立春節氣吃什麼
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立春節氣吃什麼?立春寓意着春天的到來,這是萬物復甦的季節,在這樣一個充滿春意的節氣裏面,很多人都會吃上一些傳統的食物。下面就一起來看看立春節氣吃什麼吧。
立春節氣吃什麼1
韭菜、蘿蔔、生菜、春筍、春餅、豆芽
立春是漢族民間重要的傳統節日之一。“立”是“開始”的意思,自秦代以來,中國就一直以立春作爲孟春時節的開始。
早春時節少寒涼。進入春季,儘管天氣逐漸變暖,但尚未進入高溫期,因此要少飲用飲料,適當少吃黃瓜、冬瓜、茄子等寒性食品,以免損傷人體陽氣。
立春後也要少吃過於辛辣的食物,和油炸、燒烤的食物。與冬季不同的是,立春後麻辣火鍋要少吃,羊肉也要少吃,因爲這些食物都可能損耗陽氣,導致上火。
韭菜又名起陽草,自古就有長壽菜之稱,可以溫補肝臟,助陽固精,健脾胃。其豐富的胡蘿蔔素可以預防上皮細胞癌變。所含的維生素C和維生素E能抗氧化,提高人體免疫力,有抗衰老的功效。韭菜的顏色越深,所含營養成分越豐富,保健作用也就越強。初春時節的韭菜對人體的保健效果特別好。
蘿蔔。其性涼味辛甘,可消積滯、化痰清熱、解毒。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。由此可見,吃蘿蔔表面看來僅是一種風俗,實際上它是古人關於營養、健身、祛病的經驗之談。
生菜。北方愛吃蘿蔔,而南方愛吃生菜,與吃蘿蔔有同樣的意義。生菜有清熱安神、清肝利膽、養胃的功效。因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環的作用。
春筍。味道清淡鮮嫩,營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便祕的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
春季的飲食也要與春生之氣相應。春季的養生重點是疏肝養肝,升發肝陽。特別也要注意防治春季高發病。
立春節氣吃什麼2
一、吃蘿蔔
在許多地方,立春又叫“咬春”。北方立春,最具代表性的食品是蘿蔔,吃蘿蔔可分爲啃、切片、切絲、做餡等多種形式。明人劉若愚《明宮史》載:至次日立春之時,無貴賤皆嚼蘿蔔,名曰“咬春”;清《燕京歲時記》載:婦女等多買蘿蔔而食之,謂可以卻春困也。吃蘿蔔不僅可以解春困,還可以增強婦女的生育機能,立春蘿蔔又稱爲“子孫蘿蔔”。
二、吃春捲
春捲又名春餅、薄餅,是福州民間流行的.傳統小吃,歷史悠久,由古代的春餅演化而來。立春吃春捲是中國一種古老風俗,有喜迎春季、期盼豐收之意。最早的記載顯示咬春吃春餅。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜,既爲防病, 又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》記載:“立春,食蘆、春餅、生菜,號‘菜盤’。”可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅,又叫荷葉餅,其實是一種燙麪薄餅――用兩小塊水面,中間抹油,拼成薄餅,烙熟後可揭成兩張,用來卷菜吃。
三、炒和菜
有了春餅,自然少不了和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜,如韭黃、豆芽、香乾等切成的絲,或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟,乾粉絲煮好,用澱粉、醋、醬油勾成汁,用汁拌菜絲便成。若要炒着吃,就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐乾絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海蔘絲、肚絲、香菇絲、火腿絲,這樣就更好吃,也更營養。
四、五辛盤
立春吃春餅歷史悠久。據載六朝元旦吃五辛盤(五種辛葷蔬菜:小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽),供人們在春日食用後發五臟之氣。現揚州人立春時也吃五辛:新蔥、韭黃、蒜苗、蘿蔔、芫荽。唐初餅與生菜以盤裝之,稱春盤,因與五辛盤有淵源,也叫辛盤,宋時改稱春餅,現也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等。
五、春盤面
元《飲膳正要》“春盤面”由麪條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生薑、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構成。明、清時在餅與生菜外兼食水蘿蔔,謂能去春困。整個嘗新活動稱爲“咬春”。
立春節氣吃什麼3
立春吃什麼被稱爲咬春
1、白蘿蔔
在立春的時候,南方人會買白蘿蔔來吃,作爲咬春吃的食物。本身白蘿蔔性平,但是會有一絲的辛辣兒,咬春的時候正是需要吃上這樣的食物。因此白蘿蔔作爲立春時候的咬春食物,在南方的傳統習俗當中是非常具有傳統性的。白蘿蔔的吃法很多,可以直接生吃,可用來燉湯,既能夠通氣又能夠滋補身體。所以在立春時節吃白蘿蔔就被稱爲咬春。當然現在也有非常美味的水果蘿蔔,這樣吃上去就更加美味了。
2、春餅
在攤的麪餅裏面,包上黃瓜絲,胡蘿蔔絲,韭菜絲,大蔥絲,以及用雞蛋攤成的蛋皮和醬肉絲,包裹在一起折成三角形,被稱爲春餅。在北方有立春吃春餅的習俗,把春餅作爲咬春的食物,吃上一口春餅,就可以感受到春天的氣息。
3、春捲
春捲主要是油炸的,是將攤好了的薄薄的餅皮包裹上各種口味的餡料,比如豆沙餡,青菜肉餡,薺菜肉餡等等,然後放在油鍋裏面炸,吃上去又脆又香。本身春捲裏面就帶有一個春字,所以吃春捲也就是在咬春。
4、薺菜
立春時節的薺菜是最鮮美最嫩的,而且薺菜的特點就是越嚼越香。所以在立春的時候,大家也把薺菜作爲咬春的食物,用它來炒肉絲,或者是製作薺菜餡的各種麪食,特別的美味。
5、春盤
春盤又叫做五辛盤,是把各種比較辛辣的食物組合在一起製作成一道拼盤,比如辣椒,韭菜,還有白蘿蔔絲,大蔥絲等等,將它們合在一起就是春盤了。
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