煮陽澄湖大閘蟹要煮多久才熟
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20~30分鐘
一、煮陽澄湖大閘蟹要煮多久才熟
把陽澄湖大閘蟹洗乾淨之後,冷水上鍋煮上20分鐘左右,基本上就可以煮熟。煮的時候可以觀察一下大閘蟹,當蟹殼變得通紅,而且香味散出來的時候,基本上就是熟了。如果不放心的話,可以多煮一會兒,但是不要超過半小時,否則蟹肉就可能煮老,就沒有那麼好吃了。
二、煮大閘蟹有哪些講究
1、用稻草捆紮
大閘蟹活的時候會亂爬,所以如果不捆紮好放入鍋中煮的話,那麼有可能在不小心碰撞的過程當中,就會把蟹腳給掉落,這樣的話就能不能保持它的完整性。因此一定要用稻草來捆紮好,稻草捆紮好之後,煮出來的`大閘蟹還會有稻草的清香味。
2、挑選正宗的陽澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹在全國都非常的有名,所以很多商販有可能會用一些假的大閘蟹來冒充陽澄湖大閘蟹,因此在挑選的時候,一定要學會辨別真假陽澄湖蟹,正宗的陽澄湖大閘蟹,每隻蟹腳上面都有單獨的身份牌,一定要認準這個標標碼才能夠去選擇。
3、放啤酒
陽澄湖大閘蟹非常的鮮美,所以不需要放什麼調料,但是一定要放蔥薑蒜和料酒去腥,放料酒的時候,建議放入啤酒,這樣煮出來的大閘蟹會更加鮮美好吃一些,這也能把大閘蟹美味體現出來。
所以大家在蒸大閘蟹的時候,一定要注意時間的把握,不要煮的太短,當然也不要煮太久,20~30分鐘之內就可以了。煮好的大閘蟹的最好是降蘸着拌有薑汁和醋的蘸料來吃。這樣才能體現出蟹的鮮美。學會吃大閘蟹的小夥伴可以趕緊行動起來了。
一、螃蟹要煮多久才能煮熟
水煮螃蟹一般需要15~20分鐘左右。
根據螃蟹的大小不同,煮制的時間也不一樣。小於3兩的螃蟹一般煮15分鐘便可以煮熟,3兩以上的螃蟹建議煮20分鐘左右,可以將螃蟹充分煮熟。
煮螃蟹時最好涼水下鍋,可以保證螃蟹的成熟度較爲一致,並且也能使螃蟹的口感較佳。煮螃蟹前需要將螃蟹充分刷洗乾淨,尤其是螃蟹的嘴部和腹部,以免髒東西影響食用。
二、煮螃蟹的技巧
1、煮螃蟹之前,首先用小刷子將螃蟹的蟹腿和蟹殼刷乾淨,然後放進清水中養半天,讓螃蟹可以將它腹中的污物排乾淨。清洗乾淨後的螃蟹可以倒入適量的白酒醃製一下,這樣味道會更好。
2、煮前先把螃蟹的蟹腳用繩子綁好,以免在煮的過程中蟹黃蟹油流出來,接着用盤子裝好。
3、鍋內倒入適量的清水,放上蒸屜後放入螃蟹,時間爲15-20分鐘。在蒸煮的過程中不能開蓋,一定要一次性蒸熟,煮熟透後可以沾醋或者加點薑末攪拌後沾着食用。
煮螃蟹的時間一般在15到20分鐘,無論是整隻的`螃蟹還是切塊的螃蟹,從開水入鍋時算起,總的水煮時間不能低於15分鐘,因爲15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死,而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
三、做法:
1、預備好原資料
2、將糯米和粳米混合,洗淨,參加過量的水, 開大火煮開, 再轉爲小火慢煮
3、螃蟹用刷子在流水下清洗潔淨,接開螃蟹後殼的蓋
4、兩頭用勺攪動幾下
5、再從螃蟹兩頭剁開,去除螃蟹上的雜質, 再將蟹黃取出來
6、當粥熬煮到八成熟時參加薑片
7、再倒入出處置好的螃蟹,加蓋再小火慢煮五分鐘
8、煮好後參加鹽和胡椒粉調味,最初倒入小蔥末攪拌平均
四、功效
螃蟹:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味鹹性寒,有清熱、散瘀、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰,調以蜂蜜,外敷可治黃蜂蜇傷或其它無名腫毒。蟹肉對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。同時,又是兒童天然滋補品,經常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。
蟹體內常有沙門氏菌,食用時要徹底加熱殺死,否則易導致急性胃腸炎或食物中毒,甚至危及人的生命。千萬不能吃死(或垂死)蟹、生蟹及涼蟹。吃蟹要四除:一除腮,在蟹體兩側,形如眉毛,呈條狀排列;二除胃,位於蟹谷前半部,緊連蟹黃,形如三角形小包;三除心,位於蟹黃或蟹油中間,緊連胃,呈六角形,不易識別;四除腸,位於蟹臍中間,呈條狀。這四樣東西多帶有大量細菌、病毒、污物,必須剔除。
五、營養功效
螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養,對身體有很好的滋補作用。近年來研究發現,螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。一般認爲,藥用以淡水蟹爲好,海水蟹只可供食用。中醫認爲螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。
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