雞蛋怎樣放置更容易保鮮

雞蛋怎樣放置更容易保鮮，在食物中雞蛋算是一種吃的最快的，雞蛋是家家戶戶都會儲存的高蛋白食物，平時家裏的雞蛋買多了，一時吃不完，放久了又怕壞，下面來看看雞蛋怎樣放置更容易保鮮。

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1、在容器底部鋪乾燥、乾淨的穀糠，放一層蛋鋪一層糠，裝滿後用牛皮紙封口，存放陰涼通風處，可保鮮數月。如無糠，取松木鋸末或草木灰代之亦可。每20天或1個月翻動檢查1次。

2、將鮮雞蛋埋入乾淨的幹茶渣中，放陰涼乾燥處，2–3個月不會變壞。

3、在鮮蛋上塗上菜油或棉籽油、花生油等植物油脂，貯藏期可達36天。此法適宜於氣溫在25–32℃採用。

4、炎熱季節，把雞蛋放在鹽裏埋起來，可保存較長時間不壞。

5、將無損傷的鮮蛋放入清潔池子或缸內，倒入2–3％濃度的石灰水，水高出蛋面20–25釐米，可保鮮3–4個月。存放環境：夏季不使池子或缸受太陽照曬，使處陰涼通風處，冬季以不結冰爲宜。還可將蛋放進5％左右的石灰水中浸泡半小時，撈出晾乾，入缸或罐中存放，亦可保鮮較長時間。

6、將雞蛋貯藏在黃豆、赤豆等雜糧中，可保鮮較長時間不變質。

7、把1公斤水玻璃（硅酸鈉的水溶液）溶於9升熱水中，冷卻後倒入盛有雞蛋的缸裏，液麪高出蛋面5釐米以上，用牛皮紙緊封缸口，置陰涼通風處，夏季可保鮮2–3個月。

8、買來的雞蛋最好用保鮮薄膜或油光紙包起來，放入冰箱，這樣保鮮時間更長。

9、用溼布把雞蛋擦一遍，大頭朝上豎着放入冰箱，亦能保

10、禽蛋不宜同姜、洋蔥放在一起。否則，會很快變質。

雞蛋食用禁忌

小心沙門桿菌 烹煮前要清洗

雞在產蛋時會隨着雞的排泄物共同產出，理論上業者在出售前就會清洗過，但總會有漏網之魚，避免雞蛋上附着沙門桿菌，建議買回家的蛋還是要清洗，不過，可不能一買回家就立刻洗完就放冰箱，這樣大錯特錯。因爲清洗不但無法消滅沙門桿菌，還可能因爲潮溼，使得蛋殼表面的病菌滲入雞蛋裏，愈洗愈糟糕。

圓端朝上 尖端潮下較能保鮮

正確做法是，買回家的雞蛋可先用乾布輕擦掉表面的粉塵，再放入冰箱冷藏，放進冰箱時，應以直立排列，將圓的一端朝上、尖的朝下襬放，可避免氣室中的空氣影響新鮮度。烹煮之前，務必用清水沖洗、手指在蛋殼上搓揉一會兒，然後立刻打蛋入菜，如此可避免敲開蛋殼時，表面的髒污接觸到蛋白蛋黃。

生蛋潤喉強身？長期吃恐掉髮

此外，許多人喜歡吃生蛋，認爲生蛋不只潤喉，還能強身健體，並不建議，因爲生蛋白會抑制生物素吸收，曾有人長期吃生蛋導致嚴重掉髮，另外，而頑強的沙門桿菌需要靠烹煮才能消滅，腸胃脆弱者容易腹瀉，加上現在外食族多，無法把關所吃的蛋品來源，強烈建議一定要煮熟再吃。

蒸蛋也是不錯的烹煮方式，能吃到滿滿的卵磷脂和蛋白質。

吃蛋吃「原態」最健康 皮蛋、鐵蛋少碰

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適宜保鮮的溫度

最適宜的雞蛋保鮮溫度是5℃~7℃，廣州這樣的氣溫就適合把雞蛋放進冰箱的保鮮層。

在冰箱裏面，雞蛋最長可存兩個月，但是如果要讓雞蛋的口味和營養程度得到最大的留存，那最好不要超過10天。

不要清洗

有時在市場買回來的雞蛋，上面會有一層“白霜”，看起來髒髒的，有人就會用水去清洗。但是，要放進冰箱的雞蛋最好不要衝洗。因爲雞蛋其實是會“呼吸”的，蛋殼上面有很多的氣孔，而這層“白霜”有封閉氣孔的作用，對內可以防止水分蒸發過快，對外有隔絕細菌的作用。

大頭朝上存放

雞蛋不要橫放。雞蛋的兩端，一大一小，應該將大的一端朝上存放。因爲在大頭的一端，內部有一個氣室，這樣能讓蛋黃上浮的時候，緊貼着氣室而不是直接接觸蛋殼。蛋黃遠離蛋殼，可以防止在“呼吸”的時候被微生物入侵，也可以避免“散黃”，延長保存的時間。

防止竄味

雞蛋會“呼吸”，存放的時候不要把姜蔥、辣椒等有強烈氣味的食材和它放在一起，它們的氣味也可以從氣孔滲入雞蛋，加速雞蛋變質。

解凍後儘快食用

如果雞蛋從冰箱裏拿出來，就儘快食用，不要再放回冰箱。因爲冷熱交替表面產生的小水珠，也會讓細菌容易附着在蛋殼上，放回冰箱後，細菌在低溫的環境裏面繼續繁殖，雞蛋就容易壞了。

雞蛋怎樣放置更容易保鮮3

雞蛋其實都是有保質期的，一般溫度在冰箱冷藏裏面的溫度，保質期大概是40天左右，如果是正常室溫，冬季可以保存15天，夏季室溫下最多保持10天左右。其實冰箱的保鮮層裏面都有專門放雞蛋的小格子，咱們可以直接將雞蛋放在上面。保存雞蛋之前，也要做好下面幾個工作。

一、擦拭雞蛋

咱們平時買回家的雞蛋會發現，上面有很多的髒髒的東西，有些朋友覺得太髒了，就直接會用水清洗一遍。其實，其實這種做法是非常錯誤的。因爲雞蛋殼的表面上有一層保護膜，可以起到隔離病菌和細菌的作用，如果要是用清水直接清洗掉的'話，就會導致雞蛋被病菌侵入，雞蛋儲存的時間就會大大縮短。

我們只需要用乾淨的軟布將雞蛋表面的髒東西都擦掉就可以了。

二、不要放在塑料袋

很多朋友買回雞蛋之後，就直接將雞蛋放在塑料袋裏面，這樣保存雞蛋也是不對的。這樣會影響雞蛋的呼吸，也會加速雞蛋的腐壞。

正確做法是，不要放在塑料袋裏面。

三、不要和蔥薑蒜放一起

廚房裏面常見的蔥薑蒜味道都比較重，咱們平時不要將雞蛋和這些蔬菜放在一起，因爲雞蛋表面有很多的小氣孔，這些刺激性的氣味會通過氣孔進入雞蛋內部，也容易導致雞蛋變質。

四、合理放置

雞蛋如何放置才能保存時間更長呢？咱們可以將雞蛋大頭朝上小頭朝下放置，這樣會延長雞蛋的保存時間。

咱們平時從冰箱裏面拿出雞蛋之後要儘快食用才行， 因爲剛剛拿出的雞蛋會“出汗”，專業那個細菌就會順着雞蛋的氣孔進入，容易引起雞蛋變質。

五、沒有冰箱如何保存雞蛋？

咱們可以在一個容器裏面鋪上大米，然後將雞蛋大頭朝上小頭朝下，直接埋入雞蛋裏面就可以了，這樣能夠隔絕空氣，延長雞蛋的保存時間。

如何判斷雞蛋是否變質？

1、用手晃動一下，沒有什麼聲音的是新鮮雞蛋，要是有聲音，說明可能變質。

2、將雞蛋放在清水裏面，下沉是新鮮雞蛋，上浮是放置很久的雞蛋。

3、打開雞蛋，如果蛋黃已經散了，就不能吃了。