鹽水鴨是哪裏的特產

鹽水鴨是哪裏的特產，生活中不少人還是比較喜歡吃鴨肉的，而且鴨肉是人們平時生活中常見的葷類食材之一，其做法也是多種多樣的，以下看看鹽水鴨是哪裏的特產及相關資料。

鹽水鴨是哪裏的特產1

鹽水鴨是南京的著名特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，其久負盛名，至今已有兩千五百多年曆史。

桂花鴨有三絕：“皮白肉嫩，肥而不膩，鮮美可口”。做好的鹽水鴨體型飽滿，光澤新鮮，皮白油潤，肉嫩微紅，淡而有鹹，香、鮮、嫩三者畢具，令人久食不厭。鹽水鴨最能體現鴨子的本味，做法返璞歸真，濾油膩，驅腥臊，留鮮美，駐肥嫩。

鹽水鴨製作工序

1、將嫩光鴨斬去小翅和鴨腳掌，再在右翅窩下開約3釐米長的小口，從刀口處取出內臟、拉出氣管和食管，用清水衝淨，濾幹備用。

2、炒鍋放在火上放入鹽、花椒炒熱後備用。

3、用1/2熱的椒鹽從翅下刀口處塞入鴨腹，晃勻，用剩下椒鹽的1/2椒鹽擦遍鴨身，再用餘下的熱椒鹽從頸部刀口和鴨嘴塞入鴨頸，然後將鴨放入缸中醃製(夏天2小時，春秋季4小時，冬季6小時)。然後取出掛在通風涼處吹乾，用12釐米長的空心蘆管插入鴨子肛門內，在翅窩下刀口處放入姜1片、蔥結1個、大料1只。

4、燒滾6杯清水，放入剩下的生薑、蔥結、大料和料酒，將鴨腿朝上，鴨頭朝下放入鍋內，蓋上鍋蓋，放在小火上燜20分鐘。

5、將鴨拎起，使鴨腹內的湯汁從刀口處漏出，濾幹倒入鍋內。

6、鴨放入湯中，使鴨腹內灌入熱湯，再放在小火上燜20分鐘取出，抽出蘆管，放入容器內冷卻後。裝碟即可。

綜上就是有關鹽水鴨的全部內容介紹，你們吃過正宗地道的鹽水鴨嗎?如果大家還喜歡吃別的口味的鴨子，也可以留言說說。

鹽水鴨是哪裏的特產2

1、鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千五百多年曆史。

2、南京鹽水鴨製作歷史悠久，積累了豐富的製作經驗。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名爲桂花鴨。

3、鹽水鴨最能體現鴨子的本味，做法返璞歸真，濾油膩、驅腥臊、留鮮美、駐肥嫩，常吃鹽水鴨還能抗炎消腫拒衰老，心血管病患者尤適宜。

4、2020年7月20日，南京鹽水鴨入選中歐地理標誌首批保護清單。

1、鹽水鴨又叫桂花鴨，是南京著名的特產，中國地理標誌產品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千多年曆史。

2、南京鹽水鴨製作歷史悠久，積累了豐富的製作經驗。生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名爲桂花鴨。

3、鹽水鴨的營養價值

（1）鹽水鴨的蛋白質含量爲16%~25%，脂肪6%~7.5%，屬於高蛋白、低脂肪的食品，氨基酸全面，此外還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃酸、尼克酸和VA、VD、VE等，對人體十分有益。

（2）鹽水鴨很適合身體虛弱疲乏者，因爲鴨肉正可以起到補血的功效，食療效果明顯，特別是皮膚乾燥者，可以經常喝些鴨湯。而桂花鴨湯，不僅有桂花的清雅香氣，還有醇厚的鴨肉鮮美，能夠起到美白肌膚、養生潤燥，和胃生津的作用。（3）鴨肉中的'脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

（4）鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便祕、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。

鹽水鴨是哪裏的特產3

南京鹽水鴨家常做法：

備用食材：鴨子1只，麪筋255克，鹽適量，糖適量，料酒適量，醋適量，老抽適量，雞精適量，麻油適量，糖汁桂花1勺，蔥姜適量，辣椒適量，花椒適量，八角適量，桂皮適量，香葉2片，紅棗5個；

製作過程：第一步，將一隻鴨子，處理好之後，再仔細的清洗乾淨，切成大塊；

第二步，鍋中添上水，待水煮開後，放入處理好的鴨肉，焯燙一下，即可撈出；

第三步，需要的麪筋，用手撕成片片後，同樣放在開水鍋中，焯燙一下，撈出；

第四步，把焯燙好的鴨子，放在電壓鍋中，加上適量的水，再將蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、紅棗、辣椒放入；

第五步，加上一勺的糖汁桂花，再放入料酒、老抽、醋、糖和鹽，開始燉煮；

第六步，煮好後，待自然冷卻好，打開電飯鍋，將鍋內的鴨子和湯汁，全部倒在炒鍋中；

第七步，放入之前焯燙好的麪筋，加上鹽，大火煮至汁變濃稠，加上雞精；

第八步，最後再加上麻油和蔥花，攪拌均勻，即可關火，將做好的鴨肉麪筋，盛在盛菜盤中，即可開吃。

烹飪小技巧：1、大家可以看出，我加的鹽是分2次加入的，這樣是爲了更加的入味，所以大家每次在加鹽的時候，都需要儘量，不要做的太鹹，喜歡吃麪筋的，可以按照我的這種方法加上面筋，如果實在不喜歡，也可以選擇不放，湯汁泡飯也是很香的，可以多留一些湯汁呢。

2、南京特產鹽水鴨，手把手教你家常做法，皮肥骨香油潤光亮，口感香濃，色澤誘人，是一款集色香味俱全的美食，學會了，宴客也是很拿得出手，實在是待客的大好菜，非常建議大家學着做一做。