鯽魚豆腐湯怎麼做

鯽魚豆腐湯怎麼做？相信大家都吃過鯽魚豆腐湯，很多人都特別喜歡吃，而且它的營養成分很高，對哺乳期的媽媽有很好的催奶功效，很多人不知道它是如何做成的，下面小編就來跟大家分享一下鯽魚豆腐湯怎麼做？

鯽魚豆腐湯怎麼做1

材料：個頭小的鯽魚幾條（適合做湯）、嫩豆腐、 香蔥、 姜、 料酒、 糖 、鹽

操作步驟：

P1：先分享“煎魚不破皮，不粘鍋的方法”：

鍋中放少量油，轉鍋，讓鍋底大面積溼潤，鍋和油一同燒得熱熱的，冒比較大的煙，將油倒出，

重新倒入足夠的新油，立即把收拾乾淨並擦乾水的鯽魚放入。

P2：鯽魚煎至兩面金黃撈出備用。

P3：另起一砂鍋，放入煎好的鯽魚。

P4：一次性倒入足量的，已經燒開的水。

P5：大火催開，放入薑片。倒適量料酒。開鍋後也要大火煮時間稍久一點。

P6：嫩豆腐小心切塊。

P7：當鯽魚煮的有些鬆散後，並且湯徹底變白，放入嫩豆腐。

改中火，煮至嫩豆腐表面出現孔洞。

加入適量糖提鮮（可不放），鹽調味，關火後撒入香蔥碎即可。

心得

第一步已經分享了煎魚不破皮，不粘鍋的小竅門。

湯汁會白的主要原因有三，

第一是鯽魚的新鮮程度，

第二是煎魚的程度要足夠，兩面金黃形成硬殼，

第三是大火長催，注意這三點，湯汁就一定會變白的哈~

鯽魚豆腐湯我喜歡用嫩豆腐，把嫩豆腐煮到出現孔洞的時候，最入味，

也是我最喜歡的口感，這個全看個人喜好。

糖主要起提鮮的.作用，量不能大，使湯有鮮味而吃不出甜味爲最佳。也可以不放哈。

鯽魚豆腐湯怎麼做2

鯽魚豆腐湯怎麼做好吃

準備一條鯽魚，去鱗去內臟（一般賣魚的地方都可以幫你處理)。

洗淨後正反兩面分別切出幾道刀痕。

將鍋燒熱，用姜在表面來回擦拭幾次，這樣可以防止粘鍋。

在鍋中放入少量的油（能夠覆蓋到鍋底即可，約3-5毫升)，燒至油熱，放入切好的蔥姜。蔥大約切成1釐米左右的長度，放入5-8段即可，姜切成厚度約1-2毫米，放入4、5片即可。

把魚放入鍋中，隨後放水，水的數量約爲恰好沒過魚的身體即可。倒入約10毫升的料酒（適量，不需要太多)。蓋上鍋蓋，用大火煮約20分鐘。

將準備的內酯豆腐在盒子中切開，用小刀切成小塊，倒入鍋中。隨後再加入足量的水（沒過魚身再略多一些)。將火調至小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。

此時鍋中的水已經變成乳白色，放入適量的鹽。大約一小勺，不過由於魚湯的量取決於魚和鍋的大小，因此多少略有區別。可少放一些，嘗一下鹹淡再繼續放。

鯽魚豆腐湯的功效與作用

常喝鯽魚豆腐湯，可以清火氣，調理氣血，從飲食健康的角度考慮，鯽魚豆腐湯做法簡單，經常喝鯽魚豆腐湯，可以活血活魚，調理胃虛。

從中醫上講，基於能夠健脾利溼，和中開胃，活血通絡，溫中下氣，對脾胃虛弱，水腫，潰瘍，氣管炎，哮喘，糖尿病，都有很好的滋補食療作用。

尤其是產後的婦女多喝鯽魚湯，可補虛通乳。而且鯽魚肉嫩味鮮，也非常適合中老年人和病後虛弱者食用。

鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維能起到很好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

以上就是關於鯽魚豆腐湯怎麼做好吃和鯽魚豆腐湯的功效與作用的一些簡要介紹。由此可見鯽魚豆腐湯對小孩、孕婦、老人及大病之後的人都有一定的好處，所以大家在家裏的時候可以經常煮着給家人吃。這些就是小編要和大家分享的全部內容啦。