黃豆燉豬手該怎麼做

黃豆燉豬手該怎麼做，黃豆燉豬蹄是一道家常菜，主材是黃豆和豬蹄，具有令人長肌膚，益顏色，填精髓，增力氣，補虛開胃、益氣養血，健脾寬中，健身寧心，下利大腸，潤燥消水的功效，是適宜虛弱者使用的補益食品。一起來看看黃豆燉豬手該怎麼做。

黃豆燉豬手該怎麼做1

家常做法

做法一

黃豆250克（最好爲當春產的新鮮小種黃豆），豬腳兩隻，重約1000克。

製作步驟

1、將豬腳洗淨，一定要洗得特別乾淨，如表皮有毛請用男士們常用的刮鬍刀將豬毛刨刮乾淨，斬成三釐米寬的塊狀，備用。

2、用清水搓洗黃豆，然後換乾淨的清水浸泡黃豆約30分鐘，以水能沒過黃豆爲宜。

3、將鐵鍋燒熱，注入約一小湯匙花生油，開始冒煙時倒入斬成件的豬腳略爲翻炒一分鐘。然後轉入事先準備好的砂鍋內，加清水1500毫升，同時，放入已經泡好的黃豆，另加三塊切薄的薑片和約20粒拍碎的胡椒，旺火燒開後改文火連續燉上150分鐘。

注意事項

火候以湯水不外溢爲佳，中途不掀開蓋子查看，燉好準備享用時才下鹽調味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產生的很獨特的鮮，此湯允許稍微偏鹹一點。

做法二

食材準備

豬腳 2只 黃豆60克 枸杞若干 胡蘿蔔1根 大蔥 姜1小塊 花椒15粒左右 料酒2小勺 鹽

製作步驟

1、黃豆浸泡過夜泡發。

2、冷水入鍋，放入薑片、八角、料酒，再放洗淨的豬手除血水；

3、待水開後馬上關火撈出豬手

4、胡蘿蔔切滾刀塊。

5、將泡好的黃豆和豬手入高壓鍋內，加入胡蘿蔔塊、蔥段、薑片；

6、再加入花椒和半鍋水，大火 [1] 燒開高壓鍋上氣後轉中小火，高壓鍋25分鐘。

7、高壓鍋自然跑氣後，掀蓋加入枸杞，放鹽，再燉5分鐘即可。這個時候不用再蓋限壓閥了。

注意事項

在去除豬腳血水時要冷水下鍋，可以將血水慢慢釋放出來。如果開水下鍋的話，肉會突然遇熱鎖住血水。

做法三

食材準備

主料：豬蹄適量、黃豆適量

輔料：紅糖少許、老抽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、鹽適量、雞精適量

製作步驟

1、 黃豆泡發5小時

2、 豬蹄用水煮開，把水倒出，再次用水煮開，把水倒出，以去浮沫，去腥

3 、在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆，適量燉肉老抽，紅糖，料酒以及八角，桂皮，蔥姜。一小勺鹽。放入沒過豬蹄的水

4、 高壓鍋大火煮開，小火20分鐘左右

5、 開蓋放入雞精，大火收汁

黃豆燉豬手該怎麼做2

特殊的製作步驟，使煲出來的湯油很少，新媽媽可以放心喝。

食材清單

姜4片

料酒30ml

豬蹄1只

黃豆70g

鹽5g

製作步驟

1、黃豆加水浸泡12小時至豆子漲開。豬手去除蹄甲和毛，斬成小塊，沖洗乾淨。

2、大火燒開鍋中的水，放入豬蹄塊汆燙1分鐘，撈出。

3、倒去鍋中的水，重新加水，大火煮開，放入汆燙過的豬蹄，加入薑片（2片）、料酒（1湯匙，15ml），大火煮15分鐘，撈出。

4、砂鍋內加入足量清水，大火燒開，將煮過的豬蹄放入鍋中，加入泡發的黃豆、剩餘的.薑片（2片）、料酒（1湯匙，15ml），轉小火燉90分鐘。加鹽調味，待鹽全部化開後即可關火。

小貼士

1、用滾水反覆兩次煮豬蹄的工序，可以將豬蹄內的血水煮出來，同時使煮好的湯水變得清淡不油膩。

2、燉豬手時間不宜太長，否則會影響口感，還會使營養價值受到影響。燉的時候可以用筷子插一下豬蹄，如果非常容易插進去，就說明已經燉好了。

3、豬前蹄就是我們所說的豬手，購買時觀察蹄爪尖全部朝一個方向的就是豬手。

4、黃豆燉豬手味甘鹹性平，對於產後缺乳有很好的下乳作用，並可治療貧血、出血症，特別適宜血虛型的產婦食用。

以上就是所有黃豆燉豬手的做法啦，快去試試吧。