茶湯是什麼做的茶湯的做法教程
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茶湯是什麼做的茶湯的做法教程,中國有很多著名的經典小吃,今天我們來說的就是北京的經典小吃之一茶湯,茶湯的做法多樣化,可以根據自己口味搭配,看看茶湯是什麼做的茶湯的.做法教程。
茶湯是什麼做的茶湯的做法教程1
茶湯跟茶葉都經過沖泡,但不是相同。
龍嘴大銅壺沖泡的北京茶湯既是早點又是傳統小吃。
茶葉是傳統飲料的一種。
北京茶湯
原料:糜子米500克,紅糖200克,白糖100克,糖桂花10克,金糕丁、青梅丁各適量。
製作方法:
1、先將糜子米淘洗乾淨,用涼水浸泡2—3小時,碾成面,然後過細籮,即成糜子面。
2、將茶湯壺內的水燒開。
3、取小碗1個,先倒入50克開水和10克涼水攪和一下,再放入1/10的糜子面調成麪糊,然後左手端着盛麪糊的碗緊對着茶壺嘴,右手握着壺把子將壺傾斜,使壺內的開水順着壺嘴衝入碗內。這時速將碗與壺嘴由近而遠地拉大距離,以加大水的衝力,以使麪糊衝得均勻;隨後又由遠至近,麪糊即衝成杏黃色的茶湯。
4、衝好一碗後,即在茶湯上撒上紅糖20克、白糖10克和糖桂花1克。也可再撒些金糕丁、青梅丁之類的食品。本配料用量可製作10碗。
特點:本品質地細膩,味道甜香,系北京茶食小吃,回民風味。因將碗翻扣過來而茶湯不灑,故有此“扣碗茶湯”之稱。
茶湯有兩個特色:一是烹調方法特殊,用開水衝的方法將茶湯衝熟;二是用具特殊,使有一把銅製大茶壺,壺高60釐米,直徑50釐米,壺嘴細長,壺內四周貯水,中間空如爐膛,將燃煤放入膛內,把水燒開,即可用以衝熟茶湯。
茶湯是什麼做的茶湯的做法教程2
茶湯是什麼做的
茶湯在製作時需要準備多種材料,最主要的就是糜子米和紅糖,另外還要準備白糖和糖桂花以及金絲糕,還有青梅丁等多種配料,把準備好的糜子米要提前用清水浸泡幾小時,然後把它碾成粉末狀,如果嫌麻煩也可以直接購買做好的糜子粉。
茶湯的做法教程
1、茶湯在製作時要準備糜子粉五百克,紅糖二百克和白糖一百克,把準備好的糜子粉如不粘鍋中用小火慢慢炒,炒到它顏色變深後,放適量食用油繼續翻炒均勻,然後再次放入適量食用油,再次翻炒均勻,隨後才能把準備好的紅糖和白糖放到鍋中一起炒。
2、炒好以後油麪取出可以裝到密封的瓶子中保存,需要衝泡茶湯時取出20~30克直接放在碗中,然後放入適量冷水調成糊狀,然後再衝入沸水,把它調成濃稠的糊狀後,放入準備好的糖桂花和金絲糕以及青梅丁等多種配料,在喝的時候調勻。
3、上面爲大家介紹的是茶湯的傳統做法,而在進入現代社會後,很多人在製作茶湯時,會放入適量的花生碎和黑芝麻,那樣會讓衝調好的茶湯,口感更香,營養價值更豐富,另外有些人在炒製茶湯的油麪時,還會放入適量的牛油,那樣做出來的茶湯味道會更香,養生功效也會更爲出色。
今天爲大家介紹了茶湯的做法教程,能讓大家知道茶湯是用什麼做成的,也能讓大家學會茶湯應該怎麼做,以後大家再想吃這種傳統美食時就可以自己動手製作了。
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