香氣。
推薦:匈牙利托卡伊貴腐酒
4、 雷司令
提到甜葡萄酒,就不得不提德國的雷司令(Riesling),其中的. BA 和 TBA 更是享譽世界。
相較於其他葡萄酒來說,雷司令不僅酒體較爲輕盈,而且酸度極高。冰鎮能使雷司令葡萄酒嚐起來更爲清新凜冽,更有結構感,因而也成爲了全球最精緻的白葡萄酒之一。
推薦:藍鑽鏡山雷司令、Keuka Spring Hemberley Vineyard Riesling 2017
五、波特
波特酒(Port)素有葡萄牙"國酒"之稱,是一種加強型葡萄酒,由於在釀造時加入了烈酒提早停止發酵,酒中保留了天然甜度,因此這裏也把它歸爲甜葡萄酒的範疇。
波特酒單寧含量不高,口感較甜,帶有覆盆子、黑莓、焦糖、肉桂和巧克力的風味,但酒精度稍高,具有甜味,香氣類似國內的黃酒,相信會受到人們的青睞。
1、 莫斯卡託阿斯蒂(Moscato d' Asti)
莫斯卡託阿斯蒂屬於甜型的起泡酒,其憑藉甜美、清爽的口感和浪漫的氣泡虜獲了一衆芳心。這類起泡酒來自意大利西北部的皮埃蒙特(Piedmont),採用麝香家族(Muscat)的白莫斯卡託(Moscato Bianco)釀造而成。莫斯卡託阿斯蒂芳香馥郁,充滿亞洲梨子、桃子、檸檬和柑橘的迷人香氣,口感清爽,是生日蛋糕的絕佳搭配。
2、 託卡伊阿蘇(Tokaji Aszu)
託卡伊阿蘇主要釀自一個非常稀有的葡萄品種——富爾民特(Furmint)。只有受到貴腐菌(Noble Rot,也作Botrytis Cinerea)侵染的富爾民特才能釀造託卡伊阿蘇。這類葡萄酒呈現金黃色,蘊含有番茄花和姜的氣息。
3、 蘇玳(Sauternes)甜酒
圖片來源:Chateau d'Yquem
在波爾多(Bordeaux)加龍河(Garonne)畔,有一個叫蘇玳的產區,清晨有霧氣籠罩,午後陽光燦爛,是貴腐菌生長的理想之地。
蘇玳的甜型葡萄酒大部分由賽美蓉(Semillon)、長相思(Sauvignon Blanc)和密思卡岱(Muscadelle)混釀而成,展現出柑橘、果醬、蜂蜜、姜和香料的複雜香氣。
4、 逐粒精選雷司令葡萄酒(Beerenauslese Riesling)
德國的逐粒精選雷司令葡萄酒屬於優質的甜型葡萄酒,釀造這類葡萄酒需要糖分含量相當高的葡萄果實。
爲了得到最甜的葡萄,採收者只採收那些受貴腐菌侵染的葡萄,並進行手工分揀。這些葡萄酒口感甜美,富有層次,且擁有極佳的酸度。逐粒精選葡萄乾(Trockenbeerenauslese)是更高等級的甜型葡萄酒,僅在好年份釀製,十分稀有。
5、 冰酒(Ice Wine)
釀造冰酒的葡萄會留在藤上,直到冬天來臨、葡萄結冰時才採摘。這時葡萄的部分水分被風乾,且經冬受凍,糖分濃縮到極高的水平。
這些冰葡萄在凌晨採收,在冰凍的狀態下釀造。最好的冰酒來自加拿大、德國和奧地利等產區,採用雷司令(Riesling)或者綠維特利納(Gruner Veltliner)釀造而成。
6、 雷喬託甜葡萄酒(Recioto della Valpolicella)
意大利的瓦坡裏切拉(Valpolicella)產區以其酒體飽滿的幹型阿瑪羅尼葡萄酒(Amarone)而出名,然而追溯意大利葡萄酒的.歷史便可得知,這個產區起初是以雷喬託甜酒而爲人所知。
雷喬託葡萄酒採用枯藤法(Appassimento)釀製,葡萄果實採收後會被置於乾燥通風的小屋風乾,從而使葡萄的糖分和風味物質得到濃縮。
雷喬託甜葡萄酒呈現深寶石紅色,蘊含成熟的紅色水果以及乾花、香料的香氣,口感甜美,單寧柔順,餘味頗爲悠長,用來搭配甜點最適合不過。
7、 路斯格蘭麝香加強葡萄酒(Rutherglen Muscat)
路斯格蘭麝香加強葡萄酒產自澳大利亞,由當地的麝香一族葡萄中著名的品種——小粒白麝香(Muscat Blanc A Petits Grains)釀造。
葡萄的採收一般會在秋末,那時果皮的顏色變得較深,葡萄的甜度更加集中,風味濃郁度極佳。這類葡萄酒會經過緩慢的橡木桶氧化,陳年後蘊含着太妃糖、焦糖、草莓幹、甜香料、榛子、茶汁和黑醋栗酒的香氣。
8、年份波特(Vintage Port)
葡萄牙的杜羅河谷(Douro Valley)是世界上第二個法定的葡萄酒產區,於1757年劃分,是名副其實的波特酒之鄉。
年份波特是採用頂級葡萄園的單一年份葡萄釀製而成的葡萄酒,品質穩定,陳年潛力非常強大。這種類型的波特酒只在好年份才釀造,單寧充沛,果香濃郁,口感甜潤。
雖然年份波特酒在年輕時也可以飲用,但是陳年後品質更佳,口感更復雜。年輕的年份波特充滿了紅色水果、黑色水果和香料的香氣,陳年之後會發展出皮革、溼樹葉和咖啡等芳香。
9、 佩德羅-希梅內斯(Pedro-Ximenez)
雪莉酒(Sherry)是一種加強型葡萄酒,有幹型、半乾型、半甜型和甜型。甜型的雪莉酒佩德羅-希梅內斯(Pedro-Ximenez,簡稱PX)採用同名白葡萄品種佩德羅一希梅內斯釀造。PX雪莉呈深棕色,口感甜美,擁有梅乾、棗椰子和烤櫻桃的濃郁芳香,適合搭配餐後甜點。
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