芹菜的做法都有哪些
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芹菜的做法都有哪些,芹菜是咱們飯桌上常見的一種菜,有鎮靜安神、利尿消腫、清熱解毒的功效,吃多了對身體有好處,那麼下面跟大家分享芹菜的做法都有哪些。
起鍋燒油放入肉片炸至變白後,放入切好的蔥、姜、蒜炒出香味。再依次調入料酒、醬油、鹽翻炒均勻,倒入芹菜翻炒2~3分鐘,美味的芹菜炒肉就完成了。
芹菜炒肉的製作方法
準備食材:芹菜、豬肉、植物油、蔥、姜、蒜、味精、醬油、料酒。
1、芹菜洗淨去根切段,豬肉洗淨切片,蔥切小段,蒜切片,姜切末。
2、起鍋燒油,油熱後放入肉片炸至變白。
3、放入切好的'蔥、姜、蒜炒出香味。
4、依次調入料酒、醬油、鹽翻炒均勻後,倒入芹菜翻炒2~3分鐘,就可以盛出裝盤,美味的芹菜炒肉就做好了。
一、芹菜炒牛肉
做法:
牛肉最好用牛裏脊,沖洗之後切成薄片,注意切之前要看看紋路,逆着去切,而且要切得稍微薄一點。
牛肉加水抓一抓,倒掉水分,再擠一擠多餘的水分,然後加生抽、蠔油、蛋清抓拌均勻,再加少許澱粉抓拌,處理好後倒入少許油攪拌,醃製十五分鐘。
芹菜葉子去掉,清洗乾淨切成小段。再準備姜蒜小米椒,生薑切細絲、蒜切蒜末、小米椒切圈,不能吃辣少放一點,多少放一點更好吃。
炒鍋燒熱,倒入食用油一邊加熱一邊潤鍋,油熱後倒出,再倒入適量涼油,油溫達到五六成熱時倒入牛肉滑炒。
炒到牛肉變色盛出,留底油放入姜蒜小米椒,炒香倒入芹菜,快速翻炒一小會兒撒少許鹽。
再次翻炒後倒入牛肉,放入一勺生抽、少許雞精翻炒均勻,一份芹菜炒牛肉就做好了。
二、芹菜百合炒蝦仁
做法:
百合用乾的`或者用新鮮的都可以,新鮮的方便許多,幹百合要提前泡發。蝦仁最好自己剝,比買的現成蝦仁好吃,更加鮮美。
大蝦去蝦頭剝殼去蝦線,沖洗後放入料酒、生薑絲、鹽、澱粉抓拌,出現黏性後停止,醃製十幾分鍾。
芹菜去掉葉子,洗淨後切成小段,生薑切絲、大蒜切片。鍋內加水煮開,把百合倒進鍋裏焯水,差不多三分鐘後倒入芹菜,一分鐘就夠了。
撈出後過涼水降溫,確保口感清脆。鍋內加油,燒熱後放入蝦仁炒一炒,變色後盛出。
再放入姜蒜炒香,倒入芹菜、百合翻炒,炒斷生後加鹽、少許生抽調味。
接着倒入蝦仁翻炒均勻,倒入少許澱粉水勾芡,這份芹菜百合炒蝦仁做好了,色香味俱全。
三、芹菜胡蘿蔔拌花生米
做法:
先處理花生米,將它清洗後放進鍋內,加水、八角、花椒、鹽,煮到合適的口感,關火後再泡一泡,放涼入味更好吃。
芹菜去掉葉子,洗淨後切小丁。胡蘿蔔去皮洗淨,切成小丁。鍋內加水煮開,倒入一勺食鹽,先放胡蘿蔔焯水,斷生後倒入芹菜,再焯水一分鐘撈出。
放涼水中降溫,撈出控水裝進大碗內。再將花生米撈出倒進碗裏,放少許鹽和香油拌勻即可,也可以放一點熟白芝麻點綴。
四、芹菜木耳拌腐竹
做法:
腐竹加溫水,壓一個盤子,一直泡到沒有硬芯,腐竹比較難泡要提前處理。木耳加溫水蓋蓋子泡發,變大變軟即可,去掉根部,再加澱粉抓洗乾淨。
芹菜去掉葉子,清洗乾淨切成小段。再切點蒜末待用。
鍋內加水,煮開後倒入腐竹木耳焯水,木耳斷生後撈出,過涼控水,芹菜也倒進鍋裏焯水,斷生後撈出過涼控水。
三種食材裝在一起,放入蒜末、鹽、生抽、香醋、白糖、香油攪拌均勻就可以了,愛吃辣可以放辣椒油。
五、芹菜豬肉餡餃子
做法:
五花肉沖洗乾淨,去掉豬皮剁成肉末,加鹽、生抽、老抽、花椒粉、雞精、生薑末、雞蛋攪拌均勻。
再加少許水打進肉餡,分多次放入,然後放入蔥花和香油攪拌。
接着芹菜放進鍋內焯水,過涼後切成小丁,擠一擠水分放進肉餡內,朝着同一方向攪拌,再加一勺油混合即可。
最後將餃子包好,開水煮熟。
NO.1 芹菜粉
準備食材如下:芹菜300克粉條(幹)100克,豬肉50克,色拉油適量,食鹽1茶匙,醬油1湯匙,姜少許,蒜3瓣,料酒1茶匙,澱粉少許,小蔥適量,花椒粉少許
具體做法如下:將乾粉條用涼水泡到中間沒有硬心,這樣需要很長時間。如果沒有時間,吃之前將乾粉條用清水煮至沒有硬心後,用涼水過涼,備用,將瘦肉切成絲放入碗內,放少許料酒和澱粉抓勻,芹菜去掉葉子洗淨切成寸段
(如果芹菜比較粗,需要先劈開,再切成段,如果芹菜比較老,還需要將切好的芹菜用熱水汆一下,這樣炒出來的芹菜纔不會咬不動),鍋燒熱放適量食用油,放入肉絲炒至變色,放入蔥花、薑末炒出香味,
放入醬油、花椒粉炒勻,放入芹菜炒勻,再倒入粉條炒透,放少許清水燜1分鐘,然後放鹽和大蒜末炒出蒜香味即可關火!
NO.2 涼拌芹菜
準備食材如下:芹菜250克,醬油20毫升,雞粉2毫升,水10毫,升杏仁油5毫升
具體做法如下:芹菜清洗乾淨,撕掉老筋,切成小段;蒸魚豉油20毫升+杏仁油2毫升+雞粉2毫升+涼開水10毫升兌成蘸汁,燒一鍋水,水開後,放入一小勺鹽,倒入芹菜段,淋入3毫升杏仁油,打開蓋子煮開,
鍋裏水重新煮開後,用漏斗撈起芹菜段,放進冰水裏泡5分鐘(冰水用涼開水做的)泡芹菜的時候,用小碗裝着蘸汁放進鍋裏蒸熟(或倒進小鍋裏小火煮開)!
NO.3 芹菜炒肉絲
準備食材如下:豬肉絲100克,水芹菜1把,紅尖椒2個,色拉油適量,食鹽4克,姜1片,蒜2粒,料酒適量,生抽適量,老抽少許,澱粉1茶匙,芝麻油少許,白糖2克
具體做法如下:芹菜洗淨去根鬚去菜葉後,用刀背輕鬆一下切段(4裏面左右的.長短),肉絲調入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻,加入1小勺香麻油拌勻醃製15分鐘左右備用,蒜去皮切末,
生薑去皮切末,紅尖椒洗淨去蒂去籽斜切成圈狀備用,炒鍋燒熱,注入食用油,油溫起來後將醃製好的肉絲放入炒散,將肉絲劃到鍋邊,將蒜末、薑末倒入鍋中間中小火煸香,把紅尖椒倒入鍋中,將鍋內材料翻炒均勻,
烹入適量料酒,調入生抽,適量精鹽,開大火炒勻,將芹菜段倒入鍋中,大火快速翻炒至斷生,熄火起鍋裝盤!
NO.4 芹菜餅
準備食材如下:麪粉200克,芹菜4顆,鹽4克,白胡椒粉2克,五香粉4克,孜然粉2克,黃油20克,醬油2小勺,醋1小勺,油潑辣子1大勺,玉米油20克
具體做法如下:黃油用微波爐加熱至液體狀,黃油碗裏調入醬油、醋、油潑辣子,攪拌均勻,芹菜葉用淡鹽水浸泡片刻後,再次用清水洗淨;將洗淨的芹菜葉切碎,芹菜葉同麪粉、鹽、白胡椒粉、五香粉、
孜然粉混合,調入適量清水,攪拌均勻;麪糊濃稠狀態如圖,不粘鍋裏倒入適量植物油;將麪糊舀進鍋裏,攤平;用中小火煎至凝固,一面煎黃後,再翻面煎另一面;刷上料汁,將芹菜餅對摺,關火盛出即可,賽普瑞斯,戰馬出場,廚藝飛揚!
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