不正常的豬肉
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不正常的豬肉。我們去買菜、買肉的時候一定要仔細觀察,挑選,不要買便宜的,一定要仔細分辨豬肉,一些不法商販總想着貪圖便宜,買些死肉。接下來一起看看不正常的豬肉吧,希望可以幫到大家。
不正常的豬肉1
方法
1、注水肉 用眼看:豬肉注水後,表面看上去水淋淋地,瘦肉組織鬆弛且顏色較淡。用手摸:注水肉沒有黏性。用刀切:注水肉彈性差,刀切面合攏有明顯痕跡。用紙試:將捲菸紙內貼在瘦肉上,過一會兒揭下紙將其點燃,你就會發現,有明火的說明紙上有油,肉沒有注水,反之則是注水肉。將普通薄紙貼在肉上,正常鮮豬肉有黏性,紙不易被揭下,注水肉無黏性,很容易被揭下。
2、次鮮肉 肌肉色稍暗,脂肪缺乏光澤,外表乾燥或有些粘手,新切面溼潤,指壓後的凹陷部不能立刻恢復,彈性差,常有氨味或酸味。
3、死豬肉 死豬肉皮膚一般都有出血點或血痕,顏色發暗,脂肪呈黃色或紅色,肌肉無光澤,用手指按壓後,其凹陷部不能立即恢復。
4、米豬肉 米豬肉即患囊蟲病的豬肉,這種肉對人身體危害極大,不能食用。囊包蟲呈石榴籽狀,寄生在肌纖維(瘦肉)中,腰肌是囊包蟲寄生的地方。識別時可用刀子在肌肉上切,一般厚度1公分,每隔1公分切一刀,4~5刀後,仔細觀察切面,如見肌肉上附有石榴籽大小的水泡狀物,此物即是囊包蟲。
不正常的豬肉2
別吃燒煮過度的肉
在200~300攝氏度的溫度下,肉類食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和無害化合物會發生化學反應,形成芳族胺基。
這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物,其中9種有致癌作用。
過去的我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素。 因此,煮肉切勿過度了。
不宜用熱水浸洗
豬肉的肌肉組織和脂肪組織內,含有大量的蛋白質,可分爲肌溶蛋白和肌凝蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15~16攝氏度,極易溶於水。
當豬肉置於熱水中浸泡的時候,大量的肌溶蛋白就會丟失。同時,在肌溶蛋白裏含有機酸、穀氨酸和穀氨酸鈉鹽等成分,丟失它們會影響豬肉的味道。正確的處理生肉的辦法是用冷水快速沖洗,且不可久泡。
忌吃病死的豬肉
豬的胃腸中存在着數量衆多的細菌,病豬體抵抗力低,這些細菌經淋巴管進入血循環,人吃了病死豬肉後可能感染髮病。
不要吃豆豬肉
豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內引起的病致死的豬肉,人如果吃了未煮熟的豆豬肉,囊蟲會在人的小腸中發育爲鉤絛蟲。
忌食用高溫油炸的鹹肉
鹹肉含硝,油炸油煎後,會產生致癌物質亞硝基吡咯烷。因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時,忌煎炸。
不要吃肉疙瘩
豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的`肉疙瘩含有很多病菌和病毒,食用則易感染疾病。
豬肉做法很重要,正確搭配可防癌
正確的食物搭配,能很好的使得食物中的營養物質發揮最大的養生效果。所以,在日常飲食中我們便可以通過食物的搭配來起到防癌養生的目的。
1、豬肉搭配芋頭
要想吃豬肉防癌養顏,還得學會正確的搭配食用。其中,豬肉和芋頭搭配共食便能充分的發揮其養生功效。
而在芋頭中含有豐富的蛋白質、維生素以及多種礦物質,芋頭本身就是極好的防癌食物,而與豬肉搭配便能使其中的抗癌物質活化,增大其防癌效果。在 芋頭中還含有黏性蛋白的成分,這種物質能很好的被人體所吸收,從而兩者結合產生一種免疫球蛋白,這對於提高人體的抵抗力是很有作用的。且豬肉和芋頭中,都 含有豐富的營養物質,所以,搭配食用能充分的補充人體所需。
2、豬肉搭配枇杷
有句俗話說的好:“藥食同源”,“藥補不如食補”,所以說正確的食物搭配便能很好的發揮其營養成分,來維持人體健康。其中,便可以將豬肉和枇杷搭配同食。
而枇杷能潤肺、止渴、養顏,同時也是極好的一味中藥材。並且,在枇杷中含有豐富的維生素、胡蘿蔔素,這些物質能保持肌膚的彈性和光澤,讓肌膚從內而外散發出迷人的紅潤臉色。同時,枇杷中所含的維生素B17還是一種重要的防癌物質。
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