鹽水鴨幾種吃法

鹽水鴨幾種吃法，生活中不少人還是比較喜歡吃鴨肉的，而且鴨肉是人們平時生活中常見的葷類食材之一的，其做法也是多種多樣的，以下看看鹽水鴨幾種吃法及相關資料。

鹽水鴨幾種吃法1

食材：鴨1只、小茴香、大茴香、蔥、姜、鹽。

做法：

1、把鴨宰殺好，去除身上的毛，切去翅膀和爪子。

2、從鴨的翅根開一個小口，取出鴨的內臟，把鴨清洗乾淨，瀝乾水分。

3、取200克食鹽和12克的小茴香放在鍋中炒制，炒至鹽呈微黃色，關火。

4、把炒好的鹽，一半塗抹在鴨的外面，一半順着翅根，加入到鴨肚子中，把醃好的鴨靜置3個小時。

5、醃製過的鴨有血水流出，拿起瀝乾水分。

6、放一盆清水，加入大量的食鹽，使其成爲鹽水飽和液，加入薑片，香蔥和大茴香，煮開，放涼。

7、如此燒開3次，把滷水灌入鴨肚子中。

8、再把鴨放入滷缸中浸泡3個小時。

9、掛起滷好的鴨，在表面上澆上熱水，使鴨肉更加緊緻。

10、起鍋放入適量的清水，加入薑片，蔥段和大茴香，大火燒開，蓋上蓋子關火。

11、使水溫保持在90度左右，如此燜至1個小時。

12、滷好的鹽水鴨斬件即可食用。

鹽水鴨的吃法一：

用料：鹽水鴨 半隻 白蘿蔔 適量

做法：

1、白蘿蔔切片，用水綽一下，撈出。

2、取真空包裝鹽水鴨，切一半。(條件允許，可以用滷水攤上現買的鹽水鴨)。

3、熱鍋冷油大火，放蘿蔔翻炒兩分鐘。

4、將翻炒後的蘿蔔放入鍋中大火煮十分鐘，再將鹽水鴨放入，加鹽，煮十五分鐘，裝盤即可。

鹽水鴨的吃法二：

1、鹹水鴨開袋後，去掉鴨屁股，上過蒸透，蒸透即可，不要時間太長。

2、蒸透後用刀切成小塊，整齊的碼在盤中，將孜然調味粉倒入碟子中，待用。

3、倒入碗中少許醋，加入幾滴味極鮮，或者將蒜泥加入醋汁，加入少許味極鮮。

4、 取鴨肉，蘸取蒜泥汁，或者醋汁，或者僅僅蘸取孜然粉，就可以美美的食用了。

鹽水鴨怎麼吃，看了以上小編給大家推薦的方法，可以嘗試着做一下。由於鹽水鴨屬於高蛋白、低脂肪的食品，正在減肥的人羣吃了非常有益，此外還含有氨基酸、礦物質和維生素等，對人體十分有益，也非常適合老年人食用。不過鴨肉屬於寒涼食物，食用的適合還是要主要攝入量。

鹽水鴨幾種吃法2

一、家庭自制鹽水鴨

食材：

鴨子一隻、鹽適量、花椒適量、五香粉適量、蔥適量、姜適量、大茴適量、黃酒適量。

做法：

1、鴨子洗淨，衝十分鐘去血污。

2、鹽，花椒，五香粉，小火炒到鹽呈微黃色。並且有香味。

3、用花椒鹽均勻的撒在鴨子和零件上，按摩一會。

4、裝進保鮮袋。冰箱冷藏三小時以上。

5、蔥打結，姜拍碎，大茴，香葉放進鍋裏煮開。放一湯匙白醋一湯匙鹽。

6、大火煮開，小火煮20分鐘即可。

7、鴨子醃漬好放在冷的滷水中浸泡兩個小時。撈出來掛着晾乾。大概一小時左右。

8、滷水中放姜塊拍散，黃酒半碗，把鴨子放進去，大火燒開，撇淨浮沫。關最小火，不能沸騰。燜三十分鐘即可。

9、滷好的鴨子拿出來晾涼切塊即可。

二、金陵鹽水鴨

食材：

整鴨1只、蔥2根、姜1塊、八角3-4顆、草果2顆、花椒兩大把、鹽約150克。

做法：

1、鴨子洗淨擦乾水，前前後後，裏裏外外，多放點鹽，這樣纔會入味；

2、把花椒，蔥，姜，八角，草果全部放進鴨肚子裏，準備工作就大功告成了；

3、鴨子放進冰箱48小時，不過，我這次等了4天。中途可以翻個面。

4、時間到，把鴨肚子裏的配料都取出放進鍋裏，加冷水，和鴨子一起煮；

5、煮到水開，關火，燜兩小時就好了，保留煮鴨的水，這個就是傳說中的滷水。

6、取出鴨子，放涼，切塊，淋上滷水，開吃。

三、南京鹽水鴨

食材：

鴨腿適量（或整隻鴨）、鹽適量、花椒適量、茴香適量、八角適量、桂皮適量、姜適量、酒適量、香葉適量。

做法：

1、花椒與鹽一起炒至出香，並變色。

2、將炒過的鹽、花椒趁熱搓在鴨腿或整隻裸鴨上，並放入冰箱醃製1~3天。

3、煮鍋內放入水，加入茴香、八角、花椒、桂皮、姜、大蔥、酒、鹽，煮開。

4、把醃製的鴨腿或整隻鴨稍洗一下，放入煮鍋內煮25分鐘，熄火燜至涼。

5、起鍋，切塊，擺盤，可用香菜點綴一下。

四、鹽水鴨腿

食材：

鴨腿2只、大蔥1/2根、薑片6片、薑絲適量、清水1大碗、雞精2茶勺、香油2大勺、料酒200克、白胡椒粉2茶勺、鹽4茶勺。

做法：

1、鴨腿洗淨，和蔥段、薑片、2茶勺鹽、雞精、料酒加清水一起用中火煮沸，轉小火煮10分鐘後熄火，再燜20分鐘。

2、將2茶勺鹽、2茶勺白胡椒粉、2大勺香油、1大勺料酒混合拌勻。

3、將鴨腿取出，均勻的抹上做法2的`醬料。

4、放在烤網上風乾（或者在陰涼通風處吊起來）。

5、將風乾好的鴨腿切成小塊擺入盤中，配上薑絲食用。

鹽水鴨幾種吃法3

鹽水鴨的做法

很多人覺得鹽水鴨的做法很難，但其實只要掌握了方法和技巧，那麼鹽水鴨的製作也可以很簡單喲。下面我們就一起來學習學習如何製作鹽水鴨吧。

鹽水鴨用料:鴨子、鹽、花椒、蔥、姜、料酒。

做法步驟:

1、把殺好的鴨子用清水洗乾淨，用廚房紙把水擦乾。並在通風處，晾一兩個小時。鍋加熱到一定溫度，依次放入鹽和花椒，這時需要改用小火慢炒。一定要記住用小火，不停的使用鏟子翻炒，避免鹽被炒糊。當發現廚房充滿了花椒的香味，白鹽也被略微炒成了黃色就好了

2、戴上能隔熱的厚手套，把剛被炒好的熱鹽均勻的抹在鴨子上，從內到外都要抹。抹好後，可以把鴨子放入保鮮袋中，放入冰箱冰置醃製兩三天

3、兩三天時間到後把鴨子從冰箱裏拿出來。找一口足夠大的鍋，放夠多的水，加一些薑片和蔥段到鍋裏，並倒一些料酒進去，就可以把鴨子放進鍋裏了，記住鍋裏的水一定要沒過鴨身。

4、如果你選擇的鍋不夠大，水不能直接沒過鴨子，那麼在煮的時候就要稍微麻煩一點，因爲你需要在鴨子滷煮的過程幫着它翻身。在鴨子煮好後就可以撈出了，這個時候可以迅速把鴨子泡在涼水裏，這樣的話鴨子的肉吃起來是水脆水脆的，要注意鹹水鴨吃的太軟的話，美味會大打折扣

5、涼水後取出鴨子把它切成大塊就可以開動了。

鹽水鴨的熱量

每一百克鹽水鴨的熱量大約是313大卡(1309千焦)，在同類食物中屬於單位熱量較高的那種，一個成年人吃一百克鹽水鴨就相當於他一天該攝入的總熱量的百分之十三。所以，追求纖瘦身材的女孩子可不能貪圖鹽水鴨的美味，吃的太多。

鹽水鴨的功效與作用

由於鴨肉有着補血益氣的功效，所以鹽水鴨很適合身體虛弱疲乏的人食用。它的食療效果極其明顯，特別是針對皮膚乾燥的女性，有着非常不錯的效果。鹽水鴨所具有的補虛勞的功效作用，對於緩解身體虛弱非常有益的，而且在美容護膚方面也有一定的功效作用，還可以養胃生津。

鹽水鴨的食用禁忌

1、鴨肉是一種脂肪含量比較高的食物，不適合過多的食用。尤其是比較胖的人以及動脈硬化的更應該抵制鹽水鴨的誘惑，少吃。

2、不知道大家知不知道感冒期間也是不適合吃鹽水鴨的。因爲如果在感冒期間吃鴨肉的話，感冒就很難好了。

3、患有慢性腸炎者吃鹽水鴨要謹慎，因爲鴨肉味道甘鹹，含油脂，慢性腸炎患者吃了會使腸炎泄瀉的症狀加重。

大家在吃鹽水鴨的時候，一定要對自己的身體狀況有足夠的瞭解，不要身體不允許自己吃鹽水鴨，還吃。