糉子的代表是
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糉子的代表是,糉子是民間特色小食之一,用糯米做的糉子味道鮮美,是很多人都喜歡吃的一道美食。人們在過年的時候喜歡吃糉子,據說吃糉子有兩種代表,以下分享糉子的代表是?
糉子的代表是1
糉子是由糉葉包裹糯米蒸制而成的一種食物,是中華民族傳統節慶食物之一。最初糉子的寓意是用作祭祖及神靈的,因爲古人認爲,五月五日爲惡月、惡日,必須在每年的五月五日舉行祭祀活動,以除瘟、驅邪、求吉祥。
隨着時間的推移和改變,人們過端午節吃糉子都是承襲傳統的表現。不同的地區糉子的種類很多,然而,吃糉子的意義都是一樣的。
糉子的食用禁忌:
糉子的主料是糯米,支鏈澱粉含量高。糯米加熱後,支鏈澱粉會糊化,有利於被消化酶分解,更易消化;而一旦冷卻,澱粉會老化回生,分子間凝固加強,不容易被消化。從口感來說,糯米放冷後,硬度、黏性和咀嚼性都會顯著上升,給消化帶來難度。所以,涼糉子十分不利於消化。
此外,肉糉子裏還含有大量飽和脂肪,對於胃不好、消化吸收能力差的人來說,大量的葷油會給消化系統帶來負擔。
如果趁熱吃的話,糯米質地柔軟,葷油是液態,容易與膽汁混合,胃腸功能正常的健康人消化起來仍不算很困難。一旦變冷,豬油凝固,吸入豬油的糯米硬度也上升,令胃腸負擔加重。
糉子的代表是2
糉子的來歷和象徵
糉子的來歷主要是爲了紀念愛國詩人屈原,在端午節吃糉子象徵着對屈原精神的一種延續。在公元前340年,屈原面臨亡國之痛,於五月五日投入汩羅江。爲了不使魚蝦損傷他的軀體,百姓紛紛用竹筒裝米投入江中,這就是最早的糉子的由來。
糉子是由糉葉包裹糯米蒸制而成的,糉子主要材料是糯米、餡料,用箬葉包裹而成,主要有尖角狀、四角狀等。糉子最初是用來是祭祀祖先的貢品,古時候在北方稱爲“角黍”。糉子分爲南北風味,從口味上分,南北最大糉子最大的不同就是鹹糉和甜糉兩大類。
從餡料看,北方有包小棗的北京棗糉,南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料,其中以廣東鹹肉糉爲代表。江南的糉子名聲最盛,做法也複雜,尤其是餡,變化多樣。
糉子的代表是3
端午節爲什麼要吃糉子
驅趕蛟龍
據記載:漢代建武年間,長沙人晚間夢見一人,自稱是三閭大夫(屈原的官名),對他說:“你們祭祀的東西,都被江中的蛟龍偷去了,以後可用艾葉包住,用五色絲線捆好,蛟龍最怕這兩樣東西,這樣就不用擔心再被蛟龍破壞了!”於是,人們便以“菰葉裹黍”,做成“角黍”。世代相傳,逐漸發展爲我國端午節食品。
紀念屈原
傳說,公元前340年,愛國詩人、楚國大夫屈原,面臨亡國之痛,於五月五日,悲憤地懷抱大石投汩羅江,爲了不使魚蝦損傷他的軀體,人們紛紛用竹筒裝米投入江中。以後,爲了表示對屈原的崇敬和懷念,每到這一天,人們便用竹筒裝米,投江祭奠,這就是我國最早的糉子--“筒糉”的由來。
端午節吃糉子的由來
關於史料中糉子的記載,始於東漢。當時的'糉子包成牛角狀,稱爲“角黍”。另據古籍記載,夏至用黍和雞祭祀祖先,早在殷、周時就有。後來端午節以糉子祭祀屈原,不過是原來風俗的演變和發展。
如今,糉子已發展成爲終年可見的民間風味美食。由於各地飲食習慣不同,糉子形成南北風味之別,但其中著名龍舟糉的生產地卻在中原鄭州,亦南亦北,口味豐富,如有菠蘿糉、黑糯花生糉、綠豆蓉糉、板栗糉、蜜棗山藥糉、板栗豬肉糉、香菇肉糉、臺灣經典肉糉、京式桂圓蓮子糉等等。
中國少數民族的糉子
1、瑤族:瑤族做糉子用糯米配臘肉條、綠豆,包“枕頭糉”,形似枕頭,每個約250克。也有在糯米中加紅糖、花生等製成素餡涼糉子。
2、畲族:畲族糉子,民間稱牯角。用箬葉將糯米包成四角。再用龍草捆紮,十個一串,有的人家還要在包糉子時加菜、肉、紅棗等做餡。煮糉常用灰鹼水,糉子煮好後,色黃氣香,可存放半月。
3、傣族:傣族過端午也吃糉子,還要過“糉子節”。據說“糉子節”是爲了紀念一對因婚姻遭父母反對而殉情的青年男女。在這一天,凡未婚的傣家小夥子都要拿糉子包,與姑娘們相會在大龍潭的芒果樹下,男女圍成圈,姑娘唱起情歌,小夥子吹葉子伴奏。然後小夥子把糉包送給中意的姑娘。
4、毛南族:毛南族也過端午節,但節日的意義與漢族不同,民間稱爲“藥節”。過藥節時,習慣採艾葉、菖蒲、黃姜等草藥熬水飲汁,或用這些草藥作餡包糉食用。民間認爲端午吃這種包餡糉粑可以解毒去病。
世界各地吃糉子的習俗
1、日本的端午節是陽曆的五月五日,他們的糉子主料是米粉,其糉子形狀酷似鐘形。馬來西亞人包的糉子形狀,很像我國廣東的糉子,其特點是個頭大、除鮮肉糉、火腿糉外,還有一種豆沙糉、椰蓉糉,食之非常可口。
2、緬甸人也愛吃糉子,他們在端午節時,用糯米作主料,將熟香蕉和椰蓉作餡,這種糉子香氣誘人,軟酥酥,甜滋滋,別人風味。
3、祕魯人是在聖誕節的吃糉子,全家人圍坐在一起,一邊歡慶聖誕節,一邊吃糉子,甚至一些已經出嫁的女兒,在這天,也要趕回孃家,再來嚐嚐母親製作糉子的風味。
4、菲律賓的糉子是長條形,風味與我國浙東的糉子相同,糉子還是菲律賓過聖誕節時必不可少的食品。
什麼人不適合吃糉子
糉子並不是人人都適合吃的,專家還建議一些人最好別吃糉子。
心血管病患者:糉子的品種繁多,其中肉糉子和豬油豆沙糉子所含脂肪多,屬油膩食品。患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了,可增加血液黏稠度,影響血液循環,加重心臟負擔和缺血程度,誘發心絞痛和心肌梗死。
老人和兒童:糉子多用糯米制成,黏性大,老人和兒童如過量進食,極易造成消化不良以及由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
溫馨提示
糉子大都是用糯米做成的,黏度高、不易消化,且缺乏纖維質,含過多的脂肪、鹽、糖。一個普通的鹹肉糉子,含米量約一碗左右,熱量約爲400至500卡路里。因此,專家建議,吃糉子,女性一天最好不要超過3個,男性最好不要超過5個。
吃糉子的同時,搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動,可以避免因吃糉子引起的腸、胃道消化不良。此外,睡前兩小時最好別吃糉子,不要碰含水分很多的寒性瓜果類,比如西瓜,以免造成腹瀉或腹痛。
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