爲什麼用鹽水泡水果 鹽水泡水果有什麼好處
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【導讀】:夏天水果旺盛的季節,不過很多人把水果買回家,都要用鹽水泡一遍,這是爲什麼呢?鹽水跑水果有什麼好處呢?下面就和小編一起來看看吧。
水果在鹽水裏浸泡過再拿出來食用,可以起到殺菌的作用。其實這麼作可以保持水果的新鮮,也比較不容易腐壞。
食鹽能抑制水果的活力。因此,當我們水果時,最好先用鹽水泡上一段時間,就可以抑制水果對我們口腔粘膜和嘴脣的刺激。
1、去火氣;
2、爲水果殺菌消毒;
3、使酸甜味的水果口感更甜;(要想甜加點鹽,這是味覺對比的原理)
4、使部分帶細刺的水果軟化刺尖防止對人體造成傷害;(例如吃菠蘿一定要鹽水泡)
一、柑桔保鮮方法
柑桔種類及品種繁多,一般都比較耐藏,但不同種類、不同品種間的差異也較大。一般來說,檸檬類最耐貯藏;其次是甜橙類,如四川的錦橙、實生甜橙,湖南的大紅甜橙,福建的雪柑等,可貯藏半年左右;再次是柑類,如蕉柑、溫州蜜柑;寬皮桔的耐藏性最差,尤其是四川的紅桔。當然,在每個桔種羣中,自然也有耐藏與不耐藏之分,如耐藏性差的寬皮桔中,溫州蜜柑和甌柑就耐貯藏。
二、草莓保鮮方法
草莓果色鮮紅、水靈,果實柔軟多汁,甜酸適口,含有鈣、磷、鐵和維生素C等多種豐富的營養成分。草莓含水量高,組織嬌嫩,易受機械損傷和微生物侵染而腐爛變質。在常溫情況下,果實放置1~3天就開始變色、變味,難以貯藏保鮮。
貯藏方法 ①氣調貯藏。把在採收時裝好草莓的特製果盤用O.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋套好、密封,在0~0.5℃,相對溼度85%~95%的環境裏貯藏。袋內氣體氧佔3%,二氧化碳6%,在此條件下,草莓可保存2個月以上。
三、楊梅保鮮方法
楊梅若不加任何處理,室溫下貯放的時間極短,正所謂“一日味變,二日色變,三日色味皆變。”因此,控制適宜的貯藏條件是極爲重要的。上海市果品公司的試驗表明,楊梅採後第二天用1000ppm水楊酸浸果2分鐘,能保持果實較好的品質與風味,有利於降低腐爛率。另據試驗,在0—0.5℃,相對溼度爲85%一90%的條件下,楊梅果實可以貯藏1一2周保持不壞。此外,採用冷凍保藏可保鮮半年左右,但一般以貯藏1—2月供應市場爲宜。裝果容器儘量選用小竹籮、小竹筐,並襯墊蕉葉、荷葉等,這既可起到緩衝作用,以免楊梅受擠壓,又可保溼保鮮。
四、李子儲藏保鮮法
氣調儲藏:①控氣儲藏。用厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封閉儲藏李子,在氣溫0-1℃、二氧化碳含量7-8%、氧氣含量1-3%的條件下,李子可儲藏70天。②小包裝氣調冷藏。將適時採收的李子去梗,剔除病蟲、傷爛果後,裝入聚乙烯薄膜小袋,每袋裝1-1.5公斤,密封后置於-1℃的溫度條件下,可保存2-3個月。
五、蘋果保鮮方法
蘋果是較耐藏的水果之一。但是不同品種其耐藏性不同,其中晚熟品種比早、中熟品種耐藏,中熟品種比早熟品種耐藏。紅富士、國光等晚熟品種在貯藏過程中硬度和品質變化不是很大,而且抗病性強,適合長期貯藏。紅星、元帥、紅玉、喬納金、北斗等中熟品種在貯藏過程中易後熟發綿,品質變化大,這些品種貯藏條件要求嚴格,一般作爲短期貯藏,但通過氣調貯藏也可貯藏到翌年的2~3月份。
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