幹炸蘑菇香酥做法
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幹炸蘑菇香酥做法,日常生活中,對於愛吃的女生來說,她們會在閒暇的假日,做一些好吃的食物來犒勞自己。比如干炸蘑菇,就是許多女生都愛吃的一道食物。那麼大家知道幹炸蘑菇要怎麼做嗎?下面是關於幹炸蘑菇香酥做法,希望對大家有幫助!
幹炸蘑菇香酥做法1
一道菜品可以作下午茶,可以是零食,或是下酒菜,非幹炸蘑菇莫屬。
用料
平菇撕成窄條,放2克鹽,抓勻,放置5—10分鐘。這時會出很多水,用手把水攥幹,備用。
幹炸蘑菇(超簡單隔餐不軟趴做法,香酥到沒朋友)的做法準備平菇5—6大朵(兩個小孩的量,酌情增減食材哦),流動水沖洗乾淨。
準備麪糊,2湯匙澱粉,3湯匙麪粉,兩個雞蛋,3克鹽,少量胡椒粉,攪勻(注意一定不要加水,開始時候會很乾,快速朝一個方向攪拌,堅持就對了,攪拌到筷子能掛住條線滴下來就OK了)。
把撕好的平菇倒進麪糊裏抓勻。
鍋中倒稍多點油,能沒過平菇爲準,小火,放入平菇開炸(注意炸的時候不要一下都倒進去,會粘一塊,拿筷子一根一根夾進去,也不要有疊加,如果準備太多就分兩次炸,炸很快,3—5分鐘即可撈出)。
最後再復炸一下,1—2分鐘撈出即可,最後撒椒鹽(撒之前可以嘗一下,根據鹹淡決定椒鹽多少),喜歡辣的小夥伴可以撒點辣椒麪,完美!開吃吧,不要太酥哦。
小貼士
製作麪糊時,注意一定不要加水,不要加水,不要加水!加水就會軟趴了哦。麪糊一開始會很乾,感覺都黏成一坨了,那是錯覺,不要擔心,一定不要懷疑自己,繼續一個方向快速攪拌,慢慢就攪開了。最後撒椒鹽我是拿來另一個鍋邊翻邊撒,當然盆也可以,這樣椒鹽可以非常均勻。還有就是一定剛出鍋就撒椒鹽,不要等溫度涼了撒,粘不住不說,菜品完整度就會差了哦。
幹炸蘑菇香酥做法2
冬天天氣變冷,就該吃點高熱量的食物,補充一下能量。高熱量的食物當屬於油炸物了,經歷過油炸的食物,多了一番味道。
小編最愛在冬天吃路邊攤的`炸串。其中,炸蘑菇是最暢銷的,去晚了,幾乎要沒有了,攤位現在也是很難尋覓,運氣好的時候纔會遇見。
所以還是自己動手製作吧,炸蘑菇看起來很簡單,但要是做好酥脆鮮香,不回軟卻不容易。今天就分享三個炸蘑菇的小技巧,這樣做出來炸的蘑菇個個酥脆,鹹香入味。
準備材料:
蘑菇適量,麪粉少許,澱粉比例和麪粉比例相同,五香粉,食鹽,泡打粉少許,孜然粉,香辣粉,雞蛋;
做法:
第一步:
把蘑菇清洗乾淨,蘑菇用手撕成小朵,再放入鹽水中浸泡10分鐘。將泡好的蘑菇用手擠出多餘的水分,放入盤中備用。
第二步:
調製麪糊。在面盆中放入相同比例的麪粉和澱粉,少許泡打粉,再加入食鹽和五香粉(根據自己口味放入)來調味。再次加入一個雞蛋清,不要蛋黃;加入少許清水,攪拌成麪糊。
第三步:
將控幹水分的蘑菇倒入麪糊中,攪拌均勻(我這裏是把麪糊倒入蘑菇中,兩種方法都可以);鍋中倒入一多半食用油,油溫六成熱左右後,下去包裹好麪糊的蘑菇,保持油溫,炸制時用筷子翻動,蘑菇表面炸至金黃時,即可控油撈出。
鹹香酥脆的炸蘑菇就做好了,撒上孜然粉和香辣粉就可以直接吃了(每個人口味不同,根據個人口味放調味料)
放在吸油紙上控油
溫馨小貼士:
1、麪糊中麪粉和澱粉的比例一定是1:1,如果只放麪粉,炸出來的蘑菇會回軟,只放澱粉的蘑菇會變硬,只有兩者中和炸出來的蘑菇軟硬適中,酥脆可口。
2、加入蛋清可以增加蘑菇的風味,但不可以放入蛋黃,放入蛋黃會使蘑菇變軟。
小技巧:
1、蘑菇要提前用水浸泡,一定要擠幹蘑菇內多餘的水分。
2、調製麪糊時,一定要麪粉和澱粉1:1比例放,這是炸好的蘑菇久放不回軟的黃金配比。
3、油溫六成熱後下鍋炸至蘑菇,中途不要加大或者調小火力,待蘑菇表皮金黃即可撈出。
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