牛奶能用微波爐加熱嗎
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牛奶能用微波爐加熱嗎
牛奶可以用微波爐加熱,但是容易造成牛奶營養成分的流失。
微波爐是否會破壞牛奶營養成分,關鍵在於加熱時間的長短,時間越長,溫度越高,營養流失就越嚴重。如果加熱時間過長,牛奶中的蛋白質受熱會變性凝固,由溶膠狀態變成凝膠狀態,產生沉積物,影響乳品的質量。而且,微波爐加熱不能攪拌,控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白質糊在容器內壁,造成營養損失。
如果要用微波爐加熱,加熱時間不宜太久,一般設定中低火,250毫升的加熱1分鐘左右即可,否則會破壞營養。但要注意微波爐加熱會有溫度不均的現象,喝之前記得攪拌一下。
牛奶怎麼加熱
隔水加熱
給牛奶加溫最好的方式是隔水加熱,既不破壞營養又容易控制溫度。
將牛奶倒入杯子等容器內,再放入熱水中溫熱,溫熱時不需要再對水進行加熱,還可以根據個人口味調整溫度。雖然這種方式比較麻煩,但可以避免微波爐加熱和用鍋沸煮時營養的流失。
隔水加熱時裝水的杯子最好選瓷杯。一般建議選擇高脖的杯子或瓶子,不要找不鏽鋼的杯子,因爲不鏽鋼的杯子導熱性很強,熱得快,冷的更快。杯中的水要比袋裝牛奶或盒裝牛奶高出一些,方便加熱均勻,牛奶要正確放置在水中,不能倒着放,因爲牛奶的正常頂部是有一個錫紙小孔,倒着放會容易受到熱水浸泡而漏出來。
注意:如果是直接從奶牛身上擠出來的鮮奶,一定要進行消毒,如加熱至100攝氏度煮沸片刻,經消毒後方能飲用。
明火加熱
放在煤氣竈上加熱時,需選用大火快煮的方法,就跟炒青菜一樣,能夠鎖住其中的營養物質不流失。文火慢煮只會讓牛奶中的維生素、蛋白質等營養成分被破壞。
牛奶加熱時能不能加糖
牛奶加熱時不能加糖。加糖的時機很重要,如果是加熱之前就把糖放進去,那麼在升溫的過程中,糖會與牛奶中的賴氨酸產生反應,不利於人體的健康。因此想要加糖,應該在熱牛奶慢慢降至溫熱不燙手時,再倒入白糖,攪拌至融化。
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