脆皮雞排做法教程步驟

脆皮雞排做法教程步驟：雞肉處理、醃製雞肉、麪粉和澱粉的混合、麪包糠的製作、打雞蛋液、雞肉的裹粉、麪包屑的裹粉、成型油炸、瀝油上桌。

脆皮雞排做法教程步驟1

脆皮雞排的教程方法

一、材料清單

1、雞肉：500克

2、麪粉：50克

3、澱粉：50克

4、鹽：適量

5、胡椒粉：適量

6、雞蛋：2個

7、麪包糠：適量

8、油：適量

二、製作步驟

1、雞肉的處理

將雞胸肉切成約5毫米厚的片，用刀背拍打雞肉，讓雞肉表面鬆軟，便於入味。

2、醃製雞肉

將雞肉放入容器中，加入適量的鹽和胡椒粉，輕揉拌勻，然後倒入雞蛋液中醃製一會，在醃製過程中不斷的翻動雞肉，以保證每個部位都能入味。

3、麪粉和澱粉的混合

將麪粉和澱粉按1:1的比例混合在一起。

4、麪包糠的`製作

將兩塊麪包放入保鮮袋中搓成麪包屑備用。

5、打雞蛋液

將兩個雞蛋放入碗中，用筷子拌勻成蛋液備用。

6、雞肉的裹粉

將醃好的雞肉輕輕裹上澱粉和麪粉的混合物，直到整個雞肉表面均勻覆蓋，輕輕拍下表面多餘的粉。

7、麪包屑的裹粉

將裹好澱粉和麪粉的雞肉，沿着麪包糠的方向輕輕滾一圈，讓麪包糠均勻的覆蓋在雞肉表面和兩個側邊上。

8、成型油炸

熱鍋冷油，將油加熱至170度左右，用筷子穿過雞肉的厚部位預備入鍋油炸，炸至雞肉表面金黃酥脆即可。

9、瀝油上桌

將油炸好的雞肉撈出瀝油，晾涼後裝盤即可供食用。

三、注意事項

1、雞肉切片要均勻，避免厚薄不一成熟不均。

2、雞肉要裹好澱粉和麪粉，以保證麪包糠可以均勻的貼附在雞肉表面。

3、熱鍋冷油，以免油溫過高導致雞肉糊底。

4、油溫要適中，避免油溫過低雞肉吸油，過高則糊底。

5、油炸後瀝油，以免雞肉太油膩。

脆皮雞排做法教程步驟2

超大雞排的製作方法

一、準備材料

1、雞胸肉500克

2、麪包糠50克

3、澱粉30克

4、鹽適量

5、黑胡椒適量

6、雞蛋2個

7、麪粉適量

8、食用油適量

二、切割雞肉

將雞胸肉沖洗乾淨，晾乾。然後將雞胸肉切成片狀，每片的寬度大約爲2-3釐米。同時注意將雞皮切掉，這樣做出來的雞排更加美味。

三、醃製雞肉

將雞胸肉放入一個盆子裏，加入適量的鹽和黑胡椒粉，用手攪拌均勻。然後倒入一個打散的雞蛋，攪拌均勻。將雞肉均勻沾上澱粉，靜置5分鐘，使其吸收到澱粉的味道。

四、炸雞排

將麪包糠倒在一個大碗裏，另外準備一個碗放入打散的雞蛋。先將雞肉蘸上面粉，再蘸上雞蛋液，最後裹上面包糠。麪包糠要壓實一些，這樣做出來的雞排纔會酥脆。在中火下放入適量的'食用油，然後將雞排放入油鍋中炸制，每個雞排炸約5-7分鐘，直到外面酥脆內部熟透即可。

五、提示

1. 食用油的溫度一定要掌握好，太熱了容易讓雞肉表面焦黑，而內部還沒有完全熟烤；

2. 雞肉的厚度一定要一致，這樣做出來的雞排纔會又酥脆又好熟；

3. 符合口味還可以將炸好的雞排沾上辣椒粉或者其他調味品。