泡爪的製作方法

泡爪的製作方法 ，炎炎夏日，很多人感覺沒有了食慾，不管是蔬菜還是肉食都食之無味，事實上，在炎熱的夏天人體能量消耗快尤其需要補充營養，泡爪就很適合夏天，下面分享泡爪的製作方法。

泡爪的製作方法1

用料

檸檬 2個

大鳳爪 2斤

生抽 小半瓶

白醋 半瓶

白糖 適量

芝麻油 魯花牌

冷開水 適量

鹽 適量

做法步驟

1、雞爪洗乾淨，冷水下鍋，加點料酒去鮮，大概煮20分鐘左右，用手捏一下會掉皮就可以！

2、雞爪撈出來用冷水一直衝洗，順便把雞爪的甲剪乾淨！多次沖洗是爲了把膠也沖洗乾淨，這樣泡出來的雞爪不會凝凍！洗乾淨的雞爪放在事先準備好的冷開水泡半小時（一定要冷透的開水）也是爲了不凝凍！

3、檸檬切一個半進去，剩下半個榨汁加進去，把生抽，白醋，白糖，加少許香油先調好味道，倒入雞爪，剛好末住雞爪就可以！香菜等泡好在加！

小貼士

如果調味時候不鹹，可以加少許鹽巴！這款是果香味比較濃的泡爪，全程最好不加或者只加少許蒜和生薑！

檸檬的營養功效

味酸甘、性平，入肝、胃經；有化痰止咳，生津，健脾的功效；主治支氣管炎、百日咳、維生素C缺乏症、中暑煩渴、食慾不振、懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣等。

1、生津解暑開胃

別看檸檬食之味酸、微苦，不能像其他水果一樣生吃鮮食，但檸檬果皮富含芳香揮發成分，可以生津解暑，開胃醒脾。夏季暑溼較重，很多人神疲乏力，長時間工作或學習之後往往胃口不佳，喝一杯檸檬泡水，清新酸爽的味道讓人精神一振，更可以打開胃口。

在西餐中多用檸檬作海鮮的調味，除去腥味異味，東南亞菜則用它來直接烹煮，以突顯其酸甜的食味。我國南方人愛吃的烤鴨、燒鵝中，也少不了檸檬這一調味品。

2、預防心血管疾病

檸檬富含維生素C和維生素P，能增強血管彈性和韌性，可預防和治療高血壓和心肌梗塞症狀。近年來國外研究還發現，青檸檬中含有一種近似胰島素的成分，可以使異常的'血糖值降低。

3、清熱化痰

檸檬也能袪痰。檸檬皮的袪痰功效比柑橘還強。夏季天氣溼熱，如果飲食上不加以注意，人體的內溼和自然氣候的外溼相互感應，溼濁鬱積日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不適時，將檸檬汁加溫水和少量食鹽，可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出。

4、抗菌消炎

檸檬富含維生素C，對人體發揮的作用猶如天然抗生素，具有抗菌消炎、增強人體免疫力等多種功效，平時可多喝熱檸檬水來保養身體。

5、美容果

檸檬中含有維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養成分，還含有豐富的有機酸、檸檬酸，檸檬是高度鹼性食品，具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉着等十分有效。

6、止吐果

兩廣地區中醫著述《粵語》記載：“檸檬，宜母子，味極酸，孕婦肝虛嗜之，故曰宜母。當熟時，人家競買，以多藏而經歲久爲尚，汁可代醋。”就是說，懷孕婦女可以放置一些檸檬在牀邊，早上起來嗅一嗅，有消除晨吐的效應。

檸檬的飲食禁忌

胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。

泡爪的製作方法2

雞爪是雞的腳爪，又名雞掌、鳳足、鳳爪。在我國食用雞爪有着悠久歷史，《呂氏春秋》裏載有：“齊王之食雞也，必食其跖，數千而後足。”雞爪多皮多筋，膠質大，雞爪肉少卻含有豐富的膠原蛋白，以及鈣、鐵、銅等微量元素。

經常吃雞爪可以強壯骨骼，軟化血管，滋潤皮膚，對預防骨質疏鬆，降低血脂有着一定的幫助，有着不錯的滋補食用價值，因此稱雞爪爲鳳爪。

雞爪質地肥厚，香嫩有嚼勁，可以用來煮鳳爪湯、滷鳳爪、泡椒鳳爪等等。許多人喜歡吃泡鳳爪也常在家自己製作，不過做出的鳳爪卻沒有飯店的鮮香美味，在家做泡雞爪，牢記3個小竅門，雞爪脆嫩脫骨又美味，太香了。

【泡鳳爪】食材：雞爪、鹽、檸檬、八角、香葉、花椒、桂皮、辣椒、泡椒水。

1、準備食材。將買回來的雞爪去掉雞爪上的硬皮，指甲，清洗乾淨。用剪刀在雞爪獨趾根的正面切開，方便接下來去除獨趾根骨。

2、用刀在雞爪的獨趾根骨頂端關節骨頭和脆骨之間切一刀，然後將雞爪的.獨趾根掰開。

3、用左手握住雞爪，右手將雞爪的獨趾根掰開，使其上部與肉脫離。

4、做泡雞爪時，只去掉雞爪的獨趾根就可以，需要注意的是保留獨趾根頂端的脆骨。

5、將雞爪清理好洗淨後放進煮鍋，倒入足量的水，放入八角、花椒、桂皮、香葉。煮開後改用小火煮5分鐘。

6、將雞爪煮至熟透後撈出，用涼水沖洗幾遍，去掉雞爪上的油脂，這樣做出的泡雞爪吃起來口感脆彈香嫩。

7、將雞爪洗淨後撈出，然後將雞爪上的獨趾根從關節處掰斷，將獨趾根取出。

8、把雞爪再次洗淨後，切成小塊，這樣在醃漬雞爪的過程中容易入味。

9、把辣椒洗淨切碎，放在蒜臼子裏，調入少許鹽，然後砸成辣椒醬。

10、把做好的辣椒醬放進雞爪，倒入備好的泡椒水，翻拌均勻。

11、將用手擠壓出的檸檬汁淋在雞爪上，檸檬片拌入雞爪裏。

12、把雞爪裝入無生水，無油漬的玻璃碗裏，封好後放入冰箱冷藏室，醃漬3小時後就可以取出雞爪享用了。

在低溫下冷藏一段時間後，泡雞爪吃起來口感更加脆嫩鮮香。在炎熱的夏天，可以用這道泡雞爪下酒還可以當休閒零食。啃着雞爪嘬點味兒，透露着一絲絲休閒和愜意。

泡鳳爪好吃的3個小竅門

1、處理雞爪的時候去掉雞爪的獨趾根，這樣雞爪容易入味吃起來口感飽滿更加解饞。

2、煮雞爪時要控制好時間，一般煮5分鐘，不然雞爪肉質軟爛沒有嚼勁。

3、雞爪煮好後用涼水沖洗去掉油脂，做好的雞爪吃起來嫩滑爽脆。