糙米是什麼米

糙米是什麼米，米作爲一種日常主食，在中國有着非常悠久的歷史。古人吃的米都是糙米，也就是去掉最外層稻殼剩下的米。人們在長期的飲食實踐中發現，這種糙米不僅可以充飢，而且對人體有很大的營養價值。以下是關於糙米是什麼米。

糙米是什麼米1

糙米是什麼米？

糙米是稻穀只剝去粗糠而保留胚芽和內皮的“淺黃米“。比起白米，糙米除富含優質蛋白質外；鈣含量是精米的1.7倍，鐵含量是精米的2.75倍，維生素B1含量是精米的12倍，維生素E含量是精米的10倍，膳食纖維含量是精米的14倍。糙米再播一層米皮就是普通大米。人們常把普通的百米稱爲“死米”，而把糙米稱爲“活米”。這是因爲，我們要是把普通百米浸在水裏一段時間，它是不會發芽的;而要是把糙米浸在水裏一段時間，大約七天以內，它就會發芽。所以糙米又被稱爲發芽米。

糙米除富含優質蛋白質外；鈣含量是精米的1.7倍

糙米屬穎果，它的表面平滑有光澤。在糙米米粒中，米粒有胚的一面稱腹白，無胚的一面稱背面。糙米米粒表面共有五條縱向溝紋，背面的`一條稱背溝，兩側各有兩條稱米溝。糙米溝紋處的皮層在碾米時很難全部除去，對於同一品種的稻穀，溝紋處留皮越多，可以認爲加工精度越低，所以大米加工精度常以粒面和背溝的留皮程度來表示。有的糙米在腹部或米粒中心部位表現出不透明的白斑，這就是腹白或心白。腹白和心白是稻穀生長過程中因氣候、雨量、肥料等不適宜而造成的。

日本人則稱糙米爲玄米。去殼後仍保留存些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽。上述的外層組織內含豐富的營養，比起白米更富有許多維他命、礦物質與膳食纖維，所以糙米向來被視爲是一種健康食品。

糙米是什麼米2

吃糙米到底有哪些好處

糙米的功效與作用

防過敏

肥胖的人適當吃一些糙米，可以幫助減肥

相當多的孩子被皮炎、溼疹等過敏性疾病所困擾。研究發現，這些孩子之所以易受皮炎之苦，與食物選擇不當關係密切，如偏食肉、奶、蛋類食品，造成體內紅細胞質量降低，缺乏生命活力。由這類低質量紅細胞組成的人體，對自然的適應能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋類的蛋白質分子易從腸壁滲入到血液中去，形成組織胺、羥色胺等過敏毒素，刺激人體產生過敏反應而發病。糙米、蔬菜則不同，所供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止上述過敏性皮膚病的發生。

治貧血，增強體質

糙米富有營養，有一定的造血和活血功能，適當吃一些能治療貧血。另外，糙米胚芽中富含的維生素E能促進血液循環，有效維護全身機能，有強化體質的作用。

維持內分泌平衡

糙米能使細胞功能轉爲正常，保持內分泌平衡。

防癌

糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用。

提高免疫力

研究表明，多吃糙米可以明顯改善人體免疫能力。

多吃糙米可以明顯改善人體免疫能力

健胃

平時多吃一些糙米，可以養胃健胃，可以增強消化系統的吸收功能。

保護心腦血管

降低血脂和膽固醇，預防高血壓等心血管疾病的發生。

清腸防便祕

糙米能夠改善腸道微生態平衡、增加腸內有益菌羣、增加胃腸蠕動、軟化糞便、有效排除體內毒素，達到有效改善便祕作用。

排毒

吃糙米可排除體內過剩的養份及毒素。

降血脂 鎮靜、降壓、健腦

米糠中含有大量的膳食纖維以及抗性澱粉能有效阻止脂肪類物質的吸收、與膽固醇結合，促進膽固醇的排出作用，加上胚芽中的不飽和脂肪酸具有的降低膽固醇、保護心臟的作用，長期食用能幫助高血脂患者降低血脂。

糙米中的γ-氨基丁酸、谷維素等作用於大腦的血管運動中樞，通過鎮靜大腦神經、擴張血管，對高血壓有預防和緩解作用。胚芽中的不飽和脂肪酸有健腦功能作用。

防治口腔潰瘍 吃糙米對口腔保健也有好處

吃糙米對口腔保健也有好處，主要是糙米中含有的豐富鋅、鐵元素對口腔黏膜的完整及修復起到重要的作用，如果是富硒品種稻米作用則更強。