除夕夜一般吃什麼菜
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除夕夜一般吃什麼菜,盼望着、盼望着,新年來了!在我們的記憶中,過年和吃是密不可分的,過年是有很多好處的,小編和大家一起看看除夕夜一般吃什麼菜的相關資料。
除夕夜一般吃什麼菜1
1、年年有魚
原料:黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁。
製法:將黃魚切十字花刀,下八成油炸熟撈出,鍋留底油,下上述調料,勾芡,淋在魚身上即成。
2、年年糕
原料:紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉。
製法:將紅、白年糕改刀成長方形塊狀,沾上茹粉下過油,撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水,待糖融化時勾芡淋在年糕上即成。
3、十錦太平燕
原料:鵪鶉蛋10粒,肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿蔔、鹽、味精、紹酒、麻油。
製法:將鵪鶉蛋、肉燕調好味倒入碗中,將上述原料切片、飛水後撈出,淋上紹酒、麻油,擺在原料上即成。
4、八生火鍋
原料:脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等。
製法:將調好味的火鍋燒開,隨心所欲,涮入鍋中即可。
5、鴻運當頭
原料:鰱魚頭400克,北豆腐200克,姜5克,青蒜10克,料酒10克,豆瓣醬10克,醬油5克,甜麪醬5克,鹽3克,胡椒粉2克,玉米澱粉3克。
製法:魚頭洗淨拭乾剖開,對切成4大塊,用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出。豆腐切成長厚片,用油煎黃盛出後,放入耐煮鍋或沙鍋內,面上放入煎好的魚頭。另用2大匙油炒薑末,放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開,淋入鍋內。開火煮滾,改小火煮40分鐘,使其入味。待湯汁稍干時,淋少許水澱粉勾芡,使湯汁微稠。最後撒下於蒜段,略滾即可關火移出食用。
除夕夜一般吃什麼菜2
年年有魚 年年有餘
過年吃魚寓意年年有餘,因爲魚和餘諧音,又象徵吉祥物,“無魚不成席”,過年吃魚寓意年年有餘。但是具體吃什麼魚呢?現在小編爲你一一揭開解答吧。
1、吃鯉魚,鯉同“禮”諧音,鯽魚的缺點是細刺較多,老年人食用需緩慢進食。鯉魚的視網膜上含有大量維生素A,常食對明目有極佳效果。
2、吃鯽魚寓意好,鯽同“吉”諧音,過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利,鯽魚豆腐湯是冬季鯽魚湯的最佳吃法之一。
3、鰱同“連”諧音,過年吃鰱魚連年有餘。鰱魚有利水、止咳,祛除脾胃寒氣的作用,尤其適用於胃寒疼痛或因消化不良引起的慢性胃炎。爲了吃出連年有餘的好意頭,您可以除夕買兩條魚,年夜飯吃一條,大年初一吃一條,就是連年有餘。如果製作一條的話,年夜飯吃終端,大年初一吃頭尾,這樣就是連年有餘,有頭魚尾。
從食用時間上來說,鯽魚性溫,適於冬季食用;鯉魚性平、性涼,適於夏季食用。肝腎功能較差者,病後最好少吃鯽魚和鯉魚,以防過多攝入蛋白質,增加肝腎負擔。
年夜飯北方人習慣包餃子,南方人喜歡蒸年糕。水餃形似“元寶”,年糕音似“年高”,都是吉祥如意的意思。不知你吃的是餃子還是年糕?
年夜飯之後,長輩會發給晚輩們壓歲錢,傳統民俗中講究用紅色的紙包裝着,所以稱爲紅包。不過啊,現在的紅包都是微信的了,發紅包也變成了搶紅包,在這裏啊,祝您今晚紅包搶到手軟,人人發財!發財發財啦。。。
除夕守歲 喝屠蘇酒
除夕夜,除了年幼的孩子外,全家人都要守歲。“守歲”顧名思義就是守候新歲,既有對逝去舊歲的惜別留戀之情,更有對即將到來的新年殷殷期望之意。
王安石有詩“春風送暖入屠蘇”,屠蘇是一種在我國用草藥配製的藥酒,過年喝屠蘇這個習俗始於漢代。到了今天,白酒紅酒黃酒都是年節家宴上少不了的助興之物。當然要注意小酒怡情大酒傷身,不要貪杯哦!
除夕這一天,家家戶戶少不了的還要把裏裏外外打掃乾淨,貼門神、春聯、貼年畫、掛燈籠。
除夕踩歲 家道興旺
除夕夜,不少農村裏還有踩歲活動,就是在院子裏將芝麻稈粘上用黃紙捲成的`元寶,稱爲“聚寶盆”。然後,全家人用腳踩碎,以“碎”諧音“歲”,借用芝麻開花節節高之吉祥寓意,祝願家道興旺,表達對新年的祝福和祈盼。
除夕夜一般吃什麼菜3
除夕吃餃子:招財進寶
在中華民俗中的,除夕守歲吃“餃子”,是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”,是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意,“子”爲“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外,餃子因爲形似元寶,過年時吃餃子,也帶有“招財進寶”的吉祥含義。
餃子餡料的選擇和寓意有着直接關係,最常見的韭菜餡寓意着久財之意,因爲久即時間長、久遠,謂之久財。冬季典型的白菜肉餡即百財之意。香菇最有養生功效,將其包進餃子餡裏寓意着鼓財之意,鼓即高起,凸出,香菇的形狀如同向上的箭頭,或爲股票大盤的走勢,向上、飽鼓之意,謂之鼓財。最後還有南京人愛吃的酸菜,據說有算財之意。
除夕吃雞:有計
除夕一桌豐盛的團年飯桌上,自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯,在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞,因爲寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上,因爲“吃雞起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”,都會選“走地雞”,喻求生生猛猛。
除夕吃魚:年年有餘
因爲中國傳統有年年有餘(魚)的說法,所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚,鯉同“禮”諧音,過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚,鯽同“吉”諧音,過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚,鰱同“連”諧音,過年吃鰱魚連年有餘。
爲了吃出連年有餘的好意頭,您可以除夕兩條魚,年夜飯吃一條,大年初一吃一條,就是連年有餘。如果製作一條的話,年夜飯吃終端,大年初一吃頭尾,這樣就是連年有餘,有頭魚尾。
除夕吃蠔豉:好市
華南的年夜飯則多有雞、燒肉、髮菜、蠔豉等,因爲“髮菜蠔豉”與“發財好市”諧音。蠔豉,也稱“蠣幹”,牡蠣(也稱蠔)肉的乾製品,是廣東人民春節必食的菜餚。蠔豉是補鈣的最好食品,它含磷很豐富,由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助,所以有利於鈣的吸收。
除夕吃長年菜:長壽
臺灣春節第一餐吃“長年菜”,是一種長莖葉,有苦味的芥萊。有的還在菜里加細長粉絲,意即“綿綿不斷,長生不老”。在除夕當天,人們切菜時,將蔬菜切得比平時長,因而得名,寓意長長久久,來年收益更多。而在除夕夜吃長年菜表示有剩餘留到第二年,代表了勞動人民對美好生活的嚮往,和對新年生活的期待。
除夕吃芹菜:勤快
年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待,也是教育孩子的一次機會,長年菜中的芹菜,“芹”與“勤”諧音,教育小孩子要勤勞,只有勤勞才能獲得美好的生活。
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