餐飲連鎖店經營模式

餐飲連鎖店經營模式，在生活當中，餐飲在我們看來生意非常火爆，但是是有原因的，像一家店剛剛開業，需要做很多準備，比如打折活動等等，下面小編整理了餐飲連鎖店經營模式。

餐飲連鎖店經營模式1

一、口碑經營

餐飲業要想贏得良好的口碑，就必須在餐廳服務、上菜速度、菜品質量、客戶溝通、結算管理、原料儲藏等環節做好充足的準備。

在網絡發達的時代，有很多供食客品評餐廳的網站，這些網站又是食客獲得餐廳信息的重要渠道。比較好的例子就是和府撈麪，在上菜速度上就有嚴格的標準化，一旦超過規定時間那顧客可以免費用餐。同時在網上也有專門的意見反饋區。

二、情感經營

情感營銷能夠獲得更多的忠實客戶。比如：大家常見的“免費贈送”就是餐廳情感投資最常見的方法之一，“免費贈送”的菜品一般都是一些小菜或飲料，成本相對來說較低，卻能最大限度的提升消費者對餐廳的好感與認可度，增加再次“回頭”的頻率。正新雞排在全國有一萬多家門店，買雞排送飲料就是情感經營的一種體現。

三、口味經營

部分餐飲企業的忠實顧客非常多，其根本原因肯定是這家餐廳的飯菜味道好，"好吃"作爲評判餐廳的最高標準，也是餐飲店進行對外宣傳和推廣的最有利的前提條件。

四、菜單經營

通過各種形式的菜單向前來餐廳就餐消費的賓客進行推薦。可通過各種形式各異、風格獨特的固定式菜單、廚師特選、每週特選，本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休日菜單、美食節菜單等，來進行宣傳和營銷。這是一種順應消費者消費心理的方法。

五、體驗式經營

體驗式經營可以說是一種全新的營銷方式，其主要就是爲用戶提供親身體驗的方式來達到一定的營銷效果，這樣不但加快產品的銷售效率，而且更加有利於獲得好的用戶口碑，利於餐飲企業形象的樹立。

六、網絡經營

可以在團購訂餐網站、微博、自媒體上進行宣傳，來擴大餐飲店的知名度，增加就餐人數。經營者在選擇營銷模式的時候，要根據餐飲店的實際情況，找一種最合適的營銷模式，這樣才能起到事半功倍的效果。

除了以上的模式之外，如何搭建模式也是經營中的重要環節。然後再來了解一下構建餐飲經營模式的方法。

1、突出重點法：根據企業的主要經營項目，進行濃縮包裝。

2、品種當家法：這是一種古老但生命力極其旺盛的餐飲模式，比較適用於老字號。

3、器皿渲染法：以菜品加工或烹製用的器皿爲依據，這是一種極具創的新餐飲模式。最好的例子就是江西瓦罐湯，不加一滴水使用蒸汽的特殊煲湯方式和瓦罐都是這一模式的體現。

4、文化（歷史、地域）搭臺法：這是一種常見的模式塑造方法。藉助於風土人情、地方特色的特點，重新整合酒店的消費方式和菜品結構，讓顧客在酒店消費，體驗到文化的魅力。

5、製法（烹調方法）綁定法：其重點突出在菜品的烹調模式。例如蒸功夫重點突出了“蒸”的烹調模式。

6、格調植入法：以營造消費氣氛爲賣點，環境舒適，價格相對來說比較高。木屋燒烤在這方面就做得非常到位，通過對中式第三空間的成功打造，使之氣氛非常適合就餐與座談。

7、母體寄生法：餐飲是寄生行業，靠零售爲主，但是這種模式對客戶的依賴性非常大。在人羣比較集中的地方，建立合適的經營模式，分別寄生在超市、商場和賓館上，同樣會得到顧客的認可。

8、人羣分層法：按照客戶羣體的消費檔次，把顧客分成不同的層級，依據各檔次人羣的數量，確定自身的經營模式。在每個檔次中，還可以再次分成不同檔次。細分的目的，是爲了在確定模式時，定位精準。

餐飲連鎖店經營模式2

一、免費的'價值

現在很多行業都在做免費體驗，免費退換等服務，大概只有餐飲行業還一直在奉行着“天下沒有免費的午餐”的古老理念。很多準備開店的老闆對自己的產品信心滿滿，卻發愁怎麼找到顧客。其實免費就是最好的宣傳，如果對自己的產品有足夠信心，還怕顧客下次不會再來嗎?

二、免費菜品帶動收費菜品

從店裏選兩樣利潤大，味道過得去的，但不是最好的菜品，一般涼菜較多，讓顧客覺得到你店裏用餐總能“撈到便宜”。

三、推出主打菜品

餐飲店必須要有主打菜品，這個主打菜品定價要低點但是要有利潤，味道要好，把這個主打菜品打造成進店必點的菜品。

四、特色菜品

除了要有主打菜，還要有特色菜是餐館不可缺少的營銷項目之一，如何去做?

(1)設立五大特色菜，以成本價出售

(2)菜品推薦，在店口設展示牌，上面展示顧客點餐最多的5到10道菜品。

五、在特定的時間內免費

比如在每天指定的時間段就餐可以享受優惠或折扣。顧客生日當天就餐可享受免費或優惠。特定的節日也可以對相應的人羣搞相應的優惠活動，比如六一當天三人同行兒童免費，教師節老師免費等等。

六、利用網絡媒體宣傳

1、新開店的餐飲店如果顧客微信朋友圈轉發可以5折優惠。

2、美團團購來的顧客在評論上多多讚賞，可以給予9折優惠。

3、如果來的顧客有網絡紅人，顧客在自己的抖音或者快手平臺上發段視頻，可以給予免單。

4、餐飲店主自己要運作媒體平臺，例如抖音，想一些創意內容拍攝段視頻上傳。

5、建立顧客微信羣，發的內容包括：每天採購的視頻、推出活動的詳細、每天的銷售額、每天的客流量等等對自己餐飲店有益的事情。

七、可以用一些套路——僱人排隊

很多消費者去美食街或者商場吃飯的時候，看見多人排隊的店，他們會覺得，這麼多人選擇，一定不會太差，於是他們會很不猶豫的選擇多人排隊的那家店。

八、定價——數字遊戲

很多餐飲店的價格都不會定位整數，我們會看到很多價格爲9.9的商品，9.99元和10元，看起來區別只有一分錢，給人的感覺前者更親民，會讓消費者覺得產品的價格只有1位數，這是非常經典定價策略。

九、商品組合

也有很多的餐飲店推出加幾元就可多一份產品的活動，比如：薯條8元香辣雞排單點16.5元，套餐一起點只需要19元。你就會覺得，只要花2.5元就能吃一個薯條，是不是覺得特別划算?

十、誘人的高顏值

如今單純的味道好已經不能滿足消費者對飲食的追求，“高顏值”成爲這批年輕人衡量一家店優劣的重要標準之一。而且比較上鏡，滿足當代人拍照發朋友圈的需求。

餐飲連鎖店經營模式3

餐飲加盟連鎖未來發展趨勢

互聯網時代，我們生活在大數據中，通過連鎖店管理系統實現數字化對於餐飲連鎖企業來說，非常關鍵。

數字化的最大價值體現在對消費者數據的積累與分析，不斷迭代、更新產品、不斷優化消費者體驗、不斷讓業務流程變得更加智能化、高效化，因此，可以毫不誇張地說，未來餐飲連鎖企業的核心競爭力，一定是建立在如何深刻理解消費者、如何高效服務消費者、如何及時獲得消費者的參與和反饋。

餐飲連鎖店數字化管理的發展情況：

10月21日，美團外賣發佈了目前國內餐飲行業數字化發展情況。

餐飲業線上數字化運營仍處於起步階段，美團外賣調研顯示，近九成商戶認爲餐飲線上運營要有專業技術和能力，而現階段餐飲商戶數字化率普遍不足10%。

美團認爲，目前國內餐飲數字化水平處於初級階段的癥結之一就是大多傳統餐飲企業並沒有獨立、專業的線上運營團隊。

傳統餐飲經營，菜品設計靠經驗、門店選址看地段、經營分析主要靠盤賬、幾乎沒有售後服務。

據美團外賣調研顯示，在餐飲企業實際經營中，僅有不到三成的商戶設立了全職線上化運營團隊及數字化考覈指標，超五成商戶表示缺少專門的數字化運營人才。

基於這種情況，美團外賣推出“餐飲新掌櫃”計劃，未來三年，發現、培養100萬既懂線下經營又懂線上運營的“新掌櫃”。

與傳統餐飲掌櫃相比，“新掌櫃”擁抱數字化趨勢，對數字化經營有強烈意願，掌握運用數字化工具的新技術，具備線上線下運營能力和服務能力，通過線上經營獲得新客羣和新收入。

此次計劃由美團大學、美團外賣學院聯合人力資源和社會保障部教育培訓中心推出，具體培訓主要內容包括：線上運營課程以及“外賣運營師”培訓和認證兩部分，例如門店裝修、菜單優化、客情管理、經營數據分析等。

如今數字經濟時代，傳統的餐飲連鎖店不再適應時代需求，使用新零售系統沉澱大數據掌握消費需求的新動向，不斷優化產品、渠道、服務，實現銷售模式多樣化、渠道多元化、服務精細化。纔是未來的發展趨勢。