中國六大茶類分類

紅茶、綠茶、烏龍茶(青茶)、黃茶、黑茶、白茶。

中國六大茶類分類1

1、綠茶。綠茶是我國的主要茶類之一，成品茶色澤鮮綠，極大程度的保留了鮮葉內的`天然物質，香氣清新淡雅。其代表茶品有洞庭碧螺春、太平猴魁、廬山雲霧、黃山毛峯、信陽毛尖、六安瓜片等。

2、紅茶。紅茶色澤金黃，條索纖細，具有紅茶、紅湯、紅葉的特徵，香氣濃郁持久。其代表茶品有祁門紅茶、政和工夫、正山小種、滇紅工夫、九曲紅梅等，以祁門紅茶最爲出名。

3、黃茶。黃茶是中國特有茶類，其幹茶色澤嫩黃，外形優美，帶有濃郁的嫩香、毫香。其代表茶品有君山銀針、蒙頂黃芽、潙山毛尖、遠安黃茶、平陽黃湯、雅安黃茶等。

4、黑茶。黑茶是六大茶類中唯一的後發酵茶，因其外觀呈黑色而得名，幹茶條粗壯，帶有一股焦香，主要分佈在我國四川、雲南、湖北、陝西等地，代表茶品有安化黑茶、茯磚茶、六堡茶等。

5、白茶。白茶屬微發酵茶，茶葉經晾曬、乾燥而成，其成品茶芽毫完整，滿披白毫，如銀似雪，且毫香清鮮。白茶中的代表茶有白毫銀針、福鼎白茶、政和白茶、白牡丹、貢眉、壽眉等。

6、烏龍茶。烏龍茶亦稱青茶，是六大茶類中獨具中國特色的茶類，其幹茶外形微卷，色澤深綠或深褐，茶香清新、馥郁。烏龍茶中的代表茶品有鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、凍頂烏龍、武夷水仙等。

中國六大茶類分類2

1.綠茶

綠茶屬於不發酵茶，差性偏寒，綠茶是我國名茶最多、研究最廣，也是產量最多的茶類；其花色品種之多居世界首位。

綠茶製作時不經發酵，幹茶、湯色、葉底均爲綠色的茶爲綠茶，是中國歷史上最早出現的茶類。由於不發酵，鮮葉的顏色少有改變，保持了天然的綠色。

其製作工藝都經過殺青、揉捻、乾燥的過程。殺青是利用高溫鈍化氧化酶，防止茶葉氧化，保持綠色特徵；揉捻有一定的做型作用，還有另一個作用就是使細胞破碎，滿足多次沖泡要求。而乾燥，除了利於茶葉存儲，還有提香的作用。

2.黃茶

綠茶屬於微發酵的茶黃茶，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道“悶黃”的工藝，因而形成黃葉、黃湯的品質特徵。黃茶性寒，特點爲茶湯杏黃，葉底黃，故名黃茶。

相對於其他茶類來說，黃茶種類偏少，所以目前比較小衆。常見的黃茶有：君山銀芽、蒙頂黃芽、平陽黃湯、霍山黃芽等。

3.白茶

屬於輕度發酵的茶白茶是我國的特產，以福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣爲主。它在加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿是茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整的保留下來。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。

白茶有芽茶和葉茶之分。單芽之稱的茶成爲“銀針”，一芽二、三葉的是“白牡丹”，還有“貢眉/壽眉”，一般是三葉及三葉以下。

4.青茶

青茶即烏龍茶，屬於半發酵的茶說到烏龍茶，很多人第一反應更可能是鐵觀音。沒錯，但剛問各位小夥伴的大紅袍，其實也是烏龍茶。

烏龍茶是屬半發酵的.茶。在製作時採用搖青這一特殊工藝，使其適當發酵，葉片稍有紅變。因而它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。仔細觀察的話，其葉片中間爲綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

烏龍茶一般以產地來劃分，主產區集中在福建、廣東、臺灣三省。

但是福建烏龍茶南北品質差異較大，故分爲四類：閩北烏龍：武夷巖茶等；閩南烏龍：鐵觀音、黃金桂等；廣東烏龍：鳳凰單叢、嶺頭單叢等；臺灣烏龍：凍頂烏龍、東方美人等。

5.紅茶

紅茶屬於全發酵的茶紅茶與綠茶的區別，在於紅茶加工時不經殺青，而是通過萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻（揉搓成條或切成顆粒）破壞細胞結構，使茶葉中的多酚類和氧化酶類得以接觸氧化，即發酵，變成紅色的化合物，從而形成紅湯、紅葉。

紅茶主要分類如下：小種紅茶有正山小種等，工夫紅茶有祁門紅茶、滇紅等，而紅碎茶（CTC）主要是供出口，產地集中在雲南、廣東、海南、廣西等省份。

中國六大茶類分類3

1.綠茶

綠茶，屬於不發酵茶，“清湯綠葉”。

如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峯、信陽毛尖。

2.黃茶

黃茶，屬於輕微發酵茶，黃葉黃湯。

黃茶的加工，近似綠茶，不過在殺青和揉捻之後要加入一道悶黃的.工藝。

黃茶的代表茶，有蒙頂黃芽、君山銀針等。

3.白茶

白茶，屬於微發酵茶。

白茶工藝簡樸，接近純天然，不炒不揉不殺青，以萎凋和乾燥爲主。

根據原料採摘標準不同和茶樹品種不同，將白茶分爲四大類，分別是白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。

4.青茶

青茶，屬於半發酵茶。

如果從產地上區分，分別有閩南烏龍、閩北烏龍、閩西烏龍、廣東烏龍和臺灣烏龍。

閩西烏龍的代表，是漳平水仙；廣東烏龍中最出名的，是鳳凰單叢。

總的來說，烏龍茶是一個大類。

5.紅茶

紅茶，屬於全發酵茶。

紅茶具有鮮甜濃醇，湯色橙紅明亮的特點。

中國紅茶的主要品種有：祁紅、滇紅、川紅、日照紅茶、正山小種、金駿眉等。

6.黑茶

黑茶，屬於後發酵茶。

製作工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥等四道工序。

代表茶有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、廣西六堡茶、雲南熟普等。