新鮮竹筍怎麼處理
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新鮮竹筍怎麼處理,竹筍自古以來,人們都把它當作“菜中珍品”,雖然現在一年四季超市都能買到,但春天的味道還是最好的,春筍還是最好吃的,但是很多人不知道新鮮竹筍的處理方法,下面就一起來看新鮮竹筍怎麼處理吧。
新鮮竹筍怎麼處理1
筍子肉片
所需材料:竹筍、五花肉、青紅椒、豆瓣醬、鹽、生抽、蠔油、花椒粒、生薑
1、市場買回來的竹筍先剝去外皮,切成兩半(這一步可以讓攤販幫忙處理好)
2、鍋中放入清水,將竹筍放進去,然後大火煮15—20分鐘。這一步是爲了去除竹筍的澀味。
3、煮好的竹筍放入清水中浸泡1個小時,沒吃完的竹筍也可以浸泡在清水中不用撈出來。
4、很多市場上買的竹筍是直接浸泡在水中,呈淡黃色的。這種竹筍是商家在賣之前就在鍋中焯了水,當我們買回家後建議還是重新再煮5—10分鐘。
5、筍子切片、青紅椒切片、五花肉切片備用。
6、鍋中燒油,油熱下入花椒粒和生薑粒,下入切好的五花肉翻炒均勻。
7、當肉炒的變捲曲,放一勺豆瓣醬,炒出紅油,顏色變黃,放入青紅椒片。
8、接着放入筍片,翻炒均勻,加入鹽、生抽、蠔油等調料。
9、筍片炒熟了就可以出鍋裝盤。
新鮮竹筍怎麼處理2
1、首先我們需要把竹筍處理乾淨。可以用刀削掉比較老的部分(用手掐不動的部分),還有就是竹筍上有毛的地方也要削乾淨。
2、清洗之後,我們可以根據自己喜歡的厚度來把竹筍切成片,如果打算用來晾乾做幹筍吃,可以切厚一點,如果打算吃鮮竹筍,那就可以切薄一點。
3、切好竹筍之後,就可以放到鍋裏面,然後加的水要適量,剛剛遮住竹筍就可以了,不要太多水,水多了也沒有什麼用。
4、加熱至水沸騰之後,繼續加熱十分鐘就可以了,在加熱的`途中不要蓋鍋蓋,敞開就可以了。
5、煮好竹筍之後,準備一個盆子或者是水桶之類的,裝上涼水,然後將竹筍撈到涼水裏浸泡,一般最開始浸泡的時候,只要水是熱的,就要多換幾次水,等到泡竹筍的水涼下來之後,可以每4個小時換一次水。
二、新鮮春筍怎麼保存
1、密封儲藏:對於未剝殼的竹筍,如果數量不多,十天半月即可食用完,不需要費心保存,用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏,灑點水,然後用蓋子等密封口部,放置在避光陰涼處即可。
2、蒸制保鮮:把已經破損或沒吃完的筍筍蒸熟或用冷水煮到半熟,晾涼浸入冷水中,水要沒過筍,吃的時候取出來食用就行了,但最好在2~3天內吃完,否則會影響筍的口感,此方法適用於氣候乾燥的北方。
3、冷藏保存:沒吃完的鮮筍不要洗不要沾水,筍殼表面的泥巴千萬別弄掉,那是天然的保鮮劑。步驟很簡單,連殼帶筍完整放進保鮮袋,記得根部朝裏,擠出空氣後口紮緊,放進冰箱冷藏室內,能保存2周左右。
新鮮竹筍怎麼處理3
一、新鮮竹筍怎麼處理
1、用刀尾部的尖利處將竹筍由下至上劃一刀,劃的時候到刀頭是斜向上的。
2、從劃開處輕鬆的將筍殼從左右兩邊分開並剝離,一下子能剝掉好多殼。
3、此時筍尖處還有一些殼,可重複第一步的動作,筍尖處比較嫩,輕劃即可。
二、新鮮竹筍的保存方法
很多人發現竹筍在冰箱裏保存一段時間後,往往還是會老化很嚴重。
事實上用冰箱確實是保存鮮筍的好方法,但不要在冰箱裏保存的生竹筍,冰箱的冷藏室雖然低溫,雖然竹筍的新陳代謝減弱,但是冷藏室空氣十分乾冷,長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。
在冰箱裏保存未經殺死細胞的竹筍,最好用保鮮袋把竹筍密封起來,防止竹筍過度失水。不建議用冰箱長時間保存生竹筍。
三、食用竹筍的好處
1、開胃健脾:竹筍含有一種白色的含氮物質,具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療消化不良、脘痞納呆之症。
2、寬胸利膈:竹筍所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出。
3、開膈消痰:竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖症。
4、預防心病:竹筍含豐富蛋白質,能供給身體適當的養分,增強機體抵抗力,防治動脈硬化,用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服對治療心臟病有幫助。
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