麻辣燙怎麼調調料最好吃

麻辣燙怎麼調調料最好吃，麻辣燙現如今成了年輕人放縱味蕾的地方，火爆的程度不言而喻，很多人都喜歡吃麻辣燙，但其實我們可以自己在家制作麻辣燙，麻辣燙的精髓就是在於調料，那麼麻辣燙怎麼調調料最好吃呢？

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1、麻醬料

第一種：傳統麻醬料的配方，一般由7類調料組成，二八醬（芝麻醬8花生醬2）、提鮮醬油、韭菜花、豆腐乳、蝦油、料酒、油（花椒油、紅油、辣椒油等）。

傳統配方：二八醬1000克（芝麻醬800克，花生醬200克），蠔油30克，生抽100克，味精10克，韭菜花300克，醬豆腐（豆腐乳）200克，胡椒粉10克，魚露50克，白糖30克，料酒20克，十三香8克，辣椒油、花椒油根據口味適量。

麻醬配方2：麻醬400克、花生醬100克、蠔油50克、魚露30克、美極鮮味汁20克、喼汁30克、生抽40克、料酒20克、鹽適量、味精10克，用涼開水攪開，盛入蘸碟，上面澆上韭菜花和粉碎好的腐乳即可。

2、蒜泥汁

鮮蒜泥300克，炸蒜茸100克，蒜香粉5克，香菜末5克，榨菜米5克，蔥米10克，鮮桔皮米5克，純淨水適量（否則太膩），食用時所有用料加蒜泥調勻即可。

3、小米辣海鮮汁

香蔥白200克、香菜根100克、西芹根200克、幹蔥頭150克，洗淨加清水2000克，燒開後轉小火熬30分鐘濾淨雜質得蔬菜水1500克左右。

美極鮮味汁300克、海鮮醬油600克、蒸魚豉油350克、味精20克、香油100克攪勻，上桌時加去淨籽的小米辣椒圈，多少可根據當地的口味。

4、香辣醬碟

色拉油800克，豬油200克，蔥、姜、蒜各50克，

A料（調料）：剁細的紅油豆瓣300克，紅泡椒蓉150克，泡姜30克，美樂香辣醬1瓶，辣妹子醬100克，永川豆豉50克；

B料（香料）：八角10克，沙姜5克，桂皮5克，白芷5克，草果皮6個；

C料：醪糟100克，乾花椒16克，白酒20克.

製作：先將B料（香料）用溫水泡20分鐘左右， 把色拉油.豬油放入鍋中，加蔥薑蒜熬出香味後撈出，然後下入泡好的'香料炸幹出香，再下入下A料小火炒30分鐘，再下醪糟汁和白酒再熬1分鐘左右下乾花椒推勻，靜置8小時後香料打出即可。

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用料：

蒜末4瓣，生抽2勺，蠔油1勺，醋1勺，蒜蓉辣醬2-3勺，燒烤醬2-3勺，糖1勺，辣椒粉1勺，澱粉1勺，孜然粉適量，辣椒粉適量，熟芝麻適量，少許清水。

步驟：

1、把蒜剁成末，放到小碗裏，把調料都放入碗裏，攪拌均勻，調成醬汁；

2、燒熱一鍋開水，把澱粉放到另外一隻小碗裏，用適量清水稀釋開來，倒進鍋裏；

3、把湯汁煮至濃稠，倒入醬汁攪拌均勻，煮成麻辣燙的湯汁；

4、把喜歡吃的蔬菜，分別處理好，把不好煮的肉丸、藕片等先放到鍋裏煮熟；

5、好熟的蔬菜、豆皮後邊再放入鍋裏，全都煮熟後，就可以關火了；

6、盛盤後，表面撒上熟芝麻點綴，撒香菜末提鮮，就可以開吃啦！

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芝麻醬麻辣燙的做法家常

蔥蒜姜爆香

放花椒，郫縣豆瓣醬，一塊火鍋底料炒2分鐘左右

放一盒牛奶煮3分鐘左右

撈出裏面的食材

放丸子這些先煮3分鐘，再放蔬菜

調汁

最後加調好的汁就完成了