芋頭長期保存方法
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除了土豆外,很多根塊食物發芽後還是很好吃的,而芋頭髮芽後可以吃的,大家不用擔心。芋頭其實從田裏拔出來的時候,早都發過芽,只是農民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣,你從芋頭上面也應該可以看到原本長出葉子的地方哦,芋頭長芽很好吃。
除了土豆發芽後會產生毒素,堅決不能吃外,不少植物發芽後還很好吃,如黃豆芽、綠豆芽、發芽豆(蠶豆)等等,花生髮芽後也能做好菜吃。芋頭髮芽並沒有毒素產生。
還有一些種子發芽後也不能吃,如瓜子發芽後會變得極苦,但小麥發芽後用來製作麥芽糖。
馬鈴薯發芽後,毒素生物鹼主要集中在薯皮,難以憑口感分辨,只有毒素含量高的馬鈴薯會帶苦味,就算經烹煮也不能分解。理論上,只需將芽去掉,就可安全食用,但一般馬鈴薯發芽後,質感都有改變。因此,最好避免食用發芽馬鈴薯,應棄掉髮芽、變綠的馬鈴薯,發芽馬鈴薯去皮也不宜食用。
芋頭買回來放太久未用的話很輕易腐爛,最好的保存方法是將它去皮、切塊,用油炸熟,然後冷藏,下次用來燒菜比較方便。若做甜食,可將芋頭切片蒸熟再冷藏,烹調時,直接用果汁機打壞成泥再加熱即可。
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