爆炒鱔絲的家常做法
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爆炒鱔絲的家常做法,中國人的味蕾還是非常挑剔的,光是鼻腔裏充斥的香氣就撓得人心癢癢,有這道菜都不用費勁喊孩子回家吃飯了,只要極低的預算就能買到一大袋食材了,下面是爆炒鱔絲的家常做法,僅讓大家參考。
爆炒鱔絲的家常做法1不愛吃黃鱔,卻拒絕不了鱔絲
用料
黃鱔絲500克;洋蔥1/3個,韭菜10根;老抽1勺;生抽1勺;蠔油1勺;鹽適量;糖1勺;水澱粉適量;姜兩片。
韭菜切段,洋蔥切絲,生薑切片,一勺水澱粉2勺水調成水澱粉糊 爆炒鱔絲的做法
油燒熱,放入薑片和洋蔥絲,炒到洋蔥發軟,放入鱔絲大火爆炒
放入黃酒、生抽、老抽、耗油,一點點鹽,一點點糖,一點點水,等水分收的只剩一點點的時候,加入韭菜段,加入水澱粉
小貼士
全程大火,速戰速決
爆炒鱔絲的家常做法2黃鱔不能與什麼同吃
1、狗肉、狗血
在《本草綱目》中記載:“鱔魚不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血,都有溫熱動火、助陽之性,黃鱔甘而大溫,同時,古人還認爲“黃鱔性熱能補,時行病後食之,多復”。即指能使舊病復發。同時,古人還認爲二者同食,溫熱助火作用更強,不利於常人。且黃鱔有腥氣,更不能與狗肉同煮。
2、柿子
鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白質失去了原有的營養價值。此外,鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結合成一種新的不容易消化的物質,使鱔魚原有的`營養價值降低。所以不宜同食。
3、山楂
鱔魚性溫,可以補中益氣,對虛損、血氣不調、風溼等病症有一定的緩解作用。但鱔魚與山楂相忌,山楂中含有較多的鞣酸,相剋理由與柿子相似。故二者不宜同時食用。
4、葡萄
鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分;葡萄含有較多的鞣酸,鞣酸可以與鱔魚中的鈣結合生成一種新的不容易消化的物質,使鱔魚原有的營養價值降低,故二者不宜同食。
5、菠菜
菠菜與鱔魚相剋,同食易導致腹瀉。鱔魚性溫味甘,可益氣補中,除腹內冷氣;而菠菜性冷而滑,下氣潤燥。兩者的性味功能皆不相協調,並且鱔魚油煎多脂,菠菜冷滑,一起吃還可能造成腹瀉。菠菜內所含的草酸,會與鱔魚中的鈣相結合,形成草酸鈣結晶,還會使腎炎病人的尿色混濁,管型及鹽類結晶增多。
6、金瓜
因黃鱔溫中補氣,金瓜甘寒下氣,二者功用大不相同,同食功用互相抵消,無益於身體。且二者生化成分複雜,同食會產生不利人體的生化反應,有害人體,故不宜同食。
7、南瓜
南瓜和鱔魚一起吃造成作用相互抵消,無益於健康。
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