麥當勞人造肉漢堡什麼情況 麥當勞人造肉漢堡怎麼回事

【導讀】：近日，麥當勞人造肉漢堡引起很多人關注，人造肉相信很多網友都聽說了，在漢堡王推出“人造肉”漢堡後，麥當勞也表示密切關注，來看看到底是什麼情況？

麥當勞人造肉漢堡

9月27日，麥當勞人造肉漢堡登上熱搜，9月26日，麥當勞宣佈將與“人造肉第一股”Beyond Meat合作，於下週起在加拿大部分餐廳測試“人造肉”漢堡。據瞭解，該款漢堡由Beyond Meat的“人造肉”餡餅以及萵苣和西紅柿組成，不含人工色素、香料或防腐劑，從9月30日起將在加拿大安大略省西南部的28家麥當勞餐廳銷售，售價爲6.49加元（摺合人民幣約34.92元），測試爲期12周。

麥當勞全球菜單策略副總裁安·沃爾格林（Ann Wahlgren）表示，“我們一直在研究 “人造肉”漢堡食譜，現在我們已經準備好聽取顧客的反饋。”

近期，快餐巨頭們對“人造肉”都頗爲關注。8月27日，Beyond Meat與肯德基合作，在美國亞特蘭大一家肯德基餐廳測試人造肉炸雞，不到5小時就被搶購一空。漢堡王也於8月8日起在美國全面推廣“Impossible WhoPPer”無肉漢堡，而其供貨商爲Beyond Meat的主要競爭對手之一Impossible Foods。另外，美國的賽百味也計劃在部分美國門店推出人造肉三明治。

今年5月，Beyond Meat在美國納斯達克上市，首日便暴漲163%，創造了21世紀以來美國公司IPO首日的最佳表現，同時帶動了A股市場“人造肉”概念股5月中旬的暴漲。此後，多家A股上市公司表示將進軍“人造肉”領域，多數均採用植物蛋白肉技術。

當前，全球範圍內主要有兩種不同類型的人造肉。一種是像Beyond Meat和Impossible Foods那樣的植物性素肉，用豌豆蛋白、大豆、小麥、馬鈴薯和植物油來還原動物肉的質地和口感；另一種是尚在實驗環節，有望於2020年左右研製成功實驗室人造肉。後者指的是從動物身上提取肌肉組織，然後放入生物反應器進行培育。據悉，荷蘭馬斯特里赫大學的研究人員正在爲實驗室人造肉的量產而努力。

漢堡王開賣人造肉漢堡

兩個月前，漢堡王跟人造肉公司 Impossible Foods 合作，在美國聖路易斯市的門店開賣無肉漢堡。當時看起來只是對‘人造肉潮流’的噱頭嚐鮮，但確實帶來了商業價值。

市場調研機構 inMarket inSights 最近發現，試售無肉漢堡的 59 家漢堡王分店，4 月客流量比當月全美分店平均高出 18.5%，也比上月平均高出 16.75%。而沒有迎來無肉漢堡的其他門店，4 月客流量比上月平均下降 1.75%。漢堡王的發言人 Dori Robau Alvarez 對此表示，無肉漢堡在測試中市場表現良好，預計會繼續帶來新的客流。

這款無肉漢堡稱爲‘Impossible Whoper’，裏邊的肉餅由以大豆爲主的植物蛋白製成，因爲添加了大豆根部提取的血紅素，不僅口感嚼勁跟真肉相近，還能像真肉一樣‘流血’。在愚人節推出當天，就有不少路人盲測表示，吃起來跟之前的真肉皇堡沒什麼差別。雖然無肉漢堡要比標準的皇堡貴 1 美元，但逼真的口感和背後的環保含義，似乎能讓消費者心甘情願買單。

有數據指出，動物肉類製品佔了溫室氣體排放的 17%-34%，而食用人造肉替代品能幫助減少畜牧業、肉類工業對環境的影響，同時不傷害動物，也對人體更爲健康。積極的市場反應給了漢堡王信心。5 月 14 日，這家連鎖快餐宣佈將無肉漢堡向另外 3 座城市推廣（邁阿密、佐治亞州的哥倫布和阿拉巴馬州的蒙哥馬利），並表示今年內全美範圍的 7200 家門店都能吃上。

可以說，人造肉正快速成爲快餐行業的一股新潮流，就連麥當勞跟肯德基都在認真考慮這個選項。因爲‘死對頭’漢堡王推出無肉漢堡，超過 20 萬網友簽名請願希望麥當勞不要忽視素食主義者的聲音，趕緊跟上。

實際上早在 2017 年，麥當勞就在芬蘭和瑞典全部門店推出過 McVegan 素食漢堡。而最近，麥當勞也在德國推出了一款名爲‘Big Vegan TS’的無肉漢堡，肉餅供應商正是人造肉市場的新玩家雀巢。

麥當勞首席執行官 Steve Easterbrook 表示，目前對素食漢堡的討論跟 4 年前的‘麥當勞該不該全天候供應早餐’非常相似。但在有進一步計劃之前，他需要先搞清楚人造肉會不會是一股短暫的潮流，能不能帶來新的客流。