蘿蔔酥肉湯怎麼做

蘿蔔酥肉湯是一道很美味的家常菜，蘿蔔助消化，酥肉美味，這二者的結合給你的味蕾帶來不一樣的享受，在寒冷的冬天，來一碗蘿蔔酥肉湯，感覺非常愜意。今天小編就把蘿蔔酥肉湯的做法非常給大家，一起來看看吧，喜歡的'話就收藏！

蘿蔔酥肉湯怎麼做1

製作時間：40分鐘

難易程度：一般

口味：清淡

分類：湯菜

主食材：去皮五花肉100克、蘿蔔300克

輔料：姜1塊、蔥2根、雞蛋1個

步驟：

1、五花肉洗淨，切薄片；

2、蘿蔔洗淨，切厚片；

3、姜1塊切末；

4、小蔥切蔥花；

5、五花肉放入碗中，加入薑末、鹽、料酒、花椒麪、胡椒粉；

5、拌勻後醃製15分鐘；

6、磕入雞蛋1個、紅薯澱粉80克、溫水1勺攪拌2分鐘；

7、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；

8、依次放入五花肉炸制3分鐘，撈出放涼；

9、放入五花肉繼續復炸半分鐘至五花肉金黃酥脆，撈出控油；

10、鍋中倒入適量清水煮開，放入薑末、酥肉小火煮10分鐘；

11、加入蘿蔔片繼續煮6分鐘；

12、蘿蔔熟透，撒上蔥花即可。

蘿蔔酥肉湯怎麼做2

步驟1

準備好原料。把肉切成1cm寬、3cm長、0、8cm厚的小塊。蘿蔔去皮，切滾刀塊。

步驟2

姜、蔥切碎，把姜、蔥、桂皮、花椒、鹽、糖和醬油加入肉裏面，攪拌後醃半個小時以便入味。

步驟3

把雞蛋打勻成蛋液，醃好的肉放進蛋液中，一邊攪拌一邊加入紅薯粉，浸泡1小時，使紅薯粉和蛋液能夠和肉比較好地融合。

步驟4

鍋裏放油，燒到6成熱的時候，用筷子將肉一條條夾起放入鍋中，炸至金黃色後撈起，然後再一次快速用大火炸後撈起。

步驟5

砂鍋內放高湯，加入酥肉大火煮沸，加入花椒3g、蔥結、紹酒、薑片、鹽和蘿蔔塊，改爲小火煨到酥肉軟爛，挑去姜、蔥和花椒，根據口味撒上適量鹽後撒上蔥花即可盛出食用。

蘿蔔酥肉湯的烹飪技巧

1、五花肉也可以換成豬後腿肉，根據各人對肥瘦喜愛不同而定。

2、如果沒有高湯可以用清水代替，或者加點雞精，就是味道上會差一些。

3、把酥肉當做零食直接吃的話，可以把花椒炒了之後壓碎，跟鹽混合撒在上面。