經常吃的海魚
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經常吃的海魚,俗話說民以食爲天,美味的食物往往能令人垂涎欲滴,海魚就是現在常見的美食,不僅口感很好而且含有豐富的營養,還有各種各樣的吃法,那麼經常吃的海魚都有哪些呢?
經常吃的海魚1
1、黃花魚
黃花魚,在南方又叫大黃魚,在北方沿海有一種叫黃魚的品種,所以區分叫作黃花魚。魚肉非常細嫩鮮美,是海魚中的上品。
黃花魚對水中氧氣要求很高,所以無論是野生的還是養殖的都鮮有活的,都是冰鮮的。鮮活的用來清蒸是極品,冰鮮的大多用來紅燒或家常燒。是宴席上常見的主菜魚類。
2、加吉魚
加吉魚,分紅加吉魚和黑加吉魚,在上個世紀八十年代曾經是最貴重的魚類之一,那個年代過年過節、宴請賓客上一條加吉魚便是對客人極大的重視。目前加吉魚非常多,價格也便宜,已經變成家常的魚類。
加吉魚又叫鯛魚,魚肉緊實有彈性,俗稱“蒜瓣肉”,魚刺很少。在日本鯛魚是作爲魚類刺身的主要品種之一,被片成生魚片供食客享用。在中國沿海大多以清蒸或紅燒爲主。
3、海鱸魚
鱸魚有淡水和海水之分。內地人普遍喜歡吃淡水的鱸魚,肉質更細嫩一些。海邊人大多都喜歡吃海鱸魚,海鱸魚肉質更加鮮美一些。
海鱸魚是宴席常見的魚,當你不知道點什麼魚的時候,點一條海鱸魚一點問題也沒有。無論在任何時候、任何地點,海鱸魚總是可以勝任任何宴請和小聚,屬於萬能魚類。
4、石斑魚
石斑魚,北方主要以老虎斑爲主。以前石斑魚在北方比較少見,目前石斑魚的養殖非常普遍,老虎斑到處都有賣。老虎斑肉質細嫩、有韌勁,口感鮮甜,是高檔宴席常點的魚類。
在日本,野生石斑魚經常被用於日本料理中製作生魚片,是製作刺身良好的魚種。在我們中國沿海地區,大多都以清蒸爲主,以清蒸來體現石斑魚原味的鮮美。
5、黑頭魚
黑頭魚,黑頭魚是山東沿海常見的魚類之一,海邊釣魚的人對黑頭魚非常熟悉,是海釣常見的魚類。在上個世紀,黑魚被當做不值錢的魚類不被人們所認可,是一種上不了“大席”的魚。
進入新世紀後,黑魚憑藉自身鮮美的味道、有韌勁的口感,搖身一變,變成了魚類中的香餑餑。清蒸、家常燒、黑魚刺身等等,頻繁地出現在各大宴席上。確實,黑魚的鮮美程度不亞於石斑魚。
6、多寶魚
多寶魚,比目魚類、碟形魚的一種,比目魚類中的魚,比如多寶魚、牙片魚、偏口魚、牙塌魚、沙板魚等等,在上個世紀都是上不了宴席的魚,只能在家常吃飯被烹飪一下。這種魚體型扁平,不飽滿,在宴席上不能體現“飽滿”、“圓滿”、“豐碩”的吉祥寓意,所以不能當做主菜魚上桌。
新世紀後,人們的思想改變了,比目魚科以細膩的口感、鮮美的味道征服了大衆的味蕾,各大宴席主菜魚比目魚科頻頻露臉,備受歡迎,多寶魚便是其中之一。
7、牙片魚
牙片魚,比目魚類。身體扁平的魚類中比較受歡迎的魚種,屬於大型的比目魚類,大的牙片魚能長到20多斤。大的牙片魚的魚頭,是製作碟魚頭上好的原材料。
牙片魚以前也是上不了宴席的魚,但是現今憑藉細膩的肉質,鮮美的味道,也成爲了各大宴席上受歡迎的魚類,活的牙片魚多用來清蒸油潑,冰鮮的'多用來家常燒。野生的牙片魚味道更爲鮮美,也是做刺身的魚種之一。
8、牙塌魚
牙塌魚,這種魚跟牙片魚外表非常像,以至於很多海邊人也區分不開。其實牙塌魚還是很容易分辨的,牙塌魚身材是細長一些,牙片魚身材更圓一些、多寶魚身材最圓。身體圓形的程度爲:多寶魚>牙片魚>牙塌魚。牙片魚身上有黃色斑點,牙塌魚沒有斑點。
牙塌魚的吃法跟牙片魚一樣,沒有什麼區別,肉質細膩鮮美,清蒸油潑、紅燒皆可。
經常吃的海魚2
常吃的海魚有:帶魚、黃魚、鮁魚、馬面魚、鯧魚、三文魚。
1、帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等,性兇猛。體型側扁如帶,呈銀灰色,背鰭及胸鰭淺灰色,帶有很細小的斑點,尾巴呈黑色,帶魚頭尖口大,至尾部逐 漸變細,身高爲頭長的2倍,全長1米左右。性兇猛,主要以毛蝦、烏賊爲食。
分佈於西太平洋和印度洋,在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈,和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱爲中國的四大海產。
2、黃魚,有大小黃魚之分,又名黃花魚。屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅硬的石頭,叫魚腦石,故義名“石首魚”。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠,有止血之效,能防止出血性紫癜。黃魚食性較雜,主要以魚蝦爲食。以我國舟山漁場產大黃魚最出名。
3、鮁魚也叫藍點馬鮫(學名),硬骨魚綱,鱸形目,鮁科。牙齒鋒利,游泳迅速、性情兇狠,最長可達1米,重20公斤,分佈於北太平洋西部,我國渤海、黃海、東海均有,屬暖性上層魚,以中上層小魚爲食,夏秋季結羣洄游,部分進入渤海產卵,秋汛常成羣索餌於沿岸島嶼及岩礁附近,爲北方經濟魚之一。
4、馬面魚學名爲綠鰭馬面魨,隸屬於魨形目、革魨科,俗名橡皮魚、剝皮魚,是外海暖溫性底層魚類,雜食性,魚肉的蛋白質含量較高,是一種營養豐富的大衆化食品。該物種的模式產地在煙臺。分佈於朝鮮、日本、印度洋非洲東岸以及中國東海、黃海、上海地區見於長江口等海域,屬於外海近底層魚類。
5、三文魚是部分鮭科魚類的俗稱,也叫撒蒙魚或薩門魚,是西餐中較常用的魚類原料之一。大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚類,有很多種,如我國東北產大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。
6、鯧魚,別名有鏡魚、平魚,白昌,叉片魚等。體短而高,極側扁,略呈菱形。頭較小,吻圓,口小,牙細。成魚腹鰭消失。尾鰭分叉頗深,下葉較長。體銀白色,上部微呈青灰色。以甲殼類等動物爲食。鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼備的大型魚類。
經常吃的海魚3
1.黑頭魚
俗名豬嘴魚,許多種生活在超過1000m的水層。我國主要分佈於黃海、渤海、東海以及南海 。
2.老闆魚
老闆魚,學名孔鰩,肉多刺少,無硬骨。其肉可鮮食,但更多的是醃製加工成淡乾魚。孔鰩肌肉中含有微量尿素,故鮮食烹調前需用沸水燙一下,以除異味。
3.針良魚
針良魚分佈於北太平洋西部,我國只產於黃海和渤海,多集中於淺海河口處。針良魚營養豐富,經濟價值很高。針良魚屬於海雜魚,因其生長週期短,世代更新快,資源易於補充,故常保持一定的漁獲量。
4.多寶魚
多寶魚,俗稱歐洲比目魚,若進行人工養殖,其生長期明顯縮短,在適宜的條件下,當年可達500~600g 左右。
5.鮁魚
鮁魚,分佈於北太平洋西部,我國渤海、黃海、東海均有。夏秋季結羣洄游,部分進入渤海產卵,秋汛常成羣索餌於沿岸島嶼及岩礁附近,爲北方經濟魚之一。
6.鱈魚
鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一,是具有重要的食用和經濟價值。
7.帶魚
帶魚,又叫刀魚。主要分佈於西太平洋和印度洋,在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈,和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱爲中國的四大海產。
8.金槍魚
金槍魚又叫鮪魚,香港稱吞拿魚。金槍魚的肉色爲紅色,這是因爲金槍魚的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。鮪魚的繁殖能力很強,一條50千克重雌魚,每年可產卵500萬粒之多。金槍魚是一種很受歡迎的海產,經濟價值高。
9.石斑魚
石斑魚營養豐富,肉質細嫩潔白,類似雞肉,素有"海雞肉"之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚,被港澳地區推爲中國四大名魚之一。
10.黃花魚
黃花魚又名黃魚。生於東海中,魚頭中有兩顆堅硬的石頭,叫魚腦石,故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠,有止血之效,能防止出血性紫癜。黃花魚分爲大黃魚和小黃魚。分別爲我國四大海洋業品種之一。
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