金腿五仁月餅是什麼餡
本文已影響2.1W人
本文已影響2.1W人
金腿五仁月餅是由金華火腿、核桃仁、杏仁、橄欖仁、芝麻仁及瓜子仁餡料製作而成。
金腿五仁月餅是由金華火腿、核桃仁、杏仁、欖仁、芝麻仁及瓜子仁餡料製作而成。金腿五仁月餅由於加入了金華火腿,所以會使月餅偏甜的口味得到了中和,甜中帶微鹹,口感上會比純五仁月餅提升不少。
吃月餅是中國南北各地過中秋節時的必備習俗。
月餅的餡料還有蛋黃蓮蓉餡、水果餡、豆沙餡、肉鬆餡等。
月餅,又稱爲月團、小餅、豐收餅、團圓餅等。
正宗的五仁月餅裏面都是哪五仁呢
一、核桃仁
秋天正是核桃上市的季節,核桃仁裏面含有豐富的蛋白質,而且含有各種微量元素,都是人體所不可或缺的。
核桃仁它的營養價值很高,尤其是對於老年人或者是孩子更要多吃,把核桃仁放入月餅裏邊,口感也是非常好的。
二、杏仁
現在市面上賣的杏仁露是非常受歡迎的,不僅口感好而且營養價值也高,正宗的五仁月餅裏面也加入了杏仁,它的主要營養物質是蛋白質,糖和微量元素,而且含有少許的脂肪,也就是油酸和亞油酸。
杏仁有一定的藥用價值,帶有略微的苦味,但是在做月餅的時候經過深加工,這種苦味已經被基本去除,所以吃起來口感也是不錯的。
三、瓜子仁
瓜子仁就是我們平時吃的葵花籽仁了,這個在吃的過程中就能夠很明顯地看出來,瓜子仁都是非常飽滿的,做成月餅非常香酥。
四、芝麻仁
五仁月餅裏面的芝麻仁有黑芝麻仁,也有白芝麻仁,芝麻仁是我們平時常見的一道食材,比如說芝麻香油就是完全用黑芝麻研磨而成,芝麻大多是用於榨油或者是做成調味品。
它的營養價值也很高,有健腦益智的作用,家裏老人就經常喝芝麻糊,長期喝的話更能夠補肝腎、潤五臟,非常營養。
五、花生仁
五仁月餅裏面添加最多的食材莫過於花生仁了,在吃的.過程中就能夠看到大塊大塊的花生碎,都是經過炒制之後做成香酥可口的花生碎,再加入五仁月餅裏面去製作,非常增香。
在做五仁月餅的時候,除了以上五種乾果仁之外,還會加入青紅絲以及冰糖、麪粉、豬油等等混合一起去烤制,這樣做出來的月餅結合了多種食物的精華融合在一起。
最後做出的口感和營養價值都是非常高的,難怪很多人在中秋節的時候首選的月餅種類就是五仁月餅,而且五仁月餅的價格在各類月餅中也是偏高的。
尤其是家裏有老人或者是孩子,不妨就多買一些五仁月餅來給他們吃吧,營養又健康。
月餅皮和餡怎麼搭配
月餅皮和餡兒的比例廣式月餅的特點是皮薄餡大,最佳比例爲2:8,爲便於操作 3:7的比例也可以。50克的月餅皮和餡的比例爲:皮15克,餡35克。如果是自制的話也可以根據自己的喜好增減。
月餅皮和餡兒的配方
配方一:中筋麪粉100克,轉化糖漿75克,油30克,梘水2克,可適當放5克奶粉。
配方二:月餅粉100克,轉化糖漿70克,油15克,梘水2克。
月餅的做法
自學烘焙:廣式月餅
(餡:一個餡料大概35克。豆沙或者蓮蓉30克,鹹蛋黃5克左右半個。用餡料包蛋黃,搓成一個圓。(圖片裏餡料好幾種,有做桃山皮月餅的'奶黃餡、提拉米蘇餡)
做法:
1、一個乾淨的大碗,倒入糖漿和梘水,混合均勻。然後再倒入油,混合均勻。
2、篩入粉類,攪拌一下,套一個一次性手套,用手將粉和油、糖漿揉搓均勻,成爲一個麪糰。用保鮮膜包住,靜置2個小時(可放冷藏)
3、皮和餡的比例是3:7,一個50克月餅,皮是15克,餡是35克。把皮分成15克一個的小劑子,搓圓。
4、取一個餅皮,壓扁,用手的虎口慢慢的推餅皮,包住整個餡料。如果實在覺得皮太薄包不好,就用4:6的比例,應該會更好包一點。
5、包好的月餅外面灑上面粉,防粘,放入月餅模壓出形狀
6、烤箱預熱上火180度下火140度,先放月餅烤5分鐘左右,拿出來,表面刷上蛋黃液,再烤15分鐘出爐。
正月十五是什麼節 正月十五是幾月幾號
做夢夢見買餡餅
月餅是用什麼做的
黑芝麻餡餅做法
吃月餅是什麼節日
月餅回油是什麼意思 月餅如何回油
胡蘿蔔豬肉餡餅
做夢夢到吃餡餅
月餅餡可以放吉士粉嗎 吉士粉在月餅中的作用
夢見很多餡餅
夢到吃餡餅什麼意思
夢見吃餡餅有什麼徵兆
蝦仁餃子餡的做法
餡餅的面怎麼活才軟 餡餅面怎麼和軟而不粘
夢見吃餡餅什麼意思
蝦仁餡餃子做法
西葫蘆雞蛋餡餅
三鮮蝦仁餡的做法
茄子尖椒餡餅
蝦仁餡的餃子做法
夢到自己吃餡餅是什麼意思
夢見餡餅有什麼寓意
餡餅的面怎麼活才軟 買的餡餅面怎麼和麪
烙餡餅冷水和麪還是開水和麪 餡餅的做法
五仁月餅的做法 五仁月餅餡料的做法
金華五仁月餅怎麼做 金華火腿五仁月餅
夢見餡餅有什麼徵兆
土豆絲餡餅做法
韭菜餡餅的做法
五仁月餅是哪五仁 爲什麼五仁月餅被大家吐槽
史上最大火腿月餅怎麼回事 史上最大火腿月餅長什麼樣
五仁月餅的做法:月餅餡料和做法一條龍
牛莊餡餅的做法