鵝肉怎麼燉湯纔好喝
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鵝肉怎麼燉湯纔好喝,鵝肉中富含人體所需的各種氨基酸,脂肪含量較低,蛋白質特別優質。所以喜歡吃鵝肉的人有很多。鵝肉的做法很多,一些很簡單的做法也能做的很美味,那麼鵝肉怎麼燉湯纔好喝呢?
鵝肉怎麼燉湯纔好喝1
一、香菇鵝肉湯
原料:鵝肉半隻、香菇300g
做法:
1、去皮的鵝肉切塊洗淨;鍋內燒水,水開後下鵝肉焯去血水
2、備好調料,坐鍋燒油,油熱後下切好的調料炒香,下鵝肉倒點料酒炒香,加一大碗清水;
3、加幾顆山楂,雖然很淡,卻可以去除些油膩,;
4、鵝肉快熟的時候下入香菇,再煮十五分鐘,放鹽即可。
二、清燉鵝肉湯
原料:老鵝一隻,白果、枸杞若干,蔥段、薑片、精鹽、料酒各適量。
製法:
1、鵝洗淨,用刀順骨切開,橫剁成約4釐米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗乾淨。
2、淨鍋內加入適量清水,放入枸杞、白果、蔥段、薑片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫。
3、再開用中火燜燒約20分鐘,再用旺火燒沸10分鐘,揀去薑片、蔥段,加精鹽調味即成。
三、煲鵝湯
主料:鵝一隻、火腿適量、筍若干(沒有新鮮的冬筍,可以用袋裝筍)、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜
做法:
1.鵝洗淨,下開水中氽2-3分鐘,將血末煮出來,用自來水沖洗乾淨
2.湯鍋里加清水,加入姜塊,燒開後,把鵝、火腿、筍放進鍋中,大火燒滾後加黃酒,轉小火燉一小時
3.猴頭菇和雞腿菇洗淨,切成比較大的塊,放進湯鍋裏,加上鹽,再煮5分鐘,關火即可
4.青菜洗淨後,在另外的鍋子裏燒開水氽一下,去掉菜的草腥味,再加到煮好的鵝湯裏。
5.再煮5-10分鐘,將青菜煮熟即可
鵝肉怎麼燉湯纔好喝2
步驟 1
先將鵝肉切塊,我買的這隻大鵝9斤。燉了一半分兩次吃。
步驟 2
鍋中放入涼水,放入料酒,薑片,蔥段,放入鵝肉,燒開燙去浮沫,撈出來過涼水洗淨。
步驟 3
準備蔥薑蒜,幹辣椒,八角,花椒粒,桂皮,香葉。
步驟 4
熱鍋涼油,小火放入幹辣椒炒香,放入蔥薑蒜,炒香再放入香葉和桂皮,香葉和桂皮千萬不要放多了,有一點就夠了。
步驟 5
再放入鵝肉,不斷的翻炒,
步驟 6
不斷的翻炒一會兒,放入一品鮮生抽,蠔油,草菇老抽,八角花椒粒,13香,白糖和香醋不斷的翻炒出香味。
步驟 7
再倒入啤酒兩瓶。剩下的放開水。開水更容易入味,水量要放滿滿一鍋,因爲農家養的鵝肉熟的比較慢,湯一定要放足了,開鍋以後小火燉兩個小時左右,這時。嚐嚐湯的'鹹度放適量的鹽,
步驟 8
這是滿滿一鍋。
步驟 9
準備兩個土豆去皮切塊,
步驟 10
鵝肉燉到九成熟時放入土豆,仔細看圖片這時的湯汁剩1/3。
步驟 11
仔細看視頻,這樣就是已經燉熟了,湯汁剩餘不要太多,太多就不好吃了,這時湯汁濃稠,鍋底有一些湯汁就可以,這時湯汁的狀態是濃稠的,放入白胡椒粉,有香菜可以放點香菜,準備出鍋。
步驟 12
實在太香了出鍋裝盤。
步驟 13
看看很有食慾吧,能多吃幾碗飯,
鵝肉怎麼燉湯纔好喝3
新鮮鵝肉去除內臟,用刀剁塊備用。
準備一個鍋,鵝肉放入水中加入料灑和薑片,灼一下血水。
準備一點大蔥段,鍋中放入煮好的鵝肉,加入香料(八角,花椒,香葉)薑片和蔥段。
加入沒過鵝肉的水量,大火燉40-45分鐘。(我用的是高壓鍋)加入鹽,味精,醬油調下味就可以吃了。
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